"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" piletina recepti. "Cordon Bleu": foto

Vjerojatno mnogi su čuli ime tajanstvenih i zanimljivih jela "plava traka", Ali malo usudio kuhati, ali bez uspjeha.

Povijest receptu

Može se činiti da je to vrlo teško pripremiti jelo, ali proučavajući recept, znate da stvoriti jelo "plava traka" vrlo jednostavno. To utječe ne samo jednostavan recept, ali prije svega za izvrstan okus. Osim toga, rezultat izgleda vrlo učinkovito na tanjur s povrćem salata i ljekovitog bilja.
Preveo s francuskog naziva jelo sredstava "plava vrpca", Ne zna se tko je i kada dodijelio odrezak punjen sirom i šunkom to ime. U ovom trenutku postoji nekoliko službenih verzija o podrijetlu izuzetno lijep i uvjerljiv naslove to začinjeno jelo.

Na jednom od njih, šef Francuske - Luja XV - dodjeljuje se kuhati svoj zaštitni znak - plavu vrpcu. Ova prestižna nagrada dobila po tome što iznenađeni sofisticirani oduševljava okus šefa države. Kuhala finoću mesa, od njegova sira i šunke.

Prema drugoj verziji, odresci sa šunkom i sirom osvojio natjecanje u kulinarstvu i bio je nagrađen "plava vrpca" po svojoj izvrsnoj okus.
Povjesničari koji su dugo bave proučavanjem nastanka i formiranja svijeta kulinarstva, tvrde da je kuhar kuhati ovo jelo prvi put, u slučaju slanja na stolu ga je plavom vrpcom.

Od mnogih verzija još nije dodijeljen potvrdio povijesno. Tako je danas, predstavnik kulinarskim umjetnosti ima pravo izabrati onu koja voli. vrijeme obroka je francuskog podrijetla, može se sa sigurnošću reći. Pa, sada znamo kakvu posudu.
"plava traka" - meso odrezak obložene u krušne mrvice, punjena šunke i sira, pržene do zlatno smeđe ulje. Meso se može koristiti za različite vrste tome: svinjetina, govedina, teletina, piletina. No, pileći fileti mogu kuhati vrlo sočan, flavorful odreske, t. Da. Samo meso je nježan i blag okus i ne zahtijeva dugo toplinske obrade. Razmislite o tome kako kuhati "plava traka" kod kuće.

sastojci za

Odresci s aristokratskim imenom je vrlo jednostavan recept, u ​​kojem su svi glavni sastojci često se može vidjeti u gotovo svakom domu. Dakle, dati primjer fazama pripreme "plava traka" Pileći. Recept sadrži slijedeće sastojke:

• file pilića brojlera;
• pršuta;
• vrste sira;
• krušne mrvice;
• brašno (za breading);
• Jaje (na breading);
• sol i papar;
• maslac (maslac ili biljna) za pečenje.

Faze jela za kuhanje

Prvo, pripremite nadjev. Tvrdi sir i pršut izrezati na tanke kriške veličine, tako da ih možete staviti u džep piletine. Jaje bućkalo za paniranja u duboku ploču uz pomoć Corolla ili miješalice, sipati brašno u posudu, krušne mrvice mogu se koristiti iz trgovine, i mogu se pripraviti (osuši kruh zamotan u ručnik i valjkom izrade čips).

priprema odresci

Pileći file (bez kostiju), potrebno je oprati i osušiti. Zatim izrezati uzduž grudi, ali ne do samog kraja, čime tvori džep da će stvari. Prije formiranja odresci će morati da se bori piletinu i uz pomoć kuhinjskog malj, a to bi trebalo biti učinjeno s velikim oprezom, t. Da. Koristi se vrlo tender chicken filete za "plava traka", Slike prikazane u članku pokazuju da ćete dobiti konačni rezultat.

Kada je meso spremno, papar i sol na okus na obje strane. Nastala džep filea širiti popunjavanje sir i pršut, kotleti i formiranje čačkalice stožerne rubove da je prženje procesa sira nije pojavila. Ako su rubovi ispalo neravno, može se uredno odrezati višak. Zatim odresci paniruem u tri proizvoda u sljedećim redoslijedom: brašno - jaja - krušnim mrvicama.

način kuhanja

Pržiti šipke potrebno do zlatno smeđe u duboke jamice zagrijanoj tavu s maslacem ili biljno ulje.

Profesionalni kuhari preporučuju nakon toga "plava traka" Piletina staviti u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Tu još uvijek možete dijeliti onda oko 7 minuta. Dakle, "plava traka" u pećnici dosegne spremnost i postat će još intenzivniji okus.

Video: Cordon Bleu. Dukan dijeta

Završne dotakne prije posluživanja

Poslužite Francuski schnitzels bolje vruće, t. Da. Samo u tom slučaju možemo istinski cijeniti okus ovog ukusnog jela. Prije toga, izvadite čačkalice i ukrasite blagdan zelje. To je na zadovoljavajućoj razini file, tako da je moguće da ne primjenjuje ukrasi i ograniče i povrća salata zelje.

Video: Cardin Plava recept

savjet u ponudi

U svakom domaćica ima svoje kulinarske tajne u pripremi određenog jelo, u ovom slučaju, "plava traka" nije iznimka.

Počnimo s punjenjem. Tijekom kuhanja, kako bi se postigla maksimalna okus jelo želite koristiti sireva durum idealno Raclette, Emmenthal, Gryuger. Poznato je da je pileća prsa po sebi ne ima jak okus, a sir će biti u mogućnosti dati duhovit okus jela. Gryuger - svjetlo sir s izrazitim nutty okusa. Emmental - duhovit, lagano slatko. Raclette je vrlo poseban okus (to je isprati bijelim vinom). Ham, kao i sir, je dizajniran kako bi se poboljšala okus i aromu pilećeg mesa, pa je pušenje i mirisna je, bogatiji će biti okus gotovog schnitzels.

Često tijekom postupka, kao što su borbe s goveđi file, proizvodi puno prskanja. Kako se ne bi zaprljati i vodu uokolo, kad tuku pileća prsa, koristite plastičnu vrećicu ili plastičnom folijom. Samo pokrije meso na vrhu i sve će biti čisto.

Ako ne možete staviti odreske u zagrijanoj pećnici, moguće je kad prženje na drugoj strani smanjite vatru i pokriti posudu. U tom slučaju, meso je pržena, a sir će biti ljepljiv.

Da krekeri kada prženje nije pomaknuo, a kora je ispalo uniformu, potrebno je staviti odreske u hladnjaku oko 20 minuta prije nego što ih slagati u posudu.

Video: Recept za piletinu cordon bleu

Prava veličina - pikantni okus

Ako je oblik odrezak file od pilećih prsa, pomažući dobiti vrlo velike. To možete učiniti, ali banket je bolje kuhati proizvod je mnogo manji. U tom slučaju, file će morati biti podijeljena u 2 dijela. Odnosno od 1. cijele pileća prsa ispada 4 vrlo ukusna tender odrezak.

Nanesite kulinarske čarolije

"plava traka" - to je samo po sebi je kompletan obrok. No, možete eksperimentirati i iznenaditi svoje domaćinstvo s originalnim plombama francuskim schnitzels.

Na primjer, vrlo dobro zajedno bosiljak lišće, sušenim rajčicama i parmezana. Nešto začin odresci sa šunkom i sirom dodajte jabuke, izrezati na tanke kriške, ili pre-natopljene suhih šljiva.

"plava traka" To ide dobro s raznim umacima. Na primjer, jedan od njih se može pripremiti vrlo brzo - u samo nekoliko minuta. U vrhnje za kuhanje potrebno dodati kockice rajčice i naribanim Parmezana. Za pripremu umaka treba pirjati nekoliko minuta, a puni u tanjure. "plava traka" - to je jednostavno i ukusno!