Parmezan - sir, koji je simbol talijanske kuhinje

Video: Meatballs u paradajz umaku Polpette | Talijanske kuhinje [kuharica | recepti]

Što je simbol Talijanska kuhinja? Mnogi bez sumnje bi rekao da ovaj sir - sir, koji ima prilično neobičan i originalan okus. Stoljećima je bio ponos Italije. Parmezan dužan slavu svog bogatog okusa i arome, kao i izvrsne kvalitete, koji se koristi u kuhanju (to ne otapa u obliku užeta, koji se obično javlja kod drugih vrsta sira). Za svakih 100 g parmezana na 41,5 g proteina, 32 g masti, 19,4 g vode, 1,8 g natrija, produkt sadrži fosfor, kalij, magnezij, vitamin E i A. Nadalje, 100 grama sira parmezan isti protein kao i 185 g goveđeg, svinjskog ili 190 g 225 g pastrva.

Video: Mini pizze sa salama

Parmezan se koristi za mnogo jela u kuhinji. To također može poslužiti kao grickalice ili dodaje tjestenina tepsija, rižota, umake ili juhe. Mladi parmezan je ukusna s jabuke, kruške ili breskve. Obično se utrljava na fini ribež ili izrezati tanke listiće. Bez sumnje, parmezanom - sir, koji je jedan od najukusnije u svim Italiji.

Poznat diljem svijeta, ovaj sir proizveden u Parmi, Modeni, Reggio i Bologni od trinaestog stoljeća. Diljem zemlje postoje tisuće različitih vrsta njega, a okus svaki ovisi o vremenskim uvjetima, životinje i regionalnih tradicija.

Parmezan ima svijetlo žute boje i duhovit, bogat okus (vrlo oštar). Pripada čvrstog tipa sirevi. Parmezan dolazi u obliku velikih konkavnim kotačima obložena sa korom slova. Dobar sir mora raspasti i rastopiti u ustima, a meso ne bi trebalo biti previše velike pukotine ili raslojavanje.

Poznato je da je parmezan - sir koji sadrži veliku količinu masti, proteina i natrija. I on je napravio samo tri komponente - kravlje mlijeko, morsku sol i prirodna sirila. Nepostojanje aditiva i konzervansa, po mnogima, čine ga kralj sireva. Za 23 dana je bila natopljena u slanoj vodi, a zatim položio na policama za zrenje, koji traje dvije ili tri godine. Dospijeće od sira provjerava čekićem - zvuk bi trebao biti dosadno. Nakon zrenja sir se zagrijava na 550 ° C, temperature i zatim se čvrsto omotane pamučnom krpom. On je zadržao na neodređeno vrijeme.

Video: TJESTENINA pestom najbolje i jednostavan recept / talijanske kuhinje

Ima dosta originalnih i neobičnih recepata, parmezan sir koji igra glavnu ulogu. Na primjer, salata "Cezar" pripremljeni samo s ovim vrsta sira. klasik "Cezar" Sastoji se od salate, crveni luk, maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, senf, parmezanom, bijeli kruh, sol i papar. U maloj zdjeli pomiješati maslinovo ulje, limunov sok, nekoliko češnja češnjaka, senf, papar i sol. Izmiješati dobro. U velikoj tavi za zagrijavanje malo ulja i pržiti 2 za prihvat češnjaka klinčića do zlatno tortu, potom uklonjen iz tave. U vrućem ulju, staviti kruh izrezati na kockice i propržiti do zlatno smeđe. U drugoj zdjeli pomiješajte salatu i parmezan (sir trebate naribati), sipati sve umak, dodajte croutons i luk, i dobro izmiješati.

Slobodno dodajte sir, kada je služio kuhanu rižu, tjesteninu, pa čak i krumpir. Njegov opor okus izbor za bilo koji obrok.

Video: Patlidžan "Parmigiano" s raž krušne mrvice

Budite sigurni da kuhati punjene rajčice s parmezanom, recept za njih je dano u nastavku.

Za užinu, trebat će vam, u stvari, vlastiti rajčica, majoneza, parmezan, Dijon senf, osuši mažuran, sol i papar, svježi peršin, mozzarella sir. Prethodno zagrijati pećnicu na 175 ° C. Izrežite rajčice na pola i staviti ih na papir za pečenje. U zdjeli umutiti zajedno majoneza, sir, senf i origano. Začinite solju i paprom po želji. Koristeći žlicu, dobivena masa se stavlja na krišku rajčice, posuti mozzarellom i peršinom. Peći oko 15 minuta, dok punjenje zlatno smeđu. Poslužite odmah.