Recepti kharcho juha s govedinom, piletinom i Gruzije. Juha-grub: kako kuhati sa zadovoljstvom

Nema ništa bolje za izvrstan obrok nego ukusne tople juhe. Možda svaka nacija ima svoj recept za savršenu prvog reda. Ako vam se sviđa u bogatim okusima i duhovit okus bilješke gruzijski kuhinja

Što je juha-klopa?

Kako kuhati ovo jelo je u tome što obično predstavlja? To je prilično jednostavan - oštar juha meso. Spominje se u svakoj knjizi o klasičnom gruzijske kuhinje. U nastojanju da ga kuhati sami, nije potrebno da bude mudriji kuharica. To bi trebao biti lako zapamtiti nekoliko osnovnih pravila i početi recept.

Najčešće, klasična juha s govedinom. Postoje opcije s ostalim vrstama mesa, ali je izvorno korišten to, štoviše, u prijevodu ime znači „goveđa juha”. Ne manje važne komponente su rajčice, poznati gruzijski umak „Tkemali” i oraha, bez kojih se ne može učiniti, i mnoge druge jela ove kuhinje.

U blagovaonici se ponekad može pokušati gustu juhu rajčica, pod nazivom „grub”, ali to nije to. Iako jelo može biti vrlo ukusna, od sadašnjosti gruzijski juha to se razlikuje radikalno. Dovoljno je samo pravo opcije pokušati sumnjam zauvijek ostati u prošlosti.

Ispravan izbor začina

Ako kuhati kod kuće juha-grub, u svakom slučaju ne može zaboraviti o začinima. Bez korijander, šafran, lovorov list i čili ne upravljati. Za poseban okus također zahtijeva gotove začine, poznat kao hmelja-suneli. To uključuje bosiljak, kopar, mažuran, ukusan, topla crvena paprika i mente. Ova opcija, koja se često može naći u prodaji. Ako se odlučite kuhati hmelj-suneli sebe, morate crvena paprika, bosiljak, peršin, celer, komorač, lovorov list, odlicno, ukusan, korijander, piskavica, mažuran, izop, Imereti šafran. Broj papra bi trebao biti nešto veći od ostale komponente su uzeti u jednakim omjerima. Važno je da je trava bila sušena odvojeno i miješati u pripremi arome. Nakon što je problem riješen sa začinima, možete početi tražiti pogodno recept.

Ispravan Gruzijski juha

Na obroka ima toliko varijacija. Klasična Gruzijski juha kharcho govedina je najpoznatiji u svijetu. Za pripremu ovog jela, trebat će vam četiri stotine grama govedine, češanj češnjaka, mrkve, par žarulja, nekoliko žlice riže, hrpa svježe bilje, pola šalice umak „Tkemali”, pola šalice oraha, papar, sol, začine.

Kuhati u velikoj tavi pola litre vode, kuhati govedine u njemu, a ne rezanja. Kuhati morate pirjati. To će potrajati nekoliko sati, a zatim dobiti bogat juhu. Nakon toga je potrebno da se meso iz posude, izvadite kosti i izrezati u male komad porcije. Staviti natrag u goveđe juhe.

Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu, dodajte dvije žlice juhe „Tkemali” za svake dvije litre juhe. Ako je umak ne postoji, možete dodati malo svježe trešnje šljiva, rajčica i prilagoditi kiseline sok od šipka. Pustite da prokuha, a nakon pet minuta dodajte mrkvu, i još deset - luk. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.

Dok se priprema juhu, napraviti oraha odijevanja. Proći i pržiti orahe u tavi bez ulja. Samljeti ih u mort za homogenu državu s pročišćenim češnjaka. U juhu, dodajte opranu rižu i kuhajte deset minuta, a zatim staviti u umaku lonac orah-češnjaka. Četvrtina sat Umiješajte začine, pet minuta kasnije, dodajte svježe bilje, pre fino ga nasjeckajte, a dvije minute kasnije ukloniti gotovog tanjura.

Drugi način da se goveđa juha kharcho

Kako pripremiti Druga varijanta ukusna gruzijske jela? To je prilično jednostavan. Trebat će vam kilogram nemasna govedina, tri rajčice, tri luk, limun, pola šalice riže, dvije žlice rajčice, nekoliko češnja češnjaka, hmelj-suneli, papar, sol, maslac.

Operite meso i narežite na komade, staviti u lonac s četiri litre vode i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri, povremeno uklanjanje masnoća i pjene. Nasjeckajte luk i pržiti na maslacu, zatim zlatno smeđe, dodati u tavu rajčica tijesto i pirjajte lagano. Dvadeset minuta do kuhano meso u tavi umiješajte opranu rižu. Očistite rajčice oguljene i sitno izrezati na kockice, pomiješajte sa svježim začinskim biljem, protisnuti češnjak, sok od limuna i začina. Dodaj u tavi luk i lovorov list i dovesti do kuhati i stavite rajčice. Isključite topline i neka juha skuhati ispod peke za dvadesetak minuta. Poslužite.

Kharcho s piletinom

Neki ne vole okus mesa, a netko odustane takvo meso s prehrambenim razmatranja. U tom slučaju, možete pripremiti juhu kharcho piletine. Uzmi pileća prsa, pola šalice riže, luka, tri režnja češnjaka, nekoliko žlice umaka „Tkemali”, tri žlice rajčica, svježe bilje i začin hmelja suneli.

Postavite gulaš Pileća prsa u tri litre slanoj vodi. Četvrtina sata na tavi, dodati prethodno ispran riža i sitno nasjeckani luk. Dvadeset minuta kasnije ležala u protisnuti češnjak juha „Tkemali” paradajz paste ili sitno sjeckani rajčica, začini, sol i papar na okus. Deset minuta prije kraja kuhanja dodati sitno sjeckani povrće. Da bi se dobila posebno ukusna klopa, daj mu malo zakuhati. Nekoliko minuta ispod peke - i možete uživati ​​u prekrasnom obrok.

Druga realizacija s pilića

Prije nego što kuhati juha-grub piletine, nagomilati potrebne proizvode. Trebat će vam piletina, drva ili oraha, rajčica, luk, začini utsho-suneli i hmelja-suneli, kao i češnjak, korijander, sol. Točan omjer proizvoda nije potrebna, jer su mnogi dijelovi staviti na okus u Gruziji. Umjesto utsho-suneli i hmelja-suneli može uzeti za začinjavanje sacivi.

Dakle, kuhati piletinu dok kuhani. Dodajte juhu i sjeckani prženi luk s rajčica, začini, korijander, slomiti češnjaka, sol. S vremena na vrijeme pokušati juhu - ako se kvalitetno pripremiti juha-grub, biramo omjer okusa na svoj ukus. Odmah dodajte sjeckani u tavi i kuhati matice tjestenine oko četvrt sata, a zatim služiti. Jelo ispada vrlo duhovit i ukusna.

Opcija s janjetinom

Tipično, juha kuhana gruzijski kharcho govedina, ali ga možete pripremiti kao piletina i janjetina. Trebat će vam dvije litre vode kilogram mesa, tri luk, pola šalice riže, češnjak glavu, par krumpira, pola pod crvena paprika, par žlica paradajz paste, hrpa svježeg bilja, žlica sojina umaka i crvenog vina.

ovčetina juha će okus najbolji ako se rebra. Oni trebaju dijeliti i pržiti na ulju sa svih strana. Kada vidite kore, dodajte soja umak u tavi i vino, izrezati na pola prstenje luk i zdrobljeni papar pola. Dobro promiješati i dopustiti jelo malo gulaš. Zatim dodajte pastu od rajčice i sipati u lonac dvije litre kipuće vode. Smanjenje topline na niske i kuhajte juhu na pola sata. U ovom trenutku, oprati riža, oguliti i kocke krumpira. Dodaj u tavu, malo soli i kuhati dok učinili. Isključite vatru i dodajte češnjak s nasjeckanim začinskim biljem. Pokrijte poklopcem i pustiti ga zakuhati, a četvrt sata već možete probati izvrsnu juhu-grub. Kako ga kuhati s piletine ili govedine, više ili manje jasno, a nakon što je testiran ovaj recept, naučit ćete kako stvoriti i janjetina jela. Ispostavilo se ne manje ukusna.

Abkhazijski verzija juha

Video: Recepti juhe. Kharcho juha

U Abhaziji, također, znaju puno o kuhinji. Nije iznenađujuće, tu je pogled na juhu-grub. Kako kuhati ne gruzijski i Abhazijcima verziju jela? Za razliku od klasične kharcho da Abhazija često se koristi janje. Ostatak ove dvije juhe puno sličnosti. Uzmite pola kilograma janjetine s ražnja i kotleta, dvije litre vode, pola šalice riže, dvije luk žarulje, neke peršin korijen, par češnja češnjaka, rajčice ili žlica rajčice, žlica adzhika, svježeg bilja, začina, soli, maslaca ili biljnog ulja ,

Isperite meso, stavi ga u lonac i napunite hladnom vodom. Dovesti do kuhati i pirjati oko sat vremena na laganoj vatri. U procesu kuhanja u juhu staviti cijeli luk i peršin korijen. Kad je juha od janjetine spreman, meso mora biti uklonjena i izrezati u male komadiće, a luk i peršin može biti odbačena. U juhu, preliti opranu rižu, prije spremnost dodati prženu luk, sitno nasjeckanog svježeg bilja, nasjeckani češnjak, paradajz pire i adjika. Prije posluživanja juhu se mogu posuti sa lukom i kriške feferon, ukiseljena ili svježa.

Kharcho s patke

Putevi diverzificirati klasični recept je pravi set. Uostalom, čak i patka može napraviti odličan juha-grub. Kako pripremiti verziju ovog jela? Na četiri litre lonac u, uzeti patka strvinu, nekoliko luk, par češnja češnjaka, rajčice, žlica adzhika, pola šalice zdrobljenih oraha, svježe bilje, hmelj-suneli, sol, biljno ulje za prženje.

Operite i nasjeckajte dijelove lešine pokriti s hladnom vodom i kuhati dok ne omekša oko jedan i pol sata, tijekom kojih se formiraju povrće. Spremni juha sezona sa začinima i oraha. Povrće punjenje je potrebno da se pripremi na sljedeći način. Luk i češnjak su izrezati u male komadiće i pržiti dok snažan okus, a zatim ih dodati rajčice. Nakon nekoliko minuta punjenja adzhika se miješati sa i sitno sjeckani svježe bilje. Kuhajte nekoliko minuta. Gotova preljev dodati na već obložen kharcho orasima. Dajte juhu malo zakuhati i poslužite.

Vegetarijanska verzija kharcho

Naravno, ispravan gruzijski juha ne može zamisliti bez mesa. No, vegetarijanska verzija je sasvim moguće da se pripreme, i ostvariti najmanje privlačan i flavorful. ako kalorija juha kharcho na mesu (75 kalorija na 100 g) ne uklapa u dijetu ili ste bili isključeni govedina i ostale mesne proizvode iz izbornika, vaš recept će biti kao što slijedi.

Uzmite tri litre povrće bujon ili voda, sto pedeset grama riže, luka žarulja, tri zrela rajčica, pedeset grama cilantro, pet češnjaka, par lovora, sol, dvije žličice Khmeli Suneli, ljuta paprika u prahu i papra. Staviti oprano rižu u kipućoj vodi ili smjese i nakon pet minuta, dodati pržene u biljnom ulju luk kože i oguljene rajčice. Kada je riža je mekša, dodajte sjeckani bilje, protisnuti češnjak i sol. Za par minuta dok kuhani promiješati u začinima. Riža nije potrebno da se u potpunosti kuhati malo duže, on skida nakon požara.

mršav kharcho

Ova opcija je pogodan i za vegetarijance i one koji promatraju posta. Uzmite paprike, rajčice, suhe šljive, riža, adjika, začini i bilje. Odnos proizvoda možete pokupiti na svoj ukus.

Oguliti i narezati papriku na male komadiće, operite rajčice i narežite na kockice. Pržiti povrće u tavi. Isperite i nasjeckajte suhe šljive. U kipuću vodu stavi se ispere riže. Sušeno voće treba dodati povrće kad su gotovo porumeni i posuti začinima. Gotove povrća punjenje proširila u juhu, dodajte povrće i adjika, soli, kuhajte desetak minuta i isključite vatru. Vegetarijanska grub spremna za posluživanje.