Blanširati - to je kao? Blanshiruem povrće

Video: Kako blanširati povrće ukusna sam kontakt

Video: smrznuto povrće

Mnogi recepti mogu naći sljedeću rečenicu: „Povrće je potrebno blanširati 3-5 minuta” Neke domaćice, posebno početnici, postavlja se pitanje: „blanširati - to je kao” Zapravo blanširanog - nije ništa drugo nego kratkoročne proizvoda toplinske obrade. Koristi mogu biti para, topla voda za ovu namjenu, jednostavno topline. Blanširanje izložen ne samo povrće, ali voća, ribe i mesa. Ciljevi ovog procesa može varirati, ovisno o receptu. Dakle, blanširati meso dati bijelu boju povrća i voća takav proces, naprotiv, pomaže sačuvati svoju boju, a s rajčicama pomoću navedenog postupka uklanja nepotrebne oguliti. Dakle, blanširati - to je kao oparen proizvoda sa svih strana. Postoji nekoliko načina za blanširanje za različite kategorije proizvoda. Razmotriti neke od njih.

Kako blanširati rajčice

Blanširati rajčice, kako bi se dobili osloboditi od njihove oštre pilinga. Za proces će trebati dva spremnika s vodom. U jednom smo zaliti jako hladno (može baciti nekoliko kockica leda), drugi spremnik s vodom staviti na tanjur i dovesti do kuhati. Pripremili smo rajčice izvadite stabljiku, a na drugoj strani napraviti rez prešao vrlo oštar nož. Rajčice jednom staviti u kipuću vodu i drži pola minute, a zatim premjestiti odmah u hladnu vodu. Vidjet ćete koža počinje vjetar dolje, a sada je još uvijek lako ukloniti. Takve rajčice se koriste za umake, domaći kečap i gravies.

Video: Kako blanširati rajčice?

Kako blanširati cvjetača

Karfiol češće problijedio prije zamrzavanja sačuvati svoju čistu bijelu boju. To bi trebalo biti učinjeno kako slijedi: glavu i rastavljati u florets smještene u vodi zagrijanoj na 98 stupnjeva, držite između dvije i četiri minuta, ovisno o duljini i debljini cvatovima. U vodu možete dodati malo limunske kiseline - to će poboljšati boju povrća. Uz pomoć vrlo vruće pare također mogu biti problijedio. To je samo vrlo učinkovit, ali na žalost, nije uvijek izvedivo u kući. Ova metoda se najčešće koristi u tvornicama, a rezultat možemo vidjeti u dućanu, u odjelu smrznuto povrće.

Video: Kulinarski Enciklopedija - polirati

Kako blanširati paprike

Blanširati paprike dati ga mekoću i ukloniti neke gorčine. To se može učiniti na više načina. Prvi (najlakše): Oprane paprike stavi u cjedilo, cjedilo i, s druge strane, staviti u kipuću vodu, držite ga tako par minuta i ukloniti. Možete blanširati izravno paprike kipuće vode, bez cjedilo. Usput, ova metoda se koristi za zatvaranje. Paprika izrezati na velike komade i blanširati. Ovo je kako kuhati, ali ne za dugo. Zatim staviti u sterilizirane staklenke u kipuću vodu, dodajte začine i prelijte ga papar, onda motati. Neke domaćice pribjegavaju blanširanje u pećnici: čiste cijele paprike su postavljeni na pladanj za pečenje i čuvati nekoliko minuta na visokoj temperaturi. Kuhati povrće može se koristiti u omiljene recepte.