Što je dobra govedina juha? Pravila za pripremu i korisnih svojstava

Prvo moramo jasno razumjeti da je govedina juha - tekući proizvod dobiven kuhanjem u vodi govedine. Mnogi ljudi pogrešno misle da kuhati juhu - to je komad torte. Doista, proces pripreme je relativno jednostavna. No, postoji jedan broj suptilnosti koje svakako treba biti svjestan u ovom pitanju.

Video: .. # Bujon teletina (govedina) Bouillon # # Kako kuhati meso juhu

klasifikacija juhe

Ovisno o tome koji proizvod je podvrgnut, mediji su istaknuti:

Video: Korisno od pileće juhe i kuhati sva pravila kuhanja?

• meso;
• riba;
• povrće;
• peradi.

Svaki od njih se priprema na svoj način. Rezultat je proizvod koji se potom može koristiti na dva načina:

Video: Kako kuhati meso juhu

1. Kao što je zasebna jelo.
2. Kao sastojak za pripremu umaka, gravies i raznih toplih jela.

U kuhanju, sve juhe na stranim organoleptičkih svojstava dijele se na: bijelo (transparentan) i crvene (s karakterističnim svijetlo smeđe boje). Sve ovisi o prethodnoj obradi glavni proizvod. Na primjer, crvena goveđa juha može se dobiti prije početka kuhanja, meso pržiti malo, ili podkoptit. Proizvoda, osim na boju dobiva ekstra ljutog okusa. Kuhati na juha od riže, njoki ili tjestenina će biti puno ukusniji. Željenu nijansu mogu se postići različitim bojama hrane. To ga čini relativno jednostavno jelo izgleda više privlačan.

korisna svojstva

Ako govorimo o mesu, najpoznatije govedina juha. On ima niz prednosti nad drugima. Prvo, govedina sadrži veliki broj korisnih proteina i vrijedne minerale. Nije ni čudo da se smatra prehrani. Drugo, proizvod se brzo probavlja i apsorbira u ljudskom tijelu, što omogućuje da ne preopteretiti crijeva nakupljanje štetnih produkata fermentacije i truljenja mikroflore. Govedina juha liječnici preporučuju ne samo za osobe koje pate od želučanih tegoba, ali i onih koji su u tijeku rehabilitacije nakon komplicirane operacije. U tom slučaju, kuhanje je najbolje koristiti cijele komade mesa bez kostiju. Poznato je da se akumuliraju teške metale, koji je proces kuhanja postupno prenesena u vodu i imaju negativan učinak na tijelo. Dodatno, sadrži želatinu kosti, koja se pretvara u gustu bistro smjese i često mutne tekućine. To je i dobro i loše. Izvana, to juha izgleda privlačno, ali to je više hrabar i zasićena. Na takvoj dobroj juhu kuhati prvo jelo.

Tajne kuhanja

Čak i početnik kuhar zna kuhati goveđu juhu. To će zahtijevati vrlo jednostavan set proizvoda:

Video: juha na goveđe juhe s krumpirom - kako kuhati

• 300 g goveđeg mesa s kosti 100 g mrkve i luka, 50 g peršina, soli, pola litre hladne vode i malo crnog papra.

Cijeli proces može se podijeliti u nekoliko faza:

1. Meso dobro oprati, bez filma, izrezati samovoljno na nekoliko komada i staviti u lonac.
2. Poklopac proizvoda s hladnom vodom i staviti na vatru. Nakon vrenja tekućina iskapa i ponovno napuniti lonac.
3. Nakon što voda ponovno zakipi, morate smanjiti temperaturu, dodati sol i pokriti posudu. U tom položaju, meso se mora svesti polako oko 2 sata.
4. 30 minuta prije kraja kuhanja u lonac bacati oprati i sjeckani povrće, korijenje i papar.
5. Gotov proizvod filter, uliti u juhu ploču i služe. Za okus možete dodati svježe bilje.

Energetska i nutritivna vrijednost u juhi

Pri izradi dnevnog jelovnika, domaćica treba obratiti pozornost ne samo na okus hrane i prehrambenih navika kućanstava. Važan pokazatelj za zdravu prehranu je energetska vrijednost jela. Uzmite, na primjer, govedina juha. Njegova kalorijska mali. To je samo 4 kcal po 100 g gotov proizvod. To je vrlo malo. Ta energija rezerve ne opterećuje tijelo. Međutim, malo je suptilnost. Prilikom kuhanja juha uzeti teletina, brojke će prijeći određenu vrijednost. No, ako koristite meso na kosti, juha dobiti dovoljno masnoća i kalorija razini će biti off-ljestvice. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir iznos početnih materijala. Ako, na primjer, jedna litra hladne vode uzeti 300 g govedine normalnu odraslu osobu, kalorijska odmah povećati na 60 jedinica. Nutritivna vrijednost goveđe juhe je izravno povezana s kemijskim svojstvima mesa. To je gotovo ne sadrži u svom sastavu ugljikohidrata. Energija potrebna za ljudski život, dolazi iz masti i proteina. Osim toga, govedina sadrži tvari koje imaju protuupalni učinak koji ponekad pomaže da se nosi s bolesti za prehlade.

Koristite Govedina juha

Ne možete suditi o prednostima bilo koje jelo samo za svoje energetske vrijednosti. Mnogo važnije od njegovog kemijskog sastava. Uzmite, na primjer, govedina juha. Kalorije u njemu - nije glavna stvar. Tajna njegove posebne vrijednosti leži u bogatom skupu korisnih minerala i vitamina iz grupe B. Govedina sadrži mnoge aminokiseline potrebne za čovjeka i prirodnih proteina koji se lako može koristiti za prevenciju i liječenje mnogih ozbiljnih bolesti. Dnevna potrošnja ovog jedinstvenog proizvoda može poboljšati imunitet, poboljšati metaboličke procese u tijelu. Ova ljekovita juha može lako vratiti oslabljeni organizam i prevladati anemije. Međutim, to se odnosi samo na prirodne, svježe pripremljen proizvod. Ponekad juha priprema za budućnost u velikim količinama, zamrznuti za dugo vremena. Nakon što ga odmrzavanja, naravno, ona gubi neke od svojih korisnih svojstava, ali čuva okus i hranjivu vrijednost. Zato je juha od govedine mora biti na raspolaganju na dobroj domaćice.