Promjena ljuske na zlatnoj kore. Kuhanje škampi tempura

Video: Kuhanje Alexei Zimin 9. svibnja 2015. Fish escabeche fideuà lizalica girlache

Francuska riječ „tijesto”, što znači „tekućina”, daje osnovu pretpostaviti da je hrana u tijesto su izmislili Francuzi, a vjerojatno i za dugo vremena. U tijesto se koristi kao neka vrsta košuljice panir komada mesa, ribe, povrća, morskih plodova, voća, slani okus daje poseban i originalan izgled bilo koje jelo. Pržena zlatno ljuska od tijesta, pržena u dubokoj masnoći, kao laki čamac pokriva komad mesa, ribe ili bilo koji drugi proizvod, zadržavajući sočnost, mekoću i nježnost.

U istočnim zemljama poput košuljice kore tijesta zove tempura. Pitam se što kuhati jela tempura japanska i kineska naučili portugalski misionari, gotovo u šesnaestom stoljeću, a portugalski usvojili recept tekuće tijesto, najvjerojatnije, isti Francuzi koji su, bez sumnje, je trendsetter ne samo u odjeći, ali i u kuhanju.

Orijentalni kuhar tempura pržiti u osnovi komadi ribe, mesa, plodova mora i povrća. Tempura breading za pripremu poseban način, drugačiji od tradicionalnog pripremi tijesto. Na primjer, za kuharica škampi tempura, morate uzeti jaje, malo brašna i četvrtina šalice vrlo hladnom vodom. Svi proizvodi su pažljivo usitnjeni sa drvenom lopaticom da se otopi u brašno dok ne dosljednost gustog vrhnja. Tada je spremna tempura umočen oguljene škampi i pržiti u velikoj količini masti u tavi, a fritezu ili u tavi. Tradicionalno škampi tempura služio slatko i kiselo umak ili wasabi.

Video: # MagiyaKuhni 27/09/2015

Što se tiče klasičnog francuskog tijesto, umjetnost kuhanja je specifičan slijed miješanja komponenata namirnica, kao iu skladu s potrebnim omjerima. Pripravak mora tijesto sadrži brašno i tekućina (obično vode, a može biti pivo ili voda pomiješana s vinom), koji se nadopunjuju okusa. To može uključivati: maslac, jaje, mlijeko ili vrhnje, sol ili šećer. Prilikom dodavanja jaja je važno slijediti redoslijed njihovog stupanja na tijesto tijesto. Prvo, protein odijeljen od jajeta, tučeno svake komponente odvojeno, a onda se uvode u tijesto tučeno žumanjku jajeta, koji je pomiješan s brašnom, te u najmanju ruku i pretučen bjelanjak se doda.

Kozice u tijesto kuha na različite načine. Kuhajte ih prije breading ne bi trebalo, ali postoje recepti koji škampi tempura prethodno marinirane pet minuta u vrućoj marinadi pripremljenoj od limunova soka, miješane sa soli i paprom, ili umak od soje s dodatkom ulja i začinsko okus masline.

Video: Palačinke sa brancina file, špinata i bešamel umakom || Palačinka na hranu TV

U tijesto uvijek je poželjno pripremiti unaprijed i držati u hladnjaku oko sat vremena, a zatim nakon kuhanja kore tijesta je nježan i hrskav. Osim toga, ljuštura komore i frothed tekućeg tijesta znatno mekši i hrskavi nego kada ima više gusta i viskozna strukturu. Dakle, pripremite tijesto za paniranja škampi, koji se sastoji od brašna, piva i jaja. Uzmite svijetlo pivo (oko pola čaše), pomiješati s brašnom (jedna ili dvije žlice Nema slajdova), dodati malo soli i tukli jaje. Svi proizvodi su dobro miješati. Te bi trebao dobiti tekućinu, kao i kiselo vrhnje tijesto. Mi smo ga staviti u frižider. Pripremite škampi. Velika, najbolji kraljevski škampi očistiti od ljuske, pospite limunovim sokom i posuti sa soli i paprom. Za tijesto je dobro čuvaju i ne slagati s tele škampi, to pucaju u brašno ili škrob. Tijelo nizanje škampi na vilici je izostavljen u ohlađeni tijesto, a zatim u kipuću masnoće. Nakon što je školjka tijesto će dobiti još zlatne boje, škampi izvadite iz masnoće i stavite na papirnati ručnik da se višak masnoće iz svog dimnjaka. Spremni lagano suši na mastima škampi tempura treba staviti na posudu i poslužiti goste.

Obično meso, riba ili škampi u tijesto - to je sasvim pun obrok i dobar snack uz pivo ili vino. Umjesto ukras za jela u tijesto dobro poslužiti razne umake koji će uspješno nadopunjuju i krenuti okus.