Kako kuhati pravi kebab u armenskom

Video: Armenski ražnjići od svinjetine iz Hovhannes Hakobyan. Dio 1. armenski Khorovats. Roštilj

Armenska kuhinja - jedna od najstarijih na Kavkazu. Stari kulinarske tradicije pažljivo sačuvan od ljudi stoljećima i preživio gotovo u svom izvornom obliku. I sami jela izazvati živo zanimanje za gurmanski i običnih ljubitelja dobre i zdrave hrane. Osigurajte da ste kao primjer tako divno i drage jela poput ražnjića.

Video: Kako kuhati roštilj / armenski roštilj / 2016

Značajka proizvoda

Video: roštilj. gruzijski kuhinja

Što je kebab u armenskom? Prije svega, to je izabrane vrste ovčetina, rijetko svinje. Drugo, svakako začinsko i ljekovito bilje dati poseban okus ukusan obrok. To su bosiljak, korijander, papar, klinčić. Često meso, da bi dobili pravi kebab u armenskom, Marina, ne samo u ocat ili vino, ali šipak sok, rakiju ili kefir. I, naravno, za jela odlikuju se posebnim načinima kuhanja. Mnogo je pozornost na veličinu svaki komad mesa. Tradicionalno kos u armenskih pečenja iz predoblika težine 30 T. Prema tome, na dio hrane konzumirati oko 125-130 g glavnog produkta. U mnogim područjima Armenije mesa pečena s luk, patlidžan i rajčicu. Zahvaljujući povrća, posebno je sočan i poprima jedinstvenu buket okusa. Ražanj u armenskom Fed, prema drevnom kuhanje preslikača na pita kruh, s puno svježeg peršina i kopra prikupljene u malim snopove.

Video: Ovaj bijelac šiš kebab!

Jedan od starih recepata

Za pripremu pravi armenski šiš kebab recept koji je došao da nas od pamtivijeka, zahtijeva da se 2 kg slanine ili vrata, 1 kg luka, 1 fetus još nije zrelo šipak i sol po ukusu, crvena paprika, bosiljak, peršin, cilantro. I budite sigurni kolač tanka pita. Prvi korak je da se marinirati meso. Da biste to učinili, izrezati ih na dijelove, temeljito svaku sol i papar, dodati na visokoj cakline lonac. Luk prstenje, nasjeckati, dodati u meso, pažljivo promiješati. Pokrijte posudu i stavite na hladno mjesto za 8-12 sati. Iscijedite sok od nara i prelijte ih posebnu armenske ražnjići od svinjetine pola sata prije nego što počnete da pržite. Navojni na kos mesa pirjajte dok ne omekša, okretanje prema potrebi. U međuvremenu, nasjeckajte zelje - perje luk, peršin stabljike, kopar, cilantro. Kuhano meso, izvadite kos i pomiješati sa začinskim biljem, zamotajte ga u pita kruh i poslužite.

Recept „u Sevan”

Nevjerojatno ukusni pravi Armenski ražnjići će ti, ako to učiniti na temelju preporuka ovog recepta ovdje. Glavni Vrhunac jelo je da se meso marinira u kiselo mlijeko (kiselo mlijeko ili jogurt). I kao jogurt samo sat vremena probaviti gotovo 90%, i ja kebab se steći brzo. Dakle, uzeti 1 kg lean janjećeg mesa. Za sočnosti dodati 150 g masti. Osim toga, potreban vam 4 luk, 4-5 češnja češnjaka, pola litre jogurta. I okus soli i feferon. Meso izrezati na komade a la carte, nasjeckati na kockice luk, češnjak i pomiješati u duboku tavu i prelijte jogurt. Marinadu dodajte sol i papar u zrnu. Stavite posudu na 10 sata na hladnom mjestu. Zatim izvadite komade mesa, potopiti preko svojih salveta i objesio na kos mjestimice s tanke kriške slanine. Pržiti dok kuhani u žar. Prije posluživanja, pospite sjeckanim začinskim biljem, svaki ražanj objaviti malu hrpu peršina.

Meso „od Kara”

Video: Najviše ukusna armenski kebab recept marinada za meso

Drugi tradicionalni armenski jelo je na stolu, a gosti će biti ugodno iznenađeni ako pripremite originalne roštilj, naziva „on-Kara,” ili „na Bliskom istoku”. Meso samo ovčetina potrebe za to, snimljene lumbalnog dijela polovica. To bi trebao biti slobodan od vena i filmova. Roštilj je izrezati na velike komade otprilike iste veličine i kružnog oblika. Dakle, za jednu stranu jela, trebat će vam barem 2 kg ovčetine. Mjestimice na kos mesa slanine treba nužno masnoće repom. To mora biti između 500 g i dobro marinadu u ovom receptu (u odnosu na druge Transcaucasian vrste šiš kebab), ljubazni. Za njega kroz mljevenje mesa pomicanje 10-12 srednje luk. Pripremite svježeg limuna oguliti, nasjeckati pulpe i koru (bez sjemena). Povezuju dvije komponente, izlije 50 g konjak i 2 žlice octa, poželjno grožđa. Umiješajte 3 čajne žličice soli, one - od paprike i dvije žlice nasjeckanog bilja bosiljka, cilantro i kopar i malo tla klinčića. Izmiješati dobro.

Grilu „od Kara”

Proizveden je meso i mast stavi u caklini loncu. Izlije marinadu i namakanje 8 sati. Izrezati na debele krugove 5-6 cm zrelih, čvrstih rajčica. Marinirana mesa s navojem na kos, naizmjenično sa slaninom i rajčice. Pržiti ražnjići dok kuhani, svaki put prije uključivanja u vodu marinadu. Poslužite, posute sa začinskim biljem ražanj i umotan u pita kruh. U međuvremenu, popržite kriške namočene u octu, patlidžani, te ih obložio također služe meso.