Pečena govedina - što je to? Kako kuhati pečena govedina

Možda samo u našoj zemlji, govedina je manje popularan od svinjetine, a smatra se tvrd i teško pripremiti meso. Takav zaključak je lako doći, samo čitajući popis obroka, priprema meso u drugim zemljama, a uspoređujući ga s našim oskudnim liste. Vrijeme je da naučite kako kuhati barem pečena govedina. Što je to? Pečena govedina,

Tajne i suptilnosti

Možda je netko već pokušao kuhati ovo jelo, ali je postao razočaran, izgubljen u dvojbi: zašto ne dobiti pečena govedina? Što je to na kraju - učiniti sve što je pravo, a rezultat nije isti. No, činjenica da je govedina, treba održati. Leš je ostalo „otvisetsya” za tri tjedna. Da bi se u to vrijeme nije izgubljeno, potrebno posebne uvjete: vrlo suho mjesto gdje se temperatura ne viša od četiri, ali nikad manje od dva stupnja - i odlična ventilacija. S tim parametrima, meso formira koru na površini određeni, koji se potom odsječena. No, ispod njega je najnježnijim govedina s delikatan jedinstven okus i specifičan okus. I, naravno, pečena govedina pisanica ili pogodan samo masnoće i niske masnoće bez kostiju rub. A meso se mora uzeti vrlo svježe, a prije kuhanja super - ali ne i zamrzavanje!

Klasična engleski recept

Ako želite napraviti ovo jelo kod kuće i ne žive u Engleskoj, možda ćete morati pripremiti meso, pa kuhati pečena govedina od običnih, pa čak i high-end, nemoguće. Uzmi pare rezanje, umotati ga u svojoj hrani pergamentu i skriva na dnu hladnjaka (koji pohranjuje najčešće povrće) najmanje tjedan dana. Tijekom tog vremena, je formirana vrlo kora, koji treba smanjiti, a sočan komad mesa - vezati čvrsto s nizom. Zatim, cijela površina je prekrivena s uljem, bolje maslinovo ulje, i protrlja papar. Crna obyazatelen- može dodati i crvena, ali možete koristiti mješavinu drugačije. Sol u svakom slučaju ne može biti - suha. Veliki tava pržena paket sa svih strana - vrlo brzo pojavio na rumenilo, ali meso je suho. U zagrijanoj pećnici roštilja se stavlja ispod njega - tavi i na njemu - govedina. Prvih 20 minuta, temperatura mora se održavati na 250 stupnjeva, a zatim se smanjuje na 150, i traje koliko je potrebno za pečenje. Pečena treba zalijevati stalno teče prema dolje na komad soka.

Pržena pečena govedina s biljnih maslaca

Pečena govedina jelo ima mnogo različitih verzija temelji se na zajedničkom principu. Predložene niže recept ne zahtijeva dovođenje na spremnosti u pećnici. Taken 4 velika komada Juneći file, i ispere obsushivayut. Niti pobijediti, niti kalup nekako meso nije potrebno - samo odabrati relativno ravan kriške. Maslinovo ulje je svaki komad pržene s obje strane preko visoke topline - jedne minute po strani. Tada govedina Perch soli i zatim prženje i dalje, ali u mirnom iskra dok pečena je spreman. Istovremeno priprema „vrhunac”: 100 grama maslaca umijesi s nasjeckanim peršinom, češnjakom i koprom do homogenizacije, izlio sok žličica limunovog i sipati sol i papar. Kada su svi sastojci su natopljene uzajamno iz masovnih kobasica peciva, zamotan u foliju i šalje se u hladnjaku. Kada se primjenjuje na svaki komad govedine postavio komad biljke maslaca. Sočna i ukusna!

Video: Kako napraviti najviše mirisne pečenje

Pečena govedina s vinskom umaku crvenom

Prvo, pripremite povrće jastuk: veliki izrezati dva crvena luka, dva celer stabljika i veliki mrkvu. Povrće ravnomjerno raspoređena duhovochnomu list i navlažiti s maslinovim uljem. Dvije velike žlice „Vorchster” umak i Dijon senfa priperchivayutsya i mješoviti. Ova mješavina utrljava 6 kriški Juneći, nakon čega se proširila preko povrća. Cijela konstrukcija je stavljen u peć na pola sata (temperatura 180). Pečeni pečenu ubaci u zdjelu i zamotati folijom da zadrži toplinu. S povrćem spaja dobiveni sok se zagrije u tavi, to se izlije par žlice brašna i umak se kuha nekoliko minuta, uz miješanje. Zatim ulije pola čaše suhog crnog vina, vatra je pijan, u tavu natrag povrće, a sedam minuta umak kuhati malo duže. Po prestanku povrća su uklonjeni, filtrira i izlije umak na govedine.

Pikantna pečena govedina sa suhim šljivama

Pola kilograma govedine pažljivo gumiran s mješavinom papra, tikvice 4 češnja češnjaka, maslinovo ulje i sitno sjeckani kopar, bosiljak i peršin. Marinirati pisanica mošta sat. Za to vrijeme, dvije paprike izrezati trake i gulaš. Deset minuta prije gašenja kraj su dodali pruge šljive (oko voća šalice). Kada govedina promarinuetsya, on se otkotrljao u krušne mrvice i pržiti na maslacu dok se u potpunosti kuhan. Prije posluživanja, dodati ga šljive pertsem- za sklad, možete dodati kuhanu rižu.

Salata od pečene govedine

Dolaze iz dvije vrste salate - na primjer, lista i ledenog brijega. Oni su srednje veličine sjeckani, pomiješana s krastavac trake i četvrtine cherry rajčice. Pečena govedina je izrezati na kriške, roll male role koje su pokrivene s povrćem i prelijte umakom neobično. Ona je napravljena od stakla kremasti jogurt, žlica marelica pekmez, Mali ribani hren korijena, papar, sol i sok od limuna (stavili su svoj ukus). Takva salata s pečenom govedinom, morat će zadovoljiti većinu hirovita nepce. Možete čak i posuti ga sa hrena čips, ali je riješiti kuhati.

Video: Kako kuhati pečenu teletinu

Svinjski umjesto govedine

Za naše zemljopisne širine je temeljno pitanje: "Mogu li koristiti svoj omiljeni meso, pečena govedina kao što je planirano?" To je samo „kravlje” jelo, sve je jasno, ali zato neki jednostavno ne vole meso! Ona je ponudio sljedeći recept za svinjskih navijača. Veliki dio reza, te ispere obsushenny, protrlja sa soli. To je rez (ne u potpunosti), a onda je, okrenuo se i rezervirati nekoliko jastuci. To je mješavina senf, papar (crvene i crne), osuši bosiljak, češnjak luk i smrvljenih. Sve komponente su uzeti „od oka”. Smjesa je ugrađen u „knjizi”, pečena svinjetina povezanu konac i nalazi se na četrdeset minuta u pećnici. Tijekom tog vremena, meso je prekrivena glatkom lijepim „opeklina”. List izvukao iz pećnice, prekriven folijom i vraća za još četvrt sata - za sočnosti.

Video: Pečena govedina marinirana u soja umaku / sočan i ukusan pečena govedina recept [Patee. recepti]

Kao što možete vidjeti, to nije previše teško. Pa zašto ne kuhati pečena govedina? Što je to, što već znate recepte smo napravili sretni, tako da ste spremni za osvajanje novih vrhova i kulinarski iznenaditi svoje najmilije s neočekivanim talente toque. Neka vaša obitelj osjećati Britance.