Poznati jamon meso. Što je to?

Video: Tyumen jamon | poslovni | TV kanal "zemlja"

Često, španjolski proizvodi su vrlo tradicionalni i imaju puno nacionalna obilježja. Neki od njih mogu biti imenovani u tim kulinarskih remek-djela, u kojima nema analoga u svijetu. Upečatljiv primjer je jamon. Što je ovo To je i kako je prihvaćeno da jede? Ovo bi trebao biti napisan u detalje.

Video: jamon: Rezanje Tehnika

Treba napomenuti da je u Italiji gotovo svaka šunka zove jamon. Tako je prihvaćen. Ali ne svaki proizvod od mesa, raznolikost ima pravo podnijeti zahtjev za naslov nacionalnog blaga. Jamon meso pod specifičnim nazivom PATA negra je jedinstven u svojoj vrsti. Ako preveo doslovno, možete dobiti „crnu nogu”. Činjenica da je takav pršut napravljen od svinjskog posebnom pasmine. Iberijski svinje su vrlo različiti vanjski kvaliteta od svojih manje vrijednih kolega. Osim toga, oni su narasli u istinski kraljevski uvjetima. Zato je ocjena jamon „iberico” s pravom zauzima vodeću poziciju. Sve ostalo - samo pokušaj da se barem malo bliže tako visokim mesa umjetnosti.

Dakle, "iberico" -hamon. Što je to? Zašto ne samo odati počast ovom španjolskom jamon sorte, ali i gurmane po cijelom svijetu? I ova delikatesa kod kuće je u vrijednosti čak kraljevska obitelj. Postoji mišljenje da nitko jutra Juan Carlos ne pokreće bez tanjurom svježe pokošene mirisnog „iberico”. Osim toga, troškovi takvih proizvoda u vrijeme različito od najmanje popularan drugi razred pod nazivom „Serrano”. Treba napomenuti da je kvaliteta u ovom pršut također je vrlo visok. Nakon Španjolaca pomno pratiti sve faze proizvodnje mesnih proizvoda. Dakle, ti jednostavno neće moći kupiti samo niske kvalitete tradicionalni pršut. Što je to - neka vrsta „Serrano”? U stvari, to je ta vrsta mesa stanovnika Iberijski poluotok izvozi. U našim trgovinama je gotovo nemoguće naići šunke „iberico”. Španjolci su uvjereni da su vrsni poznavatelji ovog proizvoda je vrlo mala. Dakle, oni neće ići u previše nijansi okusa. Dakle, šunka sorte „iberico” ostaje u zemlji, oduševio Španjolce tijekom blagdana sa svojim jedinstvenim okusom i mirisom.

Svinje, koje se uzgajaju s nježnost, brigu, pa čak i počasti hraniti posebnom uravnoteženu hranu. Stoga narezane šunke „iberico” razlikuje od „Serrano” prije svega zbog karakteristika okusa polaznog materijala - mesa. Međutim, procijeniti takve podatke mogu samo poznavatelj kulture.

VIDEO: Kako jesti španjolski pršut, najpopularniji sendvič jamon tipično za Španjolsku

Dakle, saznali smo o šunke, što je i više različitih vrsta apart. No, kako se to kuha? U ovom slučaju, to nije banalna šunke, ali slani i pažljivo suši meso. Suhomesnati šunka je prilično čvrsta i kruta proizvoda. Osim toga, meso se pohranjuje isključivo u krutom obliku na kosti svinjskog buta (). Izrezati ga na komade a la carte je vrlo problematično. Dakle, Španjolci su čak izmislili poseban uređaj koji vam omogućuje da izrezati svinjski nogu. Hamon uredno pušten iz gornjeg sloja masnoće, a zatim pažljivo izrezati na najtanjih kriške, od kojih je svaka više kao latica cvijeta. Samo na taj način proizvod i konzumirati.