Dio goveđeg buta - u tenderest i većina nemasnog mesa svinja

Naravno, meso svinja, unatoč prekomjerne količine masti, možete kuhati najviše najviše ukusna jela. To dimljeni špek, i usta zalijevanje odreske i flavorful knedle. Roštilj, općenito, može se nazvati san za gurmanski, zar ne? Pa ipak, od različitosti slastica može se odabrati i mršav. Takav odnosi slabine. Kako se razlikuju u izgledu od drugog mesa? Koje su njegove karakteristike okusa? Što možete učiniti s ovim proizvodom? I, možda, u zaključku, postoji veliko pitanje: "To je u nekim dijelovima lešina svinja slabina?" Svi zainteresirani za odgovorima naći ćete u ovom članku.

Pravila podrazdelki svinjskim polovicama

Općenito, način na koji se pravila temelje na nacionalnom standardu. Prema tim pravilima, svakih pola trupla biti podijeljena na osam rezova, koji su zatim podijeljeni po razredima. Dakle, razmislite naziv svakog dijela svinjskih polovica i koji razred uključuje:

• Rame - osim forelimb nalazi se ova režnja, a neki od gornjih i prsnog zoni.
• Leđna dio - ide po grebenu i snima prostor sve do sredine trbuha.
• Dojke - simetričan s obzirom na leđnog dijela i sadrži u svom sastavu rebra.
• Lumbalna dio - je bliže stražnjim nogama, uz pršut.
• Ham - zadnjih udova s ​​trtice i hip području u blizini.
• Spremnici s vratom loše - mesnati dio od brisket u glavu.
• Shank - podlaktice prema potkovi.
• Shanks - dio lešine sličan prednjem zgloba.

Prvih pet dijelova su prvi razred meso i ostalo - na drugi.

Gdje je pečenica?

S obzirom na kvalitetu svih dijelova kostura, čak i vizualno se može utvrditi da je stražnja noga (šunka) je mesnat. I uklanjanja kože, koja obično ostaju na trupla tijekom rezanja se otkrivaju kao vanjske karakteristike i posebne pulpe. Dakle, gdje je pečenica? Ovo mjesto je gornji najviše sloj mekog mesnat i šunke. Za razliku od prsa i ramena ne postoji kosti. To je ujedno i najmanje vene, mišića i masti inkluzije plete (ako ne postupa s mesnat uzdužne trake duž grebena). U izgledu, ona ima malo drugačiji boju i gustoću. Sljedeće su druge značajke koje ga čine iz mesa možete kuhati neke jela s fin i delikatan okus.

Što posebna svojstva različita od druge slabinskom mesa?

Ham, ako nije prevelik, može biti pržena ili pečena cjelinu. Međutim, ako ne i brojne obitelji, dijelovi dobivaju velika. Stoga je poželjno podijeliti ovaj dio svinjskih polovica duž bedara i kuhati odvojeno. Gornji file dio razlikuje nježnost i poseban, svijetlo ružičaste boje. Sadrži više mišićnih vlakana i masnoće inkluzije. Dakle, ovaj dio nogu (a zapravo cijela svinjske polovice) je najukusnije meso. Preostali masa stražnji ud uključuje kosti i više mišićnih vlakana i plete, pa nije tako vrijedna koristiti. To se koristi za pršut, što je također vrlo ukusan i hranjiv izbor jela od mljevenog i sjeckani mase, kao i male komadiće pečenje.

Što jela se pripremaju od slabina?

Budući da nije jako debela mesa, po mogućnosti kuhati jela od krutih dijelova ili izrezati na ploče različitih debljina. To je zbog činjenice da je tijekom toplinske obrade, pogotovo nakon pobjede čekić, nema brze vyzharivaniya i unutarnji meso je sočno, ali u isto vrijeme mekano. Među tim najpopularnijim delicija - liko, odrezak, Brizol. Ovdje je recept jedne od tih jela. Boka je idealan materijal za omatanje velike i male role. Od tanke kriške ne topi u ustima pečenje. Također, pulpa može se koristiti u sjeckani obliku. To je sve vrste zrazy i schnitzels.

Recept od svinjskog Brizol

Za pripremu će vam trebati:

• oko 700-800 g goveđeg buta;
• Malo veći sol;
• Pečenje - brašno i masti;
• maslac - 60-70 g;
• mladi luk sjeckani - 1 žličica. žlica.

Postupak za dobivanje:

1. Komad mesa, oprati i osušite s papirnatim ručnikom.
2. Isječen u male vlakana poprečno na debljinu ploče od ne više od 1 cm.
3. Svaki isječak odbijaju, umotan u polietilenski film debljine od 1-2 mm.
4. Dajte nožem komad kružnog oblika s promjerom od oko 10 do 12 cm.
5. Pritrusite Brizol malo soli i brašna.
6. Brzo pržiti na vrelom masti za 1-2 minuta sa svake strane do zlatno, okreće na obje strane.
7. Poslužite na toplom tanjuru, povrh svega s maženju maslaca i pospite lukom. Najbolji prilog za Brizol se pari ili svježe povrće.

Jesti za vaše zdravlje!