Šećerni sirup. Recept pripreme i metode uporabe

Video: Kako kuhati invertni sirup zamjenjuje sirup glukoze Recepti NK kuhanje

Šećerni sirup se koristi vrlo često u pripremi raznih konditorskih proizvoda iz testa, kao i za voćne pripravke. Ovo je uistinu univerzalna osnova za sve vrste kompoti, marmelade, kandirano voće i još mnogo toga. A kako kvalitetno i pravilno kuha sirup ovisi o tome koliko je okus voća priprema i trajanje skladištenja.

Video: invertni sirup (invertni šećer). Što se može zamijeniti glukozu, kukuruzni sirup, ili javorov sirup?

Kako kuhati sirup šećera? Recept je vrlo jednostavan. Tava je lijevao vodu izlio šećer, Sve se dobro promiješa i stavi na tanjur tako snažno da se grije samo jednu stranu, a zatim drugi će se akumulirati na pjenu, što je potrebno povremeno očistiti žlicu. Kada pjenjenje zaustavi, pot potpuno pomaknut iznad visoke topline i kuhati smjesu sve do postizanja željene debljine sirupa.

Ovisno o namjeni za koju namijenjen šećerni sirup recept se bira s određenim omjerom šećera i vode. Dakle, za impregnaciju slastice, kolači, rum Bab, kolača, itd je omjer sirupa treba biti 1x1, tj 50% šećera i 50% vode. Sirup za impregnaciju dugo kuhanje nije potrebno zagrijavanje vode dovoljno sa šećerom dok se ne otopi. Sirupi za impregnaciju dodati različite okuse, kao i ruma i likera, da im daju poseban okus i aromu.

Kako napraviti šećerni sirup za slatkim pripremama? Pripremiti sirup kuha voće compotes tako dugo kao omjer vode i šećera u njoj neće biti 3x1, koji je, 25% vode i 75% šećera. Postoji način da se provjeriti spremnost sirup. Ako držite vruće kap sirupa između prstiju, a zatim ih gurnuti natrag, između prstiju trebaju tvoriti tanke nit slatki sirup. Voće ili bobice (a ponekad, oboje zajedno) su položeni u staklenke i prelijte šećerni sirup na vrhu. Recept domaće voće kompot pripremljen na ovaj način je vrlo čest. Šećerni sirup iste gustoće i debljine koristi se kao osnova za pripremu čvrste jam gustog voća.

Kako kuhati kandirano voće? Oni su uronjeni u gustu gustu šećerni sirup, recept što daje omjer vode i šećera kao 1x6, to jest 85% šećera i 15% vode. Voće sirup držati vruće dok se hladi, a zatim je nježno stavljen na ravnu površinu i osuši.

Video: torta "bajka" GOST

Više gust sirup se koristi za pripremu šećera fondant, koja je ostakljena tijesto. Za takvo slatko gotov šećerni sirup trebao biti omjer vode i šećera, kao 1H9. To se kuha do željene gustoće i debljine (za verifikaciju kapi valjane mekanu loptu). Zatim, nakon hlađenja, se naglo do mat bijela plastična masa u koju se dodaje okusa različitih okusa. To može biti s okusom likera, voćni sokovi, likeri, itd

Za glazura Gingerbread cookies, kvasac bomboni voće i koristiti tzv cirkulaciju - to kuhano sirupom šećera. Recept za sljedeće izdanje. Dobar kuhana šećerni sirup (u omjeru od deset do jedne) malo je ohlađena, limuna, naranče ili mandarine i vruće nanosi četkom na površini proizvoda i kolača se stave u posudu i preliti vruću gornju cirkulaciju. Pomicanje dobro protresti dok se svi predmeti nisu pokrivene šećerni sirup.

Šećer i voda - dva od najvažnijih i jedini sastojak u proizvodnji prijeko potrebna i svestran proizvod, ne mogu bez u pripremi compotes i marmelade, kao i mnoge konditorskih proizvoda. Debljina i gustoća sirupa ovisi o omjeru njegove vode i šećera, koja se može odrediti različitim postupcima (ispitivanje u debelom i tankom pređe, mekim i tvrdim kuglastim).