Kalorijska sadržaj gljive i njihove prehrambene vrijednosti

Gljive starih je vrijedan prehrambeni proizvod, kao što su izvor velike količine hranjivih tvari i minerala. Tijekom korizme naši preci zamijeniti gljive meso hranu. I na kraljevim stolom, ove darove prirode imao posebno mjesto časti. Do njegove prehrambene vrijednosti gljive su mnogo veći od pojedinih voća i povrća, i njihovo bogatstvo kemijski sastav

Video: Jaja: šteta ili korist. Kolesterol u jajima, kalorična i nutritivnu vrijednost jaja

Ulog proteini u gljivica računu za oko 58 do 75% suhe tvari. Gljivice su vrlo bogata aminokiselina, kao što leucina, tirozin, glutamin i arginin. Mnogi u kalij i fosfor, kao i enzime - lipaza, amilaza, proteaze i oksidoreduktaze. Mnoge vrste imaju vrijedna antibakterijska svojstva.

Kalorijska sadržaj gljiva, unatoč njihovom velike hranjive vrijednosti, relativno je mali, tako da su idealni za one ljude koji prate niske kalorijske dijeta. Najveći broj kalorija sadržanih u svježim i kuhanim gljivama. Ali, u stvari, kalorijska sadržaj gljiva ovisi o načinu pripreme. Kada prženje veliki dio masti pripada biljnom ulju, ona se apsorbira u gljive, a njihov kalorijski sadržaj je puta povećala. Međutim, čak i kada se suši dovoljno kalorija pohranjene u njima.

Video: Jestiva griby.1 prva i druga kategorija.

Kalorija svježe gljive, na primjer, poput gljiva, gljive, lisica, maslac gljiva, gljive i gljiva ne prelazi 24 kcal po 100 g produkta. Najbolji su niske kalorijske lisičarke, u kojoj samo 13 kcal po 100 g kalorija od bijelih gljiva (34kkal), kamenica (38 kcal). kalorija Osušene gljive više od 200 kcal. Na primjer, osušeni breza gljive sadrži 231 kcal, bijele suhe gljive - 286 kcal, osuši shiitake - 331 kcal.

Nažalost, gljive - je proizvod koji je svježe ne može biti pohranjen za dugo vremena, te je zbog toga odmah nakon uzimanja moraju biti toplinski obrađeni ili zasushivat. Kao rezultat toga, nekoliko pilot eksperimenti utvrđeno je da se toplinska obrada smanjuje kaloričnu gljivice, a ako se proces kuhanja ne dodati gotovih jela masti, moguće je dobiti prehrambene i dijetetske jelo od gljiva. Možda najpopularniji jelo s gljivama na desnoj strani je Julien, čiji je kalorijski sadržaj je niska, čak i uzimajući u obzir proizvoda koji se koriste u formulaciji.

Video: Gljive Energetska vrijednost

Za pripremu klasične Julienne gljiva koristiti gljiva gljive, luk, mast kiselo vrhnje, sir, sol i papar na okus. Priprema obroka u posebnom loncu u kojem je služio i svakog pojedinog potrošača. Profesionalni kuhari se preporuča pripremiti Julienne ne kiselo vrhnje, i bešamel umaka ili sa 22% th vrhnje. U tom slučaju, sir ne samo da moraju topiti, ali i pecite do zlatno smeđe.

najviše vrsta gljiva vrlo ukusna slana i ukiseljene. Sol gotovo sve gljive, ali najviše od svega - gljiva i gljiva, ali to može biti slani vrganj, Aspen Russula i chanterelles. Pogodno za mariniranja bijelog gljivica, greasers, gljive, Russula, chanterelles, teksaški vrabac, Mokhovikov Reshetnikov i tako dragi nas procjene položaja. Marinirana gljive, koji jedva kalorija doseže 24 kcal na 100 g gotovog proizvoda, koja se koristi za pripremu saltworts, odmor i svakodnevne salate, jela od krumpira ukras i kao dodatak mesu.

Video: Koliko ugljikohidrata u brokuli

Naravno, kada je u pitanju priprema svečani meni, što je rijetko domaćica će uzeti u obzir sadržaj kalorija gljiva i pokušati kuhati Dijeta jela Ako to ne zahtijevaju posebnu situaciju.