Nekoliko jednostavnih tajne kako kuhati rižoto, riža ne lijepi zajedno

Video: Kako kuhati tjesteninu, da ih se razdvoji

Jela od riže na terenu, ima oko tisuću. Među glavnim se može nazvati i španjolski paella, sushi iz Japana, i poznati orijentalni pilav. No, ovdje smo, kada pokušate božansko jelo koje se često naziva „King of the Uzbekistanski kuhinje”, želimo to ponoviti kod kuće. A što ćemo dobiti izlaz? Obični ruski kaša sa mesom. kako kuhati pilav, da riža ne lijepi? To pitanje je prvi put postavljena novak kuhari. Uostalom, glavna značajka jela je izmrvljena zrna.

Video: klasični Uzbekistanski pilav. Recept za Uzbekistanski pilav.

Iako Uzbekistanski kuhinje, ima oko 50 sorti plov, da se pripreme svi od njih zahtijevati jedan set posuđa. Kao paella treba biti široka i velika tava, a ovdje ne možemo učiniti bez lijevanog željeza kotao s okruglim dnom. Ova teška zdjela oslanja posebnu keramički poklopac - damtavok. To jest, ovi uređaji pružaju optimalnu toplinsku ravnotežu u kojoj je zrno nije previše suha, ali i daje višak vlage. Kako kuhati rižu, rižu ne drže zajedno, na jednostavan Europske kuhinje? Uostalom, tradicionalna jela kuhana na otvorenoj drva vatre, gdje se toplina dolazi sa svih strana. Na plinski štednjak grijanje samo na dnu posude. Stoga je potrebno koristiti lijevanog željeza lonac ili gusta-pečenje jelo. Umjesto poklopca može uzeti dubok keramičkih pločica.

Druga tajna kako pripremiti rižoto, riža ne lijepi zajedno - ona krupicu. U srednjoj Aziji, obratite posebnu razred: devzira, bugdaygurunch i, naravno, basmati. Malo je škrob - siguran jamstvo da žitarice će mrvi. Odabir osnovu za pilav treba biti poželjna dugog zrna riže sorti. I izbjegavajte one, na ambalaži, što znači „sushi” ili „za pudinge i složenaca.”

Ali čak i kupnje basmati, ne mislim da nužno dobiti mrvljiv obrok. Ne manje važan način kako kuhati rižoto, riža ne lijepi, to je oprati zrna. To bi trebalo biti učinjeno nekoliko puta u hladnom ili mlakom vodom dok se ocijedi tekućina je sasvim jasna. Tako smo zasigurno će se osloboditi od škroba, što čini rižoto u uobičajenom neredu.

Bookmark proizvodi - strog kanon. Prvo zirvak - meso i povrće na bazi jela, a zatim dodati u sapi. Prije nego što pripremiti jednostavan rižoto, morate već biti spreman narezane luk, komadi mesa, mrkve - u jednakim omjerima po težini. Dionice također Zira, suši žutika, dunja ili grožđice, luk (za čišćenje nije potrebno, samo odrezati vrhove). Zirvak učinjeno ne samo na toplom biljnom ulju ili Ovčje rep masti, a na samom kalciniranc. Tijekom Kazanka da se pojavi plavičasta dima kada se vrati prvu komponentu - luk. Zatim tu su komadi mesa, koje treba miješati ravnomjerno u obliku kore, a nakon njih - mrkva.

Video: Kako napraviti riža hrskav

U gotov zirvak staviti sol, papar, kumin, žutika. Sada dolazi red riže. To se izlije preko mesa, ali ne miješajte. Sve to se napuni vodom. Tako da je riža ne lijepi zajedno, to bi trebalo biti vrenja. I na kraj tekućine za kuhanje u potpunosti ispariti, to treba izliti tako da pokriva stražnjicu od 8-10 mm. U procesu kuhanja pilav trebate napraviti utakmicu u sloju riža nekoliko rupa i sipati vrelu vodu. Kad se krupica dosegnuti punu spremnost, isključite vatru kao da je pokriti s pločom i dati jelo uliti za 5-10 minuta.