Kako kuhati pečena govedina? Klasični recept za pečene govedine

Nitko neće tvrditi da je engleski znaju puno o hrani. Udaranje potvrde za to može poslužiti kao pečene govedine. Što je to naravno i kako ga kuhati?

Opis jela

Ime „pečena govedina”, preuzet iz engleskog, svi kuhari svijeta koristi se u svom izvornom obliku. To je kombinacija dvije riječi „rasta» (pečene) - «mlađi‘i’govedine» (govedine) - «govedina”. Dakle, jasno je da priprema pečena govedina. Dok neke poznate su to učinili drugačije. Na primjer, Winston Churchill je pripremao svoju svinjetinu i bio je vrlo zadovoljan s rezultatom. Općenito, govedina - prilično kompliciran proizvod, vrlo teško i teško stroj. Osim toga, u VIII stoljeću, kada je prvi pečena postao poznat u svijetu, to je skuplji od bilo kojeg drugog mesa. U Engleskoj, odlučeno je da se gulaš ili sjeckani. Također vrlo popularan tada koristio slavni engleski pite punjene sa govedinom. Treba napomenuti da je uobičajeni pečena ima 3 stupnja pečenja. To sve ovisi o temperaturi mesa na kraju pečenja:

1. 60 stupnjeva - "krv".

2. 70 stupnjeva - srednja pečenje proizvoda.

3. 80 stupnjeva - potpuno pečeno meso.

Kako odabrati meso

Britanci su poznati da se vrlo savjestan ljudi. Posebnu pozornost daju izbor polaznog materijala. Komad mesa mora biti dovoljno velik. Stoga je bolje koristiti srednji dio leđa, na oko četvrtog rebra. Pokraj stražnjih komada mesa su teže, a manji u promjeru. Također je potrebno zapamtiti najvažnije pravilo: meso nužno mora biti svježe. U tom slučaju, nakon što je životinja boduje mora završiti najmanje 3 dana. Tijekom tog vremena, tkiva se formiraju posebne tvari (enzima) koji pomažu u procesu kuhanja omekšati mišićnog proteina, dajući gotovih jela jedinstven okus i delikatan okus. Meso svježe ubijena životinja ne sadrže enzime i prženje će biti teško. Također, u svakom slučaju ne bi trebalo uzeti smrznuti proizvod. Bolje je kupiti na tržištu svježeg mesa, zamotajte u plastičnu papir i ostavite stajati tjedan dana u hladnjaku na nula stupnjeva. Tada možemo biti sigurni da je pečena govedina ste dobili.

opcije za kuhanje

Kuhati meso na tri načina:

• ispeći;
• ključati;
• pržiti na roštilju ili na ražnju.

Pečena govedina - jedinstvena jelo. Njegova s ​​jednakim zadovoljstvom mogu se jesti tople i hladne, sa ili bez ukras. U pravilu, ukrasi za ovo jelo nije predviđeno. Umjesto toga, on je služio s mesom umakom i svježim začinskim biljem. Ali fantazija kuhati, kao što znate, ne poznaje granice. Na primjer, poljski kuhari dolaze s vlastitim verziji mogućnosti dizajna. Zapečeni meso se reže na komade debljine 1,5 cm, položena na tanjur pripremljen unaprijed i prelije umakom od gljiva. Učinite to nije teško. Za to nam je potrebna svježa, izrezati tanke kriške gljiva pržena na maslacu. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, sušeni timijan, sol i prelijte vrhnje. Nakon što je masa zgusne - umak je spreman. Općenito, pečena govedina vrlo ozbiljno pogledao u blagovaonici i pretvara obični obrok u gozbu.

Video: Julia Vysotsky - Najbolji recept za pečene govedine

Najbolji engleski tradicije

Cijeniti ovo jelo vrijedi, morate ga kuhati onako kako je to učinio engleskog kuhara. klasik pečena govedina recept Govedina je vrlo jednostavna i zahtijeva vrlo mali set proizvoda: ona goveđa pisanica i biljno ulje. Također ćete trebati mali komad užeta konvencionalne hrane.

Čudno set, zar ne? Netko će iznenaditi bez začina, ali jedini način da doživite pravi okus mesa. Sve je učinjeno kako slijedi:

1. Komad mesa jasno nepotrebnih filmova, a zatim lagano vezati konopac da se pokazalo ovalni. Dakle, to će biti lakše rezati nakon kuhanja.
2. Nakon toga, meso je potrebno pržiti tavu na sve strane u vrućem ulju dok ne karakterističnim kore. Bolje da se tava s keramičkim non-stick premazom, a ne pokvariti proizvod.
3. Pržena komad zauljenih, staviti u duboku posudu i poslan u pećnici, prethodno zagrijanu na 240-250 stupnjeva 15 minuta.
4. Zatim je vatra mora oduzimati do oko 150 stupnjeva, bez uklanjanja proizvoda iz pećnice. Na ovoj temperaturi, meso mora stajati još 20 minuta Spreman obično provjeriti pomoću čačkalice. Na mjestu uboda treba ističe sok od blijedo ružičaste boje. Ako je boja tekućine je svijetlo crvena, to znači da se meso još nije spremna, a svjetlo ukazuje na to da je već presušiti.
5. Dalje još vruće meso treba omotati čvrsto folijom i ostaviti 15-20 minuta, tako da je konačno došao.

Nakon što vam je potrebno za implementaciju pečenje, stavite na široku posudu i izrezati na tanke kriške. Klasični recept rozbifom tolerira ne začina u obliku soli ili papra. Britanci imaju tendenciju da ga jedu s raznim umacima, koja u svom sastavu senfa i hrena. I kao prilog je savršen za grašak.

Moderna verzija hrane

Neki vjeruju da je meso moraju biti pripremljeni sa začinima. Možda su u pravu. Naravno, sredstva za poboljšanje okusa i aromatskih dodataka dati okus proizvoda. Osim toga, moderna tehnologija omogućava da se pojednostavi rad domaćice. Tu je recept u kojem možete kuhati pečenje govedina multivarka. Metoda neobično, ali jednostavno i praktično. To će uzeti komad govedine težine 600 grama, 2 žlice biljnog ulja i senfa, četvrtina šalice suhog bijelog vina, papar, ružmarin i sol - na okus.

Jelo je pripravljen u 4 faze:

1. Meso i papar, posuti soli i dlake sa senf dobro.
2. Ulijte vino i ostaviti da se marinirati 40 minuta.
3. Prebacite proizvod zajedno s marinadom u multivarku, dodajte ružmarin i biljno ulje.
4. Zatvorite poklopac i postavite „gašenje” način. Nakon 1 sat, kuhano meso može sigurno donijeti na stol.

Ukrasiti možete odabrati bilo, a meso je potrebno sipati u vruće marinadu.

Opcija sa začinima

Postoji percepcija da nema potrebe da prethodno pržiti meso. Uostalom, to je tako onda ide u pećnicu. Ali dobri začini nikada nauditi bilo meso jelo. Postoji još jedan dobar način kako kuhati pečena govedina. Da će se sljedeći skup početnih sastavnih dijelova: 2 kilograma mesa grlo - žličica soli 2 žlice biljnog ulja i pol žličica crnog papra, osuši ružmarina, osuši i češnjak luk u obliku finog praha.

Video: Sendvič s pečenom govedinom i senfom umak [Muškarci kuhanje]

Priprema:

1. U zasebnu zdjelu, kombinirati sve sastojke osim soli.
2. Premažite smjesom kuhanog komad mesa na sve strane.
3. Meso staviti na pladanj, prekrivena plastičnom folijom i stavite u hladnjak za mariniranja 2,5-3 sata.
4. Otprilike jedna pola sata prije početka kontrole posudu za kuhanje na proizvodu lagano ugrijana na sobnu temperaturu.
5. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva i poslati mu meso pola sata.
6. Smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva i čekati još jedan sat. Vrijeme je preuzet iz izračuna: za svaki funta mesa - 15 minuta. Tijekom tog vremena, budite sigurni da vode sok od mesa, koji se prikupljaju na lim za pečenje.
7. Spremni za komad pećnice i posolite.
8. Zatim ga prebacite u čistu, malo zagrijao jelo, zamotajte u foliju i ostaviti u tom položaju oko pola sata.

Nakon svih ovih postupaka, meso može se poslužiti na stol. Začini rade svoj posao, a pečena ostaviti nikoga ravnodušnim.

Čudo iz pećnice

pečena govedina u pećnici Može se pripremiti na drugačiji način. Set standardnih sastojaka: 2 kg dobije govedine, velike žlice sol 3 Dijon senf, začini (luk, ružmarina i papar).

Kako pripremiti malo drugačije:

1. govedina komad čvrsto vezati uz žicu. Pre meso treba stajati u hladnjaku 7 dana, povi ga u papir za pečenje.
2. Češnja češnjaka i nasjeckajte nožem mast meso. Ovo će dodati specifičan okus konačnog proizvoda.
3. Ružmarin lišće sitno sjeckani, pomiješana sa soli, paprom i malo mijesiti.
4. Govedina lagano podmazati senf, a na vrhu sloj zdrobljenih začina staviti krug.
5. Tada je sve kao i obično. Stavite meso u pleh i poslati u pećnici. Tada bi Gotov proizvod se malo ohladi ispod sloja folije - i možemo pozvati goste.

Meso izgleda vrlo impresivno na tanjuru, tako da nije uobičajeno da dopuni ukrasi. Iako je svaka radi kako mu se prohtije.

Nestandardni temperaturnog režima

Nije potrebno ispeći meso na visokoj temperaturi. Ako vrijeme dopusti, možete napraviti malo drugačije. Postoji jedna neobična recept pečena govedina, kada povećan je vrijeme pečenja na vrijeme, a rezultat je i dalje odlična. Proizvodi potrebno najmanje: pola kilograma govedine - par žlice rastopljenog maslaca, malo soli i papra.

Video: Kuhanje tenderest pečena govedina!

Proces kuhanja počinje kao i obično:

1. Meso, pažljivo gumiran sa soli i paprom i pržite u rastopljeni maslac.
2. Više stavi na vruću rešetku u pećnicu i pecite na temperaturi ne višoj od 90 stupnjeva tijekom 2,5 sati.
3. ukloniti pečena govedina iz pećnice, zamotajte u foliju i neka se ohladi malo.

Čudno, ali meso ispada vrlo mekan, nježan i sočan. I što je najvažnije, da je u sredini njega je svijetlo ružičaste boje, a nema kapi krvi. Za vrijeme, dok se meso kuha, možete napraviti neke umak na izbor ili pečenim povrćem kao prilogom. Evo, domaćica mogu izraziti svoju maštu, i onda su gosti će to cijeniti.