Starter kulture za jogurt kod kuće. Kako kuhati domaći jogurt

Na što se kvasac jogurt kod kuće

opće informacije

Prije nego što sam vam reći o tome gdje kupiti starter za jogurt, morate reći, jer ono u pravilu je to učinjeno kod kuće.

mliječni proizvodi To je oduvijek bio veliki broj korisnih svojstava. Oni su dobro poboljšati probavu, jača imunološki sustav i potiče apsorpciju vitamina.

Međutim, treba napomenuti da je jogurt koji se prodaju u trgovinama, često sadrže bojila, konzervanse i druge štetne aditive. U tom smislu, predlažemo da pokušate pripremiti takav proizvod samostalno. To je ispalo ukusno i ponude, te bi trebao koristiti samo odgovarajući fermentira jogurt kod kuće.

Korisna svojstva jogurta

Sastav jogurt određuje svoje korisna svojstva. Glavne značajke ovog proizvoda su kako slijedi:

• sprečava rast mikroorganizama kvarenja u crijevu;
• poboljšanje probave i želudac;
• purgation toksina, toksina i fecesu
• uništavanje i streptokoka, stafilokoka, tifus bacilima;
• poboljšanu probavu;
• prevenciju infektivnih bolesti;
• povećava otpornost;
• olakšava proces mršavljenja.

Sastav jogurt ovisi o vrsti kvasca koja se koristi za izradu. Visoka kvaliteta proizvoda može se dobiti zbog prisutnosti u njemu od sljedećih tvari:

Video: jogurt recept kod kuće, bez kvasca jogurta

• zasićene masne kiseline;
• organske kiseline;
• disaharidi;
• monosaharidi;
• elementi u tragovima;
• makronutrijenti.

Kvasac za izradu jogurta, kao i sam rekao proizvod, odličan su izvor kalcija. Prema riječima stručnjaka, u dvije šalice voćnog jogurta može sadržavati ½- dnevna doza ovog mikroelemenata za djecu i oko 30% za odrasle.

Također treba napomenuti da je sadržaj kalija takve mliječni proizvod ne daje banane. Osim toga, jedinstvena primjena domaćeg jogurta je da pridonosi boljoj apsorpciji vitamina i drugih tvari koje ulaze u tijelo zajedno s drugom hranom.

Fermentirani mliječni proizvod s dodatkom voća i bobica može brzo vratiti crijevne flore, kao i za blokiranje štetnih tvari koje ulaze zajedno s hranom ili lijekovima.

S obzirom na činjenicu da je kvasac se dodaje mlijeko, proizvod je bolje i brže probaviti.

Redovna konzumacija jogurta pridonosi brzom uklanjanju toksina putem probavnog sustava i organa izlučivanja (izmeta, urina, znoja).

Pokazatelji kalorične i prehrambene jogurt

Domaći jogurt u jogurt ili kuhane multivarka mogu imati različite kalorija. To ovisi o base-masnoće mlijeka. Prosječna ogrjevna ovaj proizvod je 68 energetskih jedinica po 100 grama Također treba napomenuti da je dom jogurt sadrži 8,5 grama ugljikohidrata, 5 grama proteina i 3,2 g masti.

Što se tiče vitamina sadržanih u takvim mliječnih proizvoda, njihov popis je vrlo, vrlo opsežan: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin.

Također treba napomenuti da je domaća jogurt, jogurt ili multivarka kuhana sadrži u svojoj strukturi slijedeće minerale: magnezij, kalij, kalcij, sumpor, natrij, željezo, fosfor, fluorid, cink, mangan, klor, jod i kroma. Zahvaljujući njima, proizvod se često koristi kako bi se uklonili deficit mikro i makronutrijenata u tijelu.

Iz navedenog se može zaključiti da je dobar starter za jogurt - to je izvrstan prirodni antibiotik. Kalorijska sadržaj takvog proizvoda je niska, a kvaliteta okus je uvijek vrhunska.

Izbor kvasca

Jogurt i Multivarki - ta divna uređaji, koji se vrlo često koriste za pripremu ukusnih i zdravih mliječnih proizvoda. Međutim, oni koji su ih kupili odmah zainteresirani za ono što fermentnog jogurta kod kuće treba koristiti.

Mogućnosti su ovdje drugačije. Možete otići na najbliže trgovine i kupiti prirodni jogurt bez konzervansa, boje i drugih dodataka. Prepoznajte proizvoda od ostalo je prilično jednostavan. U pravilu, svoj rok trajanja je 1-2 sati. S ove sastojak dobivate veliki starter za jogurt. Njegova cijena nije jako visoka (30-60 rubalja), tako da bi ove delikatese kod kuće pod silom svakoj. međutim prirodni jogurt Danas se ne prodaje svugdje i uvijek. Ako ne možete pronaći takav proizvod, onda možete ići do ljekarne. Ima sljedeću fermentira jogurt kod kuće:

• kvasac "Evitaliya";
• kvasac (fermentiraju) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• „Bifidumbacterin” i tako dalje.

Video: Kako napraviti jogurt kod kuće sa Tatiana Litvinova (svi Bude Dobre)

Prva dva proizvoda su vrlo popularni. Međutim, oni kažu da se kvasca „Narine” domaćeg jogurta da bi dobili malo više kiselo nego iz „Evitalii”. Međutim, to je stvar ukusa. Probajte ih oboje i učiniti vaš izbor.

To je skupo?

Sada znate gdje kupiti starter za jogurt. Ali po kojoj cijeni toliko zabavno? Posebna enzim za pripremu domaćeg fermentirani mliječni proizvod je puno skuplji od prirodnog jogurta (oko 150-210 rubalja).

Međutim, većina kuhari izabrati upravo suhi kvasac. Koji je razlog? Činjenica je da je od konvencionalnog fermentirani mliječni proizvod je dovoljno da bi pravi jogurt problematično, jer izbor niske kvalitete kiselog tijesta (prošlosti zbog prisutnosti bojila, konzervansa itd) će vam pokvariti mnogo mlijeka.

Što se tiče suhe previranja za jogurt (recenzije njega će biti prikazano u nastavku), onda je dovoljno teško pokvariti sirovine. Osim toga, kako bi stekli enzim svaki put to nije potrebno. Kvasac se mora pripremiti jednom, a zatim pohranjuju za oko 2 tjedna u hladnjaku.

Dakle, problem koji traži navedeni proizvod pojavljuje samo jednom, tijekom prve proizvodnje fermentiranih mliječnih proizvoda.

Usput, to može biti gotove starter pitati svoje prijatelje koji također vole blagdan ukusne i zdrave jogurt.

Detalji enzima „Narine”

Kvasac „Narine” je vrlo popularan među ljubiteljima domaće jogurt. Ovaj proizvod je suha tvar, odnosno Lactobacillus acidophilus težine. Brzo su kolonizirani u crijevu, normalizuje mikrofloru donjeg probavnog trakta, kao i pomoć za poboljšanje metabolizma. Osim toga, takav kvasac pomaže dobili osloboditi od mnogih bolesti, uključujući bolesti dišnog, probavnog, za izlučivanje i urogenitalnog sustava.

Kvasac „Narine” je odavno koriste za liječenje pacijenata s dijabetesom, parodontnih bolesti i onkologije.

Detalji o kvasac „Evitaliya”

Uz enzima „Narine” kvasac „Evitaliya” također uživa veliku popularnost. U jednom bočice ovog proizvoda (oko 0,25-0,3 g) je sadržavao oko (1,5-2) x 109 jedinica koloniziranja i oko 2 milijarde žive mikroorganizme.

kuhan jogurt multivarka da kvasac "Evitaliya" sadrži vitamine, kao što su B2, B1, B12, B6, E, A i C, a folna kiselina, željezo, magnezij, kalcij, i prirodnih antioksidansa.

Rok trajanja djelovanju kvasca u komoru za hlađenje je oko 18 dana, a konačni produkt - 1 tjedan.

Video: Jogurt kao kod kuće.

Kako koristiti suhi kvasac u kući?

Koliko starteri za jogurt ćete dobiti ukusan i zdrav poslastica za cijelu obitelj? Dovoljno je samo jedna boca. Njegov sadržaj se razrijeđen s toplom vodom da se potpuno otopi sve žitarice. Tada je kravlje mlijeko se zagrijava odvojeno (po mogućnosti pasterizirano, budući da ne treba unaprijed kuhana) na 38-39 stupnjeva. Zatim se dodaje enzim pripremljen i dobro spriječiti.

Dobivena masa se sipa u posebnim posudama koje dolaze s jogurtom. Na kraju ispunjene čaše se stavi u aparat i održava sve do prvih znakova zadebljanja.

Nakon što je mlijeko zgusne, je uređaj isključen. Nakon 30 minuta, staklenke pripravljene s jogurtom zatvorena i stavljena u komoru za hlađenje.

Nastali fermentirani mliječni proizvod može koristiti po želji. To se jede sa šećerom, marmelada, med, voće (svježe ili smrznute), bobica i još mnogo toga.

Drugi postupak za pripravu jogurt sa suhim kvascem

Predstavljena kiselo tijesto recept je ispravnije. Koristeći ga, možete napraviti ukusan i zdrav jogurt, koji će se razlikovati izvrstan ukus i nježnu teksturu.

Duboka tava 500 sipati mlijeko 3,5% masti i dovesti do kuhati. Ako ste kupili ultra-pasterizira ili sterilizira sirovine, zatim kuhati to nije potrebno. Jednostavno zagrijte mlijeko na temperaturi od 39-43 stupnjeva.

Istovremeno sa spremnikom za toplinska obrada sirovine priprema. Da biste to učinili, mi sterilizirati termometar, zdjelicu jogurta i žlicom.

Ohladiti mlijeko na temperaturu od 39-43 stupnjeva, otvorenoj bočici kvasac „Evitalii” ili „Narine”. Napunite ga malo toplo sirovine i miješati temeljito. Sadržaj puzyrechki sipati u lonac sa mlijekom, a zatim miješati sa sterilnom žlicom.

Dobivenu smjesu se stavi u sterilizirane kontejnera Multivarki i ostaviti ga u modu grijanja. Nakon 5-6 sata jogurt postaje gust, nježan i vrlo ukusne. Njegov izlivena u staklenkama i stavi u komoru za hlađenje.

Prije nego što dodati jogurt šećer, med, džem, voće, bobičasto voće ili druge komponente ostaviti neki dio proizvoda. To je korisno za nas kao kvasac za sljedeću seriju domaćih dobar.

Jednostavan i jednostavan način za pripremu domaćeg jogurta

Sada znate recept za kiselog tijesta, koja uključuje upotrebu suhe enzima, kupljen u ljekarni. Ali što ako kupite proizvod koji vas ne može? To može zamijeniti konvencionalne jogurt (prirodna) bez raznih konzervansa i bojila.

Usput, da li mliječnih proizvoda kod kuće nije nužno koristiti takve moderne uređaja kao što su multivarka ili jogurt. Kuhanje je poslastica i može biti na štednjaku, koristeći konvencionalne vodenoj kupelji.

Dakle, za pripremu domaćeg jogurta trebamo:

• UHT mlijeko - 2,7 litara;
• jogurt bez boje i drugi dodaci - 150 g

Postupak priprave

U pripremi takvog jogurta nije velika stvar. Glavna stvar - da koriste samo steriliziranu opremu i svježe sirovine i kvasca.

Kravlje mlijeko se sipa u tri litre staklenku s, a zatim ga staviti u veliku i duboku tavu, proširila se na dnu koje je platno ili bilo koji stalak. Nakon toga, u zdjelu sipati običnu vodu. Tekućina bi trebao doći do vješalica banaka.

U ovom obliku, stavite posudu na laganoj vatri i zagrijavanje mlijeka na 40-42 stupnjeva. Ako ne koristite UHT sirovine, to je prvo jako grije i zatim se ohladi na navedenu temperaturu.

Nakon što je mlijeko postane toplo, to je uklonjena iz tave i odmah dodajte svježi jogurt. Dobro promiješati steriliziranu žlicu, brzo zatvorite poklopac plastični i umotana u toplu jorgan ili stari sinteponovye jaknu. Kao takav, jogurt je ostavio u blizini baterije, ili jednostavno u toploj sobi.

Točno jedan dan fermentirani mliječni proizvod izrazito treba podebljati i steći vrlo delikatna tekstura. Je uklonjena iz deke i odmah stave u komoru za hlađenje. Nakon toga jogurt distribuira preko zdjele i odvodi na stol zajedno sa šećerom, medom, marmeladom, bobica, voća i drugih sastojaka.

Ako je okus i tekstura proizvoda vam se sviđa, može se odložiti u zasebnu posudicu (prije dodavanja različitih komponenti) i koristi se kao kvasac za sljedeći put.

Ako se to ne moraju liječiti svoje okus, to se može učiniti pomoću drugi jogurt.

Redovito eksperimentiranje i korištenje različitih proizvoda, vi ste sigurni da kuhati to je desert koji će se svidjeti ne samo vama, nego i svim članovima svoje obitelji.

Starter kulture za jogurt: recenzije

Kuhari redovito domaći jogurt, tvrde da je najbolji kvasac za takav proizvod je u prahu enzim se prodaje u ljekarnama. Koji odabrati - to je do vas. Zbog prisutnosti u njima onih ili drugih tvari, oni mogu napraviti jogurt više kiselo ili blag, gusta konzistencija ili tekućine, i još mnogo toga.

Što se tiče kvasca u videoteci mliječnih proizvoda, najčešće se koristi samo domaćica, tko zna gdje se mogu kupiti prirodni jogurt bez bojila i konzervansa. Prema njihovim odgovorima, ako se pravilno koristi, ovaj proizvod može dobiti ne samo vrlo ukusan, ali i vrlo koristan poslastica, koji je siguran da će poštovati svi članovi kućanstva.