Što treba znati i moći vina ocjenjivača

Video: Trening za konobara

Kušanje određenog proizvoda - proces tanke specifične. Izraz znači procjenu okusa od hrane, pića. Na primjer, kad je stručnjak pokuša vino, uspoređivanje različitih sorti i vrsta, trebao bi gutljaj, zadržite ga u ustima sve dok se tekućina pomiješana sa slinom, a testiranje ne otkriva sve nijanse okusa a onda pljuvati ga van. Treba pojasniti da profesionalne degustacije nalik na kazališne predstave i pun sa svim vrstama opreme.

Video: Što učiniti u slučaju smrzavanja novorođenče krolchonka.Reanimatsiya malo kunića.

Neki nazivlje

Video: Jutro sa Guberniey.Legko pojavi se konobar?

Kao što je već gore spomenuto, degustator vina - stručnjak ocijeniti ovu vrstu pića na sve vrste čimbenika: aroma i aromatičnih buket, snagu parametara boja. Budući da to ne bi trebao biti zbunjen sa stručnjacima srodnih industrija: enologa i sommeliera. Enolog - stručnjak u području procesa pravljenja vina, stručnjak za proizvodnju vina. Sommelier je vinska karta, odabire grešku nekim jelima.

željene pojedinosti

Degustator vina, pokretanja postupka, treba znati neke finese koje razlikuju pro od amatera.

• Na primjer, ako je potrebno procijeniti nekoliko pića, to bi trebalo biti učinjeno u skladu s načelom: prvo isprobali bijela, svijetlo vino, a onda - tamnocrveno. Između slatkog i suhog naprijed preskočen prošlost. U dobi od uzoraka daje prioritet u mlade, nakon odlaska iskusan. I, naravno, okus tvrđavu također ide na povećanje.
• Degustator dužan obratiti pažnju na oblik čaše. Usput, uzorak vina nije od običnih faceted stakla naime staklo. Noga poželjna visoka, jednaka duljini ruke. Staklo - tanka. Općenito, idealno, za svaki razred pića moraju biti čaše. Imajte to bi trebao biti nogu da tekućina ne grije se toplim rukama. Sama staklo treba biti savršeno čist.
• Nadležni vina degustator nalot tekućeg točno jednu trećinu, to je pogodan za okretanje stakla za procjenu aromatični buket.
• Samo tri faze ispitivanja. Oni prolaze u 4 faze, koja se može opisati na sljedeći način: analizirati osjećaje ih opisati, u usporedbi s uzorcima od kojih već su ocijenili, da svoje „rečenice” proizvod.

Video: Sve što trebate znati o vinu, vino vodič.

profesija Značajke

Degustator vina - profesija, koji ne samo da kombinira stečene vještine i prirodni talent. Prema statističkim podacima, takve sposobnosti imaju samo oko 15% ljudi. Zanimanje zahtijeva poseban razvoj osjetila, ukusni, vizualni i mirisni memorije. I, naravno, razumijevanja i znanja, tečnost u određenom terminologijom. Moram znati vina degustator, ime svakoj fazi proizvodnog procesa. Što se točno događa s pićem, i kako će utjecati na konačni rezultat. Na primjer, pro-degustator od mirisa, okusa i boja može biti sasvim točno reći gdje je proizveden vino, koje godine i od koje vrste bobica.

Učite ako smo posebno su okusa? Jao, ne. Tečajevi se mogu organizirati na restoranima, barovima, vinarija. tehnolozi hrane također, treba specijalizirati u određenoj struci. Dobar stručnjak je vrlo cijenjena i uvijek će biti potražnje u tom području.