Omjer suhe i svježeg kvasca za kvas, ili pečenje domaće pivo

Ono što čini pečenje više zraka i nježan? Pri čemu se proces fermentacije odvija na kvas

Video: Odaberite optimalnu količinu suhog kvasca kaša. Omjer suhog i komprimiranog kvasca

Što je kvasac

Kvasac organizmi su prirodnog podrijetla. Bez njih je nemoguće napraviti kruh, kolače, pivo i kvas. Oni čine strukturu mnogo opuštenija i porozna. Ako dodate kvasac u tijestu, onda je alkoholna fermentacija. formirana ugljični dioksid olabavljuje tijesto. Kvasac - gljiva koja raste i umnožava u normalnim uvjetima. Kao rezultat, spojevi s formiranjem alkohola šećera pojavljuje, tako da ovaj produkt se koristi u proizvodnji piva i kaša. Kvasac ne vole nagle promjene temperature. Oni su živi, ​​pa pregrijavanja ili smrzavanja ne bi trebalo biti.

Video: Priprema kaša od kvasca i šećera

pekarski kvasac

Omjer suhe i svježe kvasca trebate znati pravilno koristiti različite vrste ovog proizvoda. Vi bi također trebali naći u ovoj raznolikosti, izabrati ono što vam je potrebno. Pekarski kvasac se koristi za pečenje samo. Oni se uzgajaju u bogatim kiselom okruženju. Spremnik se stavi šećernu repu, minerala i dušika smjesu. Kao rezultat interakcije svih sastavnica pojaviti pjenasti plaka, koji se nakon toga pročisti. To je gljiva. To uklanja voda i pritisne. Kao takav, pekarski kvasac stići u trgovinama.

svježi kvasac

Ova vrsta je poznata dugo vremena. Prije samo koristiti svježi kvasac. Treba napomenuti da su stvorili najbolje teksture i daje jelu savršen okus. Nažalost, pronalaženje ih nije uvijek moguće, tako da se s više user-friendly vrste. No, mnogi od starijih recepata uključuju korištenje ovaj proizvod. To je razlog zašto je važno znati omjer suhe i svježeg kvasca. Lako će se kuhati bilo kakve kolače. Svježi kvasac sadrži i do 70 posto vlage. Oni pružaju najmoćniji vrenje, ali ne imati vrlo dug rok trajanja. Pohranjeno svježi proizvod na temperaturi ne višoj od 10 stupnjeva, ali oni ne bi trebali biti blokiran. Ova vrsta kvasca ne voli ambalaži, jer živi organizmi trebaju disati. Dobro, svježi proizvod ima sivo, malo off-bijele boje. Prije nanošenja svježeg kvasca zemlju i razrijeđen s toplom vodom ili mlijekom. Temperatura tekućine ne smije prelaziti 40 stupnjeva. Omjer suhe i svježeg kvasca jedan do tri.

granulirani kvasac

Druga vrsta proizvoda, što je u redu granula. Ako se uzme u omjeru, onda su staviti što više i svježi kvasac. Međutim, oni su inferiorni u odnosu na učinkovitost svježeg proizvoda. Ali korištenje ovih kvasaca ima svoje prednosti. Oni se mogu izravno dodati brašno. Dakle, oni su ravnomjernije raspoređene tijekom tijesta. Imajte zrnati kvasac za dugo, oko šest tjedana. Temperatura skladištenja je ne više od 10 stupnjeva.

brzo-djelujući kvasac

Ova najnovija generacija kvasca. Uspon testa kao posljedica korištenja ovog proizvoda odvija se u jedan i pol puta brže. Izvana, oni izgledaju kao male rezance. Taj kvasac nije razrijeđen u vodi. Naprotiv, oni ne vole dodir s tekućinama i masti. Oni dodaju tijestu, prethodno pomiješana s malo brašna. Ovaj tip je učinkovit za brzo pečenje. Oni se često koriste kada je pripravljen kruh stroj.

suhi kvasac

Suhi kvasac - je najčešći tip, koji se uspješno koriste kuhari diljem svijeta. Pripremio njihove konvencionalne dehidracije i zbog toga ovaj proizvod sadrži samo osam posto vlage. Popularnost ovog tipa čini relevantno za pitanje: Koji je omjer suhe i svježeg kvasca za pečenje i druge kulinarske pripreme? Odgovor je vrlo jednostavan. Suhi kvasac aktivniji, oni obično zahtijevaju tri puta manje nego svježe. Izračunajte potreban broj bez poteškoća. Suhi kvasac, ipak, i imaju visoku produktivnost, manje hirovit. Držeći ih nije nužno u hladnjaku. Oni nisu izložena vrućini u razumnim granicama. skladištenje suhostaju kvasac je od jedne do dvije godine. Da su se pokazali u većoj mjeri, potrebno je dodati ih u toploj vodi i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga možete nastaviti gnječenju.

Video: Šećer homebrew, domaće pivo recept sa zelenog slada

Kvasac za kruh stroj

Recepti za kruh stroj uključuje korištenje high-speed suhog kvasca. Oni se dodaju brašno, te u pogledu produktivnosti, oni su najprikladniji za pečenje kruha. No, možete pokušati i svježi kvasac. Sudeći po mišljenja, daju kruh bolji okus i aromu. Omjer suhe i svježeg kvasca za kruh stroj ostaje nepromijenjena. Tj svježi kvasac treba uzeti tri puta više. Međutim, korištenje tehnologije je malo drugačiji. Svježi kvasac prvo mora razbijati otopiti manju količinu tekućine koja je preuzeta s ukupno. Ova smjesa je tada potrebno da se izlije u krušne kavu s drugim tekućim sastojcima. To treba imati na umu da je voda za uzgoj kvasca treba biti topla, ali ne vruća. Od visokih temperatura žive gljive ubijen. Omjer suhe i svježeg kvasca kolača je isti kao i za kruh.

kvasac kaša

Za razliku od pečenja, kuhanja kaša zahtijeva korištenje svježeg kvasca. Oni su idealni za tu svrhu, što je proces fermentacije točna. Međutim, u nedostatku ovog proizvoda može se zamijeniti sa suhim kolegom. U tu svrhu potrebno je znati omjer suhe i svježe kvasac kaša. Koja je razlika od dvije opcije? Ako se svježi kvasac, oni bi trebali biti unaprijed razrijeđen u toplu vodu dok se smjesa je glatka. Pokazatelj kao proizvod je pojava mjehurića na površini. Zatim, masa se uvodi u glavni volumen. 15 litara vode i 5 kg šećera će trebati 500 g svježeg kvasca. Posebni spremnik šećer razrijedi s vodom i miješa se dok se ne otopi. Zasebno razrijedi kvasac u toploj vodi. Zatim, ove dvije smjese u kombinaciji i staviti na toplo mjesto. Zatim počinje proces fermentacije. Da je tenk nije dobio kisik, što je iznimno negativan utjecaj na proces fermentacije, potrebno je minimizirati zrak. No, u naslovnoj rupu je napravio za uklanjanje ugljičnog dioksida. Braga će biti spreman za tri tjedna.

Priprema mash suhog kvasca

Uzmite u uobičajenom omjeru suhe i svježeg kvasca u izradi domaćeg piva. Za ovaj recept trebat će vam 170 grama suhog proizvoda. Tehnologija pripreme je isti. No, suhi kvasac da se ulije u malom količinom tople vode i ostaviti nekoliko minuta (10-15). Oni su zatim dobro promiješati i prelije u ukupnom tekuće mase. Ovi kvasci i ne vole pretjerano visoke temperature. Proces fermentacije započinje nakon nekoliko sati (1-2). Ipak, ponavljam, to je poželjno da koristite svježi kvasac.

Video: Kuhanje jednostavni šećer Braga suhog kvasca Dr.Oetker! dio 17

Kvasac za kvas

Još jedno područje primjene suhog kvasca - što je kvas kuhanje. Ovo piće može se pripremiti koristeći samo crni kruh. U tom slučaju, kvasac ne treba. No, postoje i druge opcije. Upotreba suhog kvasca ubrzava. Za pripremu jednostavnog Borodino pivo treba uzeti 4 kriške crnog kruha, nekoliko grožđice i pol šalice pijeska šećera i žličicu suhog kvasca. Ovaj broj sastojaka osmišljenih za tri litre staklenku. Za početak pržiti kruh u pećnici ili sušene na prirodan način. Mi ga širiti u posudu i dodati šećer i grožđice. Kvasac pasmina s toplom vodom i dati ga zakuhati. Zatim ih dodati na ukupnu masu. Napuniti posudu s vodom, promiješati i ostaviti jedan dan. Tijekom tog vremena, proces fermentacije će se održati, a pivo je spreman. Što je omjer suhe i svježeg kvasca za kvas, ako smo zamijeniti jednu vrstu drugima? Jedna čajna žličica suhog produkta jednaka 4 grama. Prema tome, potrebno je uzeti svježeg kvasca 12 grama. Njihova prije pasmina u maloj količini tople vode do jednolične konzistencije. Zatim dodajte kvasac u posudu s preostalim sastojcima.

VIDEO: Kako da se osuši Kuno vino kvasac. Uspješni eksperimenti.

glavne malo

Ako je moguće korištenje u svakom slučaju najprikladnije vrste kvasca. Ali, ako to nije moguće, zamijenite pomoću udjele podataka. Prije upotrebe suhi kvasac pročitajte upute. Udjeli se mogu razlikovati ovisno o marki proizvoda. Koristite samo svježi kvasac s dobrim trajnosti. Iz toga je konačni rezultat ovisi u velikoj mjeri.