Pektin. Što je to i kako se koristi?

Video: Voće Pektin

Često čujemo o zdravstvenim svojstvima, koje imaju pektin. Što je ovo Poznato je da ne svima. Za početak, ljepila prirodi tvari (polisaharid) koji je načinjen od galakturonske kiseline. Ona se nalazi u mnogim namirnicama biljnog podrijetla. Ovo voće, povrće, korijenje, pa čak i alge.

Najčešće, njegova uporaba je pronađen u industrijama kao što su hrana i farmaceutskoj industriji. Tvornica za proizvodnju pektin iz komine koji ostaje nakon obrade agrumi, jabuke, repa i suncokret. Slastice uspješno koristi u svom radu sve blagotvorno svojstva ove tvari. To je neophodno za proizvodnju čokolade (od to punjenje), želei, pića sadrže prirodni sok, bijelog sljeza, pa čak i sladoled.

Dakle, našli smo podrijetlo pektina se koristi i gdje. Što je to, sada je jasno. Možete prijeći na proučavanje svojim blagotvornim svojstvima. Prema mišljenju mnogih stručnjaka, pektin pomaže organizmu da se riješi raznih toksina. U obavljanju svoje važno raditi na uklanjanju toksina, to ne uzrokuje nam štetu. Pektičnu tvar ima pozitivan učinak na mikrofloru i poboljšanje pokretljivosti crijeva, snižavanje kolesterola, a pokazuje protuupalne učinke želučanog čira.

Naravno, vjerojatno ste zainteresirani za ono što hrana sadrži pektin. Što je to i što su prednosti koje već znaju. zauzela prvo Proizvodi u broju pektina, odnose se na Citrus roda. To limuna i naranče i mandarina, odnosno, njihove kore. Drugo mjesto može se dodijeliti u takvim poznatih voća kao što su jabuke. Zatim tu su mrkva, marelice, trešnje i tako dalje.

Pa, ovdje smo došli do trenutka kada se postavlja pitanje: kako se pripremiti pektin kod kuće? Kao što je gore spomenuto, mnogi proizvodi sadrže to, ali najčešće od onih koji se koriste za self-catering, je jabuka. Zašto je ovo voće? On je najpristupačniji među ostalima, te je jednostavno dovoljno za obradu i pripremu.

Kako napraviti jabučni pektin, učite iz sljedeće receptu. Prvo morate shvatiti ono što trebate učiniti. Ovdje je popis namirnica i pribora koji se koriste za kuhanje:

- 1 kg jabuka;

- 125 mililitara vode;

- nož;

- pomicanje ima gusto dno;

- sito (Nemetalne).

Video: Što je pektin u gužvi: savjet od Eugene Klopotenko

recept za To je prilično jednostavan. Očistite jabuke izrezati na 8 komada, s kore i sjemenki. Tada je spremna voće se stavlja u lonac i prelijte pravo količinu vode. Dobivena smjesa vrije na topline za oko 25 minuta uz konstantno miješanje. Jednom ohlađena kuhana jabuka treba ih sipati u sito. Sok, koja će teći u pripremljenu posudu sadrži veliku količinu pektina tvari.

No, kako bi dobili pektin u prahu, potrebno je da ispari višak tekućine. U tu svrhu spremnik soka je smještena u peć i grije vodu ispariti. Rezultat tih aktivnosti, te pektinom - tamno obojeni prah. Dosljednost je sličan šećera u prahu. Spremite dobivenog proizvoda mora biti u hermetičan staklenke, na hladnom i suhom mjestu.

džem od jagoda za zimu: Video

Sada kada znate kako da biste dobili pektin. Što je to, znaš, previše. Sada, to pitanje ne staviti u slijepu ulicu, a informacije se mogu dijeliti s prijateljima.