Kulinarski rječniku. Pirjajte - to ...

Moderna kuhinja - nije samo umjetnost, nego i znanost sa svojim uvjetima i definicijama. Sve, razgovor kuhari sliči špijun šifriranje i razumjeti njihovu običnu osobu da je vrlo teško. Međutim, to znanje bi moglo biti korisno u konvencionalnim kuhinji. Dakle, za pripremu popularne juhe, pire krumpir bi lijepo znati što smeđa. To će pomoći da kuhati ukusna jela za svim pravilima francuske kuhinje.

Video: Kulinarski Rječnik - riba

Vrijednost i tehnologije

Dakle, što to sve znači isto? Kulinarski Rječnik daje ovu definiciju. Za smeđe - a pržiti povrće na različitih masti ili biljnih ulja na 120 stupnjeva u odnosu na omekšavanje i naknadne prolazi kroz sito ili miješalica. Međutim, ova formulacija je još uvijek mnogo ostaje nejasno.

Video: Novi 2016 Komedija Rječnik ruke

U stvari, proces je kako slijedi. Na suhoj tavi trebate zagrijavanje biljno ulje, zatim dodajte sitno sjeckano povrće i pirjajte, povremeno miješajući, dok ne budu mekani. Važno je da ne formira koru. Pirjajte - to nije ista stvar kao i pržiti. Na kraju svoje pripreme nužno smrvi u pire, na primjer, upotrebom uranjanje miješalica.

Video: Smetnje žive žabe! ŠOK! Smetnje žive žabe. 18 Uklonite djecu od ekrana!

Za popecite poželjno je koristiti maslinovo ulje ili suncokretovo ulje. Za razliku od kremast, to ne mijenja prirodni okus i okus povrća. Takva toplinske obrade izrađeni svi proizvodi ne podliježu. Uglavnom se koristi za popecite grated mrkva, luk, repa, rajčica, cvjetača i repu. Popecite također bi se otkrili brašno. No, tu je svoje osobitosti.

Popecite brašno

Za razliku od biljnih brašna se pržiti na suhu tavu s debelim dnom. On komunicira slabo sa mastima, a to će pokvariti okus. Postoji nekoliko stupnjeva pečenja - od vrhnja do svijetlo smeđe. Dakle, u bijeloj juhu dodajte samo malo brašna pržene i na tamnom juhu od rajčice - već smeđe brašno.

Video: Kako ažurirati svoju licencu Maynkraft

Važno je da se to pravo popecite. To zapravo izgleda. Brašno treba cijelo vrijeme miješati, tako da na kraju to ravnomjerno zagrijavanje i imao je jedinstvenu nijansu. Kada popecite to ne mora da bude formirana grude i pojavljuju neujednačena boju. Dodajte ga u juhu da se prethodno razrijeđen u maloj količini vode ili juhe.

Video: Borba natrag u školu u siječnju 1991. godine [HD 720p] titlova Indonezija - engleski

Što to učiniti?

smisao "popecite" mnogi kuhari često tumači kao roštiljanje. Međutim, za razliku od potonjih, saute bolje otkriva okus i aromu povrća, a da pritom zadrže svoje pozitivne osobine. Osim toga, ova toplinska obrada ne namjerava dovesti do pune spremnosti. Međutim, bez njega ne može dobiti punu juhe.