Kavijar sockeye: fotografije, svojstva. Koji je najbolji kavijar - losos ili sockeye?

Građani bivšeg Sovjetskog Saveza u riječi „kavijar” nehotice sjetiti snimke iz filma „Ivan Vasilyevich promjene svojoj profesiji.” Sjećaš se? „Crni kavijar, crvena i inozemstvu - patlidžan !!!” Sada vremena su se promijenila, a već u inozemstvu proizvod izlizane tikvice smo jeli s velikim zdjelama. No, crna i crvena kavijar bio znak velikog odmora. Uostalom, cijene su takve da je samo u novoj godini i dopustiti sebi da otvoriti staklenku. Pogotovo šteta da je proizvod loše kvalitete će pasti. Ne biti zarobljen, pročitajte ovaj kratki vodič u svijet kavijara. Mi ćemo vam pokazati kako odabrati staklenku, a koji bi trebao biti navedeno na etiketi. U središtu naše pažnje će biti kavijar sockeye. Posebno je volio i cijenjen u inozemstvu, iako domaći potrošač nije osobito popularna. I za dobar razlog. Pokušat ćemo raskrinkati mit o crnom koji sockeye - izopćenik u lijepoj losos obitelji.

Crvena i crna

Nije tajna da su jaja - riba jaje, iz koje, nakon oplodnje mlađi od mužjaka, rođen pržiti. Dakle, u ovom položi zrno mnogim hranjivim tvarima i mineralima potrebnim za razvoj novog organizma. I bacanje jaja sve ribe (osim live-bearing): smuđa, štuke, pa čak i žohari. Sve vrste ovog proizvoda koristan. Ovdje su neke ukusne. priznati samo kao poslastica kavijara i pastrve. A ovdje u prolazu, potrebno je raskrinkati mit broj 1. Kao, kavijar bolje. Uostalom, cijena je znatno veća od crvene boje. U stvari, cijena ovisi o rijetkosti jesetra - zvjezdaste jesetre, Beluga, jesetre. Mnogo češći losos, iz koje je izvađen i crvena kavijar: sockeye, drugar, roza losos, pastrva, Chinook, srebrni, sim. No, neke vrste ove obitelji su također uključeni u Crvenoj knjizi. Stoga kavijar Chinook i Sims vrlo teško naći za prodaju, i to stoji kao crno.

Kako odabrati poslastica

Kako ne bi izgubio među mnogim ponudama proizvođača kavijara? Prvi korak je usko ispitati tekst na naljepnici. Mješavina dobrog vina, ali ne u tele. Na jar mora biti naveden, što je izvađen iz ribe. Na pitanje koje je bolje - ili sockeye lososa kavijara, onda ćemo odgovoriti. A sada, samo navesti kriterije za kvalitetan proizvod. Staklene posude ponajprije metala. To je tako da možemo ispitati sadržaj. Jaja moraju biti jednake veličine nisu zapeli zajedno, uglavnom cijela, jedinstvenu boju. Svijetla rubin crvena boja može biti pokazatelj primjesa (iznimka - kavijar sockeye i Chinook). Neutralna boja - narančasta s prijelazom na blijedo crvene boje. Datum proizvodnje proizvoda je od najveće važnosti. Ako je oznaka pokazuje jesen ili zimskih mjeseci - Srna izvađen iz smrznute ribe.

„Zrnata” ili „pritisnuti”?

U ovim uvjetima, razlika je u metodama liječenja. U tijelu ženskih ribljih jaja zatvorene u vreći - yastiks. Kada su ga rasjeći, žitarice svađa kroz rešetke, a zatim stavljen u slanoj vodi, gdje su desetak dana. Zatim su dodali potrebne konzervansa i zapečaćene u vakuumskoj posudi. Kako se ispostavlja kavijar. Ali otvaranja ćup, morate jesti sadržaj jednog ili dva dana. zrnata jaja za kosu i skloni „zavetrivaniyu”. Prešane postupak liječenja - je kada su svi yastiks spusti u otopinom soli. Njegov rasjeći prije pasterizacije. Dakle, bez obzira što imaju u rukama jaja - Chum i sockeye - ako payusnaya, to traje duže korisne tekućine. „Amnionska tekućina” preselio u sjemenu, i oni imaju duži vijek trajanja. To također utječe gastronomske opcije proizvoda - payusnaya manje slana.

Veličina je važna?

Ako govorimo o crnoj kavijar, veće žitarice, bolje proizvodu. Crvena je suprotno. Mali žitarice vrednuju po sladokusce više. I ovdje je vrijeme da odgovori na zabrinutost mnogih ljudi na pitanje: „Što je bolje - ili sockeye losos kavijar?” Najveća zrna u Chinook - čak osam milimetara u promjeru. Kets malo manje -. „Royal” sedam, za koje je popularno prozvan Srebrni losos jaja i imaju otprilike istu veličinu - četiri milimetra. I to je u redu kavijar sockeye losos - samo 3 mm u promjeru. Imamo sjeme tamno crvene i rubin boje se vrednuju manje. Činjenica da sockeye srna, foto koja izgleda vrlo ukusan, ima jak gorak okus. Ali u inozemstvu, taj kvalitet se ne smatra minus, a pikantni značajka. No, neutralan okus tamne narančaste poena, izvučene iz lososa, smatra se da je previše obična.

Kavijar sockeye: Nekretnine

Korištenje ovog proizvoda ne može biti precijenjena. Crveni kavijar ne sadrži ugljikohidrate i masti u njemu malo - 13,8 grama po sto grama proizvoda. A oni koji su, vrlo su korisne za organizam - zloglasni omega-3. Čak i bogata crvena kavijar vitaminima A, C i D. Zbog toga je njegova uporaba ima pozitivne učinke na vid, jača imunološki sustav. Ona se daje djeci koji su skloni rahitisa, pacijenata koji su se podvrgnuli operaciji, oslabljeni ljudi. Ne zaboravite esencijalnih aminokiselina - aspartnom, glutaminska, alanin, valin, izoleucin, leucin, lizin i. Fosfor, kalij i jod skrb na živčani sustav, jača mišićno-koštanog sustava. Poseban naglasak mora biti nikotinske kiseline - i daje mu karakterističan dodir sockeye losos kavijar gorčine. I B vitamini u ovom ukusnom proizvodu toliko da se koristi ne samo u hrani, ali se također koristi u kremama i maskama u Kozmetologija.

kavijar štete

Treba reći da je ovaj proizvod je vrlo visok u kalorije. Kavijar sockeye savršeno ispunjava - a to treba uzeti u obzir za one koji su dijeta. Njegova hranjiva vrijednost je 251 kcal po sto grama proizvoda. Govoreći o negativnim svojstvima crvenog kavijara i sockeye losos posebno, potrebu da malo rezervaciju. Ne to je štetna sama po sebi, a „prate proizvod.” Nakon što su sjeme držati u salamuri, što znači da je poslastica ne bi trebao biti zlostavljani za osobe koje pate od edema i bolesti bubrega. Igra značajnu ulogu, i konzervanse. Bez njih ne može učiniti - nakon sterilizacije delikatna kavijar pretvoriti u kašu. Vakuum-paketa, bez konzervansa, proizvod može biti pohranjen za samo tri mjeseca. GOST (18173-2004) samo dva spojevi dopušteni za kavijara. to E200 (Sorbinska kiselina) i E239 (urotropine).

Kako se prijaviti

Kavijar sockeye je premala, tako uobičajene kanapei će izgledati neeffektno. To je najbolje da ga koristiti za ukrašavanje riblje salate i kao punjenje za palačinke ili punjena jaja. Izgleda lijepo sa svojim tartlets - košara tijesta. Ovaj proizvod može se hraniti kao zasebna i grickalice. U tom slučaju, stol je stavio zdjelu zdrobljenog leda, a na njemu - mali kristal Ikornitsa sa srebrnom kavu žlicom. Poslužite ove delikatese i simbol sovjetskog blagdana u početku obroka.

Ono što ide

Suprotno uvriježenom mišljenju, votka - nije najpoželjniji suputnik za kavijara. Konjak je također otupljuje osjetljivost receptora na vrhu našeg jezika, a to čini teško osjetiti suptilan okus kavijara. Najbolji pratnja za ovu deliciju je suho bijelo vino ili šampanjac. Antialkoholičarski može ponuditi mineralnu vodu ili crni čaj. No, kava i sok može ubiti delikatan okus. Ima dosta riba salata, koji su uključeni crvena kavijar. Sockeye, s gorčinom, dobro se slaže s plodovima mora i škampi. To kavijar se može koristiti za sushi.