Melasa - što je ovaj proizvod?

Video: 100 strašan ideja proizvoda # 3

Melasa - kakav tvari i kako se to radi u proizvodnji bilo prehrambeni proizvod se koristi? Ova riječ više o raspravi na američkim domaćicama nego ruski. Doista, u Sjedinjenim Američkim Državama melase (što je nekako slatko, a što su karakteristike proizvodnje, mi ćemo pogledati u ovom članku) dovodi se u desert stolu gotovo svake obitelji. Tu svoju proizvodnju staviti na potok. No, u posljednje vrijeme, ovaj proizvod je više vjerojatno da će se pojaviti u ruskim trgovinama.

Video: Kuhanje Melase kod kuće

Melasa - što je to?

Mnogi ljudi znaju ovaj proizvod u vidu zamjena za šećer, Koristi se za zaslađivanje. U ruskom riječ "sirup" „Protok” dolazi od glagola. Takvo ime odražava karakteristike proizvoda, što je slično kao ljepljiv gusti sirup. Proizvodnja povezane s melasa hidroliza škrob te razrjeđivanje rezultirajućih poluzavršeni posebne kiseline. Do željene konzistencije sirup kuhana. Gotovi sirup se koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda, ona se dodaje konzervirana hrana, nekim prvim jelima, slasticama. Također, sirup, uz upotrebu kao prehrambeni proizvod, sredstvo se dodaje za završnu obradu tekstila (vezivnih sredstava). Melase sadrži maltoza i dekstrinima, njegov sadržaj pepela varira ovisno o vrsti, dušik tvari odgovorne za tamnjenje sirupa grijanjem. Ovaj proizvod ima važnu imovinu: ona sprečava kristalizaciju bijelog šećera. Na primjer, pekmez ili marmelada, dodaju sirup kako bi postali više viskozna, ne kristaliziraju. njihov rok trajanja povećava. Tečnost poboljšana. Dodano na smrznuti deserti sirup smanjuje ledište proizvoda. To pomaže da se poveća gustoća. U nekim vrstama pečenja nužno dodane melase. Što je ovaj proizvod? Prvo, naravno, mrkva. Njihova karakteristična tamna boja i gustoća zbog prisutnosti melasa kao dio testa. Sličan viskoznost, aroma i boja može se postići dodavanjem meda. No, na industrijskoj skali, ali dodaje melasa. također se stavlja u tijesto za neke vrste kruha (na primjer, Borodino, Karelijanac i Riga), dodaje se pivo i kvas.

Video: Brown Sugar

Kako napraviti sirup kod kuće?

Nažalost, zbog primjene tijekom procesa otrovnih kiselina igraju početnu proizvodnju ovog proizvoda upravo ti neće uspjeti. Ali možete napraviti tzv invertni sirup - je potpuna zamjena za pravi dom za nas slatki sirup. Ova otopina šećera, vode i kiseline, koje se zagrijava do cijepanja saharoze u fruktoze i glukoze. To se može koristiti za pečenje domaćeg kruha - u isto vrijeme proširio svoju rok trajanja, poboljšanu poroznost i okus. Za proizvodnju glukoze (invertni) sipati sirup u tavi s debelim dnom pola šalice šećera, prelijte šalicu vruće vode i dovesti do kuhati. Unijeti 1.7 g limunske kiseline - aktivno mjehurića. Smanjite vatru, kuhati sirup za pola sata. Nakon što se smjesa ohladi, doda soda (njena količina mora biti jednaka količini kiseline). Opet slijedi divljine. Kada je splasne, sirup može se smatrati spreman.