Vino materijal - što je to? Upotreba vina

Vino materijal - što je to? Iscrpan odgovor na ovo teško pitanje će se dati u ovom članku. Također vam reći kako proizvesti vino materijal i pripremiti ga za proizvodnju vina i drugih alkoholnih pića.

opće informacije

Pijenje vina tijekom večere, malo ljudi shvatiti da je izrađen od pića. Kao njegov glavni sirovo vino materijal izlazi. Što je to? Grožđa materijali nazivaju vinsku proizvod koji ima volumni udio etanola u rasponu 9-20%.

proizvodnja vina

Apsolutno sve winematerials proizvode djelomičnog ili potpunog alkoholnog vrenja zdrobljenog ili cijele bobice svježe grčevit ili grožđe. To je također sirovi materijal izrađen od grožđa mošta. Često se dodaje otkloniti etil alkohol, Otkloniti grožđa alkohol, vino destilata, tvari koje sadrže šećer, prirodnih aroma i aromatske komponente. Oni da bi na organoleptička svojstva sirovina. Treba napomenuti da takvi aditivi dozvoljeni u vina.

Video: Vino FAQultet sa Eugene Ceratium. Serija №16. Što je vino materijal

Kao što možete vidjeti, stol, ili desertno vino ne u prahu. U tu svrhu, posebnu vinsku materijala. Što je to, mi smo rekli gore. Međutim, treba napomenuti da je mogućnost dodavanja šećera, otkloniti i okusa nisu jako zadovoljni s onima koji cijene takve, pije bogat prirodni okus i aromu.

Za što koristiti?

U velikim vinarijama koji su uključeni u proizvodnju niske alkoholnih pića i vina napravljena od vina. Kakav materijala? Prije nego što ga koristiti za proizvodnju proizvoda, vino dionice nekoliko tehnoloških procesa.

Video: Ministar poljoprivrede Tkachev - zabrana vina i vinskih materijala

Vino pripravak koristi lijepljenje, egalizatsiyu, hladno te topline obrade, miješanje i filtriranje.

Egalizatsiya

Tijekom tog procesa, homogena serije vina dobivena miješanjem sirovina iz iste sorte. Valja napomenuti da je većina vina srednje klase je također napravljen od grožđa snimljene iz različitih vinograda.

miješanje

Miješanje vino je proces miješanja dvije ili više komponenata (na primjer, sladovine, sok, etil alkohol, fermentirani i alcoholized sok, voćni ili vina destilat, -tnog etilnog alkohola dobivena iz hrane sirovine, -tnog voća ili grožđa alkohol, okus i aromatske tvari, komponente koje sadržavaju šećer, kao i drugih sirovina, koja se potom u vina).

da li je korištenje takvih aditiva GOST uključiti? Winematerials tablici u kojima se koriste supstance, koristi se samo za proizvodnju vino pića. Kao što je poznato, oni su manje izražen i bogat okus od klasičnog vina. Ali su ovi napitci su mnogo jeftiniji.

hladna obrada

Što vino materijal se obrađuje s hladnom? Što je to i zašto je taj proces je potrebno? Hlađenje sirovo vina provodi se u cilju postizanja koloidne reverzibilni kristalnog i zamućenosti.

Međutim, prema riječima stručnjaka, kada odvajaju tartrata kristalima tijekom hladnog obrade, sposoban za vino izgubiti neke od svojih okusnih značajke.

lijepljenje

To je jedan od najučinkovitijih metoda vina pojašnjenja do kristalno jasno. Tijekom tog produkta obrade vinske dodan Razne tvari (anorganske ili organske prirode) za stabilizaciju.

Video: KVINT KVINT 2013

toplinska obrada

vino toplinskom obradom (pri temperaturi od 60-65 ° C), i sve to za ubrzano dozrijevanje (često koristi za boca porta), kao bi se poboljšala stabilnost tijekom produženog čuvanja.

U proizvodnji određenih vrsta vina (npr cahors, Madeira Malaga itd) izlaganje toplini ili visoke temperature obrade, sastavni su tehnološke metode u stvaranju specifičnih organoleptička svojstva sirovina.

Međutim, treba napomenuti da je ovaj utjecaj negativno utječe na kvalitetu proizvedenih proizvoda. To je zbog činjenice da je nakon toplinske obrade vina potpuno lišena svojih prirodnih aroma i svojstvima okusa (ako ih ima na lageru). Obično takav napitak svojstvena mrtav okus koji se često maskira dodavanjem otkloniti i šećeri.

filtriranje

Da bi vino kristalno čistim i sjaj, oni su odvojeni od sedimenta. Učiniti pomoću filtriranja, pomoću filtera različitih vrsta (ploča, tkanine i nanos) kao i različite filter materijala (kieselguhr, pulpe).

Takav tretman vina materijala i negativnog utjecaja na proizvedenih proizvoda. Uostalom, dobro vino općenito pokušati ne filtrirati. Oni su samo prošli kroz grubo filter, koji se može odgoditi samo netopljive čestice.

Vinski materijali za proizvodnju pjenušca

Champagne vino materijal koji se koristi za proizvodnju istog imena pjenušava pića. Kao sirovina se proizvodi od samo najbolje grožđe (Za područje).

Champagne grožđe mora biti pažljivo odabrani i ispunjavati sljedeće uvjete:

• koncentracija kiseline masa (titracijsku) treba biti u rasponu 8-11 g / dm3;
• masena koncentracija šećera - 17-20%.
  
  

Izrada vina za pjenušac iz zgužvane, nekvalitetan i trulim grožđa nije dopušteno. Prikupljeni sirovine razvrstani i odmah prevezen u obradu (4 sata).

Odvajanje sladovine od grožđa se obavlja pritiskom cijele grožđe. Glavni uvjet za pripremu kvalitetnog šampanjca je vino zaštita od oksidacije.

Što rakija vino materijal?

Stupanj zrelosti grožđa, njegove tehnike razreda i obrada su od velike važnosti za kvalitetu pića. Područja koja su dobavljači sirovina moraju biti specijalizirani.

Video: Korisno vino

Sorte s vrlo naglašenog okusa, ne koristi se za proizvodnju konjaka. Što se tiče hibrida, oni se tretiraju na poseban postupak, kako bi se izbjegle neugodne tonove. Crveno grožđe se obrađuje bijeli metodi. To je potrebno kako bi svjetlo boje mora.

Berba grožđa obavlja sadržaj šećera. Za svaki konjak njegova površina postavljena odvojeno. Grožđe, koji ide na reciklažu, treba biti zdrav. U pravilu, što je obrađeno po istim pravilima kao i za blagovaonice bijelih vina.

Sirova vino za rakiju moraju se čuvati samo u velikim metalnim i betonskim kontejnerima, koje imaju zaštitni premaz. Winematerials češalj, perverzna vyzhimochnye bolesnici kao sirovi materijal dobiven postupkom crvenom ne koristi za destilaciju konjak alkohol.

Kontrola za kuhanje vina rakije obavlja se na isti način kao u pripremi redovitog stolnog vina.

Da sumiramo

Kao što možete vidjeti, vinski materijali su korišteni ne samo za proizvodnju stolnih i desertnih vina, ali i drugih alkoholnih pića. Za proizvodnju te sirovine je grožđa velike tvrtke koriste samo kvalitetni grožđe stroj ili ručno montaža. Da biste dobili dobar napitak s ugodnom buket mirisa u vinskom materijala nikada dodavati bojila, šećera i drugih tvari koje su namijenjene za masku razmažena sirovina.