Kako kuhati luk caramelized u kući

Svaka osoba barem jednom u životu probali karamel bombone, koja se dobiva zagrijavanjem i rumenila šećera. S ovim postupkom moguće je dobiti ne samo slatki liječiti. Zbog sadržaja prirodnog šećera u voću i povrću mogu caramelized većina njih.

Video: Napravite luk kod kuće

Što je karamclizacijc?

Šećer oksidacijski postupak na visokoj temperaturi naziva karamelizacije. Njegovi kristali su uništeni kada se zagrije, voda isparava, ona postaje ljepljiv teksture i boje - tamno smeđe. Prirodni šećer koji se nalazi u povrću, s povećanjem temperature je pušten, a nakon dužeg tjeskobe također steći sličnu boju. Najčešće se koristi u kuhanju caramelized luk. To je poznato svim benzinskim juhe i boršč.

Značajke caramelize luk

Povrće često karamelizacijski luk. Unatoč činjenici da ima gorak okus, sadrži prirodne šećere, čak i više nego u jabukama.

Da biste dobili doista slatko luk s lijepim karamel okusa, najbolje je da se odluče za pripremu velike glave. Posebno puno šećera i luk ljubičasti luk.

Tava se dnom. U idealnom slučaju, ako je napravljen od lijevanog željeza. No, korištenje teflona premaz caramelize luk treba biti napušten, inače, gotovih jela će imati loš okus.

Video: Kako napraviti mali luk kod kuće

Da bi dobili caramelized luk, to treba vremena. Ne možete pripremiti ovo jelo za 10 minuta, pogotovo ako pržiti preko visoke topline. Prosječno vrijeme potrebno za karamclizacijc je 30 minuta na niskim temperaturama. Prema strukturi luk je mekan kao ugasi, ali kosu i s izrazito slatko, pun oraha okus.

Caramelized luk: recept

Pripremite caramelized luk je ugriz.

Video: Kako napraviti luk kod kuće

No, da bi se postigao dobar rezultat je moguće samo ako se pridržavate određene tehnologije.

Kako karamelizirati luk:

1. Za početak, potreban vam je veliki luk izrezati na polutke.
2. Zagrijte tavu malo povrća (vrhnje) maslac. Važno je pridržavati razmjera. Ako ulje nije dovoljno, onda se luk može izgorjeti ako postoje mnogi - da postanu lusciously masti. Optimalan omjer: jedan luk treba uzeti žlicu maslaca.
3. Ulijte nasjeckani luk u tavu i lagano pomiješati s uljem.
4. Pržite u stanju niske temperature, povremeno miješajući drvenom lopaticom pokloniti nije izgorio.
5. Minimalno vrijeme kuhanja je 20 minuta. Ako se luk počne snažno prianjaju na dnu posude, možete zaliti nekoliko žlice vode.
6. Spremni caramelized luk ima tamno smeđu boju.

Video: Kako napraviti luk i strijelu vlastitim rukama)))?

U nekadašnjem jela? Francuski juha od luka

Caramelized luk je univerzalni ukus. Zbog toga se dodaje povrća i mesnih jela, kao i koristi kao punjenje za pite. Općenito caramelized luk - obavezna komponenta bilo od prvih jela. No, često, kako bi se uštedjelo na vremenu, nije postavljen na željenu državu, zašto, naravno, pati okus kulinarske proizvoda.

Francuzi juha od luka Ona ima tako duboko bogat okus zahvaljujući pravilno caramelized luk.

Kako kuhati? U 2 litre juhe će trebati 750 g crnog luka, par žlice maslaca, češanj češnjaka, 150 g sira, ljekovitog bilja i začina omiljene. Prvo maslac pržene češnjak, a zatim na njih se dodaje polukružnicama narezane luk i povrće dalje čamiti lagano oko sat vremena. Kad luk postane vrlo mekana i stječe karamel okusa, vrijeme je da ispunite ga s juhu, dodajte sol, Provansalski bilja, timijan i crni papar. Poslužite juhu s croutons i vrh nužno pospite naribanim sirom. Vrlo je ukusno! Dobar tek!