Francuske kuhinje. Recepti klasična jela

jela francuske kuhinje

juha od luka

Malo povijesti: Francuski, čiji recepti nisu uvijek komplicirano i skupo za provedbu, često je povezana s juha od luka. Jelo se poslužuje u gotovo svim restoranima u zemlji. Prema legendi, prvi put juha luk je pripravljen Louis XV. Kralj jako gladan, ali u svom lovačkom domu nije bilo ništa, osim ulja, luka i šampanjac. Louis odlučio improvizirati i kuha juha, koja do danas je jedan od glavnih tradicionalnih francuskih jela.

Video: Francuski jela. radionice

recept: Kuhati pileća juha, potrebno oko 1,5 litara. 4-5 velika folikula odvojene tankim prstenovima, staviti u dubokoj vrućoj tavi, naznačen time, da prethodno rastopljeni 2 žlice. žlice maslinovo ulje i 50 grama maslaca. Tu je također staviti pritisak 2 češnja češnjaka i 1 žličicu običnog šećera.

Kuhati luk preko visoke topline za 6-10 minuta, stalno miješajući. Kada se prže u potrebnom stupnju za nas, a rubovi su lagano potamniti. Nakon požara mora usporiti na minimum i za pripremanje smjese za dodatni sat na svojoj redovnoj agitacije.

Kad se luk će biti spreman, on se dodaje do vrenja pileća juha. K tome se ulije 275 ml suhog bijelog vina. Potrebno je pričekati vrenja, a zatim smanjiti toplinu na minimum. Potpuno juha će biti spreman za sat vremena, morate ga kuhati bez pokrića.

Sljedeći primjenjivati ​​pritisak na tavi 2 češnja češnjaka i 1 stol. žlica maslinovog ulja. 180 ° C zagrijava peći. 8-12 stavi na kriške za pečenje baguette rez u širine 2,5 cm. Prvo, kruh odresci su stavljeni na jednu stranu, a zatim na drugi, tako da su jednako podmazani češnjak smjesu. Nakon 20 minuta, kriške treba posute naribanim sirom, a zatim ih ostavite u pećnici još 5 minuta.

Poslužite juhu od luka sa 3 croutons potrebnim, od kojih su dva smještena u zdjelu juhe, a drugi se isporučuju odvojeno. Francuska kuhinja recepti koji će biti u mogućnosti ostvariti nikakvu domaćica, zahtijeva posebnu pažnju na vanjske detalje. Na taj način biti sigurni da ukrasiti stol za jelo u skladu sa svim pravilima bontona.

umak Julien "bešamel"

Malo povijesti: Formirana jako dugo vremena klasične francuske kuhinje, njeni recepti su izmislili na kraljeva i aristokracije proslavi i romantični u brojnim knjigama i filmovima. Julien bešamel umak, postoje dvije verzije izgled. Na prvi, on je napravio kraljevski kuhar Francois de la Varenne, koji je poznat kao osnivač visoke kuhinje u Versaillesu. Prema drugoj verziji, izumio je Julien Louis de bešamel, koji je bio direktor palače za vrijeme vladavine Luja XIV. Mnogi Francuski jela čiji recepti su donesena iz generacije u generaciju, imaju vrlo duboko korijenje. Nije ni čudo da je pojava tradicionalnih delicija je odavno obrasla brojnim legendama.

recept: Prvo, pripremite umak "bešamel", U malom tavi izlije mlijeko, postoji doda bilje, sol, papar, luk i muškatni oraščić. Kad se umak dolazi do kuhati, izvadite ga iz peći i neka infuzijama za sat vremena. Procijedite kroz sito.

Video: Francuzi u vašem domu

Rastopljeni maslac u tavi, dodaje se brašno tome. Držite na vatri, miješajući, 1 minutu. Skinite posudu s maslacem i brašnom s tanjurom, dodati mlijeko prethodno pripremljena. Umak se stavi na vatru, dovedena do vrenja, a zatim priprema za 2 minute uz stalno miješanje.

500 g piletine, potrebno je kuhati 20 minuta. Priprema se meso sitno izmrviti. 300 g gljiva 200 g luk i sjeckani, nakon što ih je za čišćenje. Pržiti luk biljno ulje. Za njega dodaju se narezane gljive. Smjesa pržiti 10-15 minuta s poklopcem, a zatim dodavanje kokoši, sol i papar na okus.

Video: Riet patka patka rillette recept za klasične francuske kuhinje Chef

Smjesa je razgrađen šest Cocotte ima volumen od 200 ml. Dodaj u umaku "bešamel", Pospite naribanim sirom (zahtijeva oko 200 g). Cocottes bez poklopaca su stavljena u pećnici zagrijanoj na 180 ° C Julienne pečena 30 minuta.

Dobar tek!