Bugarski lyutenitsa: Recept i način korištenja

Bugarski lyutenitsa čiji je recept je bio u klasičnoj verziji sadrži samo papriku i rajčice - tradicionalni umak, koji mogu biti sačuvana za zimu ili kuhati samo za jednokratnu uporabu. U starim danima, kada su mješalice i ostali kućanski aparati, jelo je izgledao malo drugačije nego što je sada. Prethodno lyutenitsa receptu koji se prenosi iz generacije u generaciju, predstavljen određene sličnosti povrće kavijara

video: "Bijeli sir" recept za "sir"" Bijeli sir" dom Brynza

Lutenitsa: recept iz prošlosti

U ovom obliku, umak pogodan za konzerviranje ili za upotrebu neposredno nakon priprave. U potonjem slučaju, najbolje je čuvati u hladnjaku. 1,5 kg babura paprika (Bolje da se crveni, onda je jelo će ispasti ujednačenu boju) će potrajati nekoliko vruće paprike, par od mrkve i kilogram svježe rajčice. Također ćete trebati sol, biljno ulje, šećer i hrpa peršin. U nekim slučajevima, čak i dodao da je patlidžan, ali izvorni recept je korištenje ove komponente nije predviđeno. Određeni broj proizvoda će trebati 2 komada malo plave.

Od tih sastojaka "test" lyutenitsa (recept bi trebao probati i onda (ako je potrebno) za promjenu malo na svoj ukus). Ako napravimo umak pripreme za zimu, onda svaki od proizvoda treba uzeti 5-10 puta više, štedi razmjere.

Prije nego što kuhati Lutenitsa, na koži rajčice, polio ih kipućom vodom i paprike (slatke i začinjeno) ispeći crne kože (koji je također uklonjen) u pećnici ili na vruću ploču (u stare dane je to učinjeno na štednjaku). Zatim očistili od sjemenki povrća.

Video: Jednostavan način kuhanja žabe

Nadalje uzimajući brusilicu (dostupno električni) i prolazi kroz nju rajčice, izlijevanje nastalu masu u duboku zdjelu. Tada - u nekom drugom svojstvu - mljeveni papar i patlidžan (s najnovijim kože nije uklonjen). Mrkva moraju biti čisti, gumiran na srednje ili velike ribež i dodati ostalo povrće.

Rajčica smjesu staviti na štednjak da se u najvećoj vatri kuhajte 30-40 minuta, miješajući povremeno, a ne manje. Masa treba ispariti oko 2 puta. Nakon toga, pomak preostale povrće, i dovesti do kuhati. Smanjite vatru, ulijte oko pola šalice maslaca, dodajte šećer i sol po ukusu i ostaviti još sat vremena, stalno miješajući kako bi se izbjeglo izgorio.

Video: rajčice Recept za korejski. Kako kuhati ukusna. // Oleg Karpov

Spremnost Lutenitsa provjeriti s drvenom oštricom, na kojem površina služi trebao ostati nakon žlijeb. Ako konvergira, moramo nastaviti kuhati. Prije uklanjanja spremnika iz vatre, kako se dodaje sjeckani peršin, promiješati i dovesti do kuhati opet. Ako lyutenitsa pripremili samo za jelo, to može dovesti do stola. Ako predoblika, masa pomak u čiste staklenke i steriliziranog za oko 20 minuta, a zatim kapom.

upotreba

Ovaj umak se može koristiti za mnoge svrhe. U Bugarskoj se jede sa žlicom samo kruh i sir, napravio sendviče i služio je u hamburgerima, ražnjića i drugih jela od mesa. U principu, lyutenitsa može se koristiti u pizze i kolača. Tijekom korizme ga koristiti samo ukrasi, nekako preinačiti u prehrani.

Lutenitsa recept sa sirom

U ovoj varijanti umak na tradicionalnom bugarskom sira, dodaju povrće. Prilično sočna i ukusna, ali ovaj recept nije prikladan za žetvu. Po sastojcima iz prethodne verzije, morate dodati glavu češnjaka i 300 g sira. No, s vrućim paprike treba napustiti. Pripremite Lutenitsa kao i obično, dodajući na kraju, zajedno sa začinskim biljem sir, nariban na grubo ribež. Služio, obično u obliku topline s kruhom ili krumpirom.