Pilav u kotlu. Recept Uzbekistanski jela

Video: ukusna Uzbekistanski pilav u kotlu na vatri, s rukama. RECEPT

Pilav u kotlu, recept koji je u različitim dijelovima središnje Azije će biti drugačija, pravi je dragulj istočne kuhanje. Ako ste upoznati s zamršenosti njegovu pripremu, te ih staviti u kuhinji, postoji velika vjerojatnost da ćete imati zaista autentičan, a ne samo meso s rižom i povrćem. Pogledajmo recept pilav u kotlu. Kao i mogućih odstupanja od njega.

Video: Uzbekistanski pilav recept iz kuhara / Ilja Lazerson / Uzbekistanski kuhinje

Uzbekistanski pilav u kotlu. recept

To će potrajati oko kilogram janjetine (govorimo o tijelu bez kostiju), tri komada leđnog dijela s rebrima, masti za rep ili kvalitetnog povrća (najbolje maslinovim ili kukuruza) ulja. To su glavni sastojci. Osim njih morate kilogram riže, ista mrkva, tri luk i češnjak, tri mahunarke crvenu ili zelenu papriku, kumin (kim), sušeni barberries. Vrlo je važno kvaliteta mrkve. Pilav u kotlu, recept koji smo opisali zahtijeva posebnu vrstu odaberite. Idealno mrkva za njega - crveni, ali ne previše sočno, lagano prosušen. Mora se rezati oštrim nožem srednja traka. Zatim pripremiti meso. To je izrezati na kockice sa strane oko jedan i pol centimetara. Rebra trebaju malo odbi i marinirati u soli. Slika isprati do čistoće, potopiti u toplu vodu. Stavi aparat preko visoke topline, staviti ga u kockice slanine i grijani uljem državnim čvarke. Najnovije ukloniti s prorezom žlicom. Ako kuhati pilav u kotlu, recept se može koristiti biljno ulje. To treba zapaliti i umočen u vruće ulje cijelom luk, zatim pržiti do crnim oznakama. Žarulja treba odbaciti - služila je ukloniti iz biljna mast mirisi. Stavi u ulju tako pripremljene rebra mesa pržiti pet ili šest minuta. Koštana dobiva u tijeku zlatno smeđe. Čupanje kotlu, staviti na stranu. Opet donijeti ulje na čir i kuhati luk prstenje na suho, a zatim dodajte meso. Fry bez oduzimanjem vatru. Ulijte mrkve, promiješati, pazite da ne razbiti komada. Kuhati oko petnaest minuta, smanjiti toplinu, Umiješajte kumin. Zatim sipati toplu vodu, sve to pržena hrana treba biti pokriven. Spustite cijelu glavu češnjaka, papar. Nakon daljnje smanjenje topline i kuhati smjese na transparentnost bujona. Niže natopljenu rižu u kotlu, u kojima se prethodno isušen vode. Glatka površina, ali u svakom slučaju, ne smetaju. Neka vrije desetak minuta, a zatim isključite toplinu i pokriti poklopac. Dvadeset minuta, jelo treba insistirati.

Video: Uzbekistanski pilav. Ukusan recept!

dodatni detalji

Pilav u kotlu, recept za koji vi sada znamo, vrlo poseban jelo. To zahtijeva usklađenost s brojnim suptilnosti. Osim u ovčjem rep masti i redovitim mrkva, začini potrebno. Glavni među njima - kumin ili kumin. Ona podsjeća prema van kumin. Te se koristi za aromatiziranje jela od mesa. Pilav zahtijeva crni kumin - to je više plitko. Suhe barberries može dodati oznaku u fazi mesa i drugih začina. Ona pridaje posebnu kiselost, ali ne bitno utjecati na okus jelo. No, bez jeera pilav napraviti u svakom slučaju nemoguće.