Mi se pripremaju za božićne pršut kod kuće

Video: Ham MARBLE vlastitim rukama

Ako je netko dovoljno sretan da okusi pravi dom pršut, koji će sigurno odmah cijeniti razliku između ovog ukusnog proizvoda i trgovina swatchevima. Ham kupnja još samo prepuna okusa, pojačivača okusa i raznih opskurnih tvari „E”. Ali je šunka za kuhanje kod kuće, ako nema odgovarajuću opremu? Da, i sada ćemo to dokazati. Postoji nekoliko načina. Ovaj proces je dug i, u nekim slučajevima, vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Video: Šunka piletina u vakcina.

Vrlo jednostavan recept

Mi uzeti najbolje dijelove kostura - šunku ili vrat. Meso treba biti zamrznuta, i ohlađen. Po jednom kilogramu svinjskog tome punjenje. Sto grama mješavine soli s žličica nitrata i 10 g šećera. Utrljati površinski sastav ovih šunki. Mi smo stavili rezove svinjetina u drvenoj kadi gore, spava ostatak smjese. Mi zatamnjenja kontejnera i postaviti ga na hladnom mjestu. U Europi, pršut kod kuće priprema za Božić (25. prosinca), tako da proces svinjetina soljenje je u studenom. U ovom trenutku, balkon - veliko mjesto za uspostavljanje kupališta. Tu je meso 10-12 dana.

Video: Vetchinnitsa - uređaj za kuhanje šunke kod kuće

Sada 100 g vode kuhati sa klinčića, cimeta, klinčića i lovorov list. Cool, ulijte u kadu s mesom, pažljivo umiješajte sol, tako da se svi kristali ne otope. Tekućina mora pokriti potpuno svinjetina. Tako Ham kod kuće treba biti namočen 15-20 dana (ovisno o veličini komada mesa). Nakon toga, šunka objesiti na suho. To bi trebao biti hladnom, suhom i dobro ventiliranom prostoru. Nakon toga, ako postoji takva želja, a meso može podkoptit.

Još jedan jednostavan recept za šunku kod kuće kako slijedi. Meso rezati trake 5 cm debeli. Titar vode otopi se 200 g soli, začina začinjena kušati i stavite posudu na vatru. Kada je slana voda prokuha, on se spušta na 2-3 minute, traka od svinjetine. Nakon toga, svaki komad je visio na tamnom, suhom i dobro ventiliranom prostoru, gdje se nalazi temperatura ispod nule, ali ne više od deset stupnjeva. Ima svinjetina treba vyalitsya oko 20-30 dana.

Video: ukusna šunka kokoši multivarka, recept Pileća šunka # RECEPTI multivarka Redmond

Shovdar ili Ham kod kuće u Karpatske

U Transcarpathia ima svoj način kuhanja ombolo. U litru hladne vode otopi se 110 g soli. Komad vrat ili šunka bez kosti probiti kroz ravnomjerno s tanjura. Nalazi se na nehrđajući zdjelu i prelijte slanom vodom. Mi smo stavili na vrhu opterećenja i postaviti pet dana u hladnom. Dnevni red preko mesa tako da se ravnomjerno prosolilos.

Video: Pršut od svinjskog zgloba.

Izlije u vodu posudu, zagrije do 85 ° C. Naravno, kuhinja - ne ljekarna, a temperatura može odrediti oka. Voda mora biti jako vruće, ali ne kipuće. Njegova sezona s različitim začinima. Krenuli smo iz mesa iz slanom vodom i uronjeni u tekućinu. Isključite na niske topline i kuhajte oko pola sata ispod haube. Zatim svinjetina treba isprati pod tekućom vodom. No, kontrast temperature može utjecati na način da meso će biti teško. Stoga, prvi ispere s vrućom vodom iz vodu, zatim - topla i konačno - s hladnom vodom. To je sve. Ham kod kuće ispostavilo mirisne i ukusne.