Ossobuco: recept sa slikom

Video: ossobuco u multivarka-štednjak Redmond RMC-PM190, kako se pripremiti ossobuco

Ossobuco, recept od kojih ćemo raspravljati u ovom članku, je rodom Talijanski jelo. Ova lijepa strana riječ se prevodi kao „curi kosti.” Ossobuco tradicionalno priprema goveđa potkoljenicu, koji je podijeljen u nekoliko jednakih dijelova. Kao što je začeto od strane talijanskih kuhara koji je izumio jelo najbolje je poslužiti ossobuco sa rižoto. Naši kuhari i vjerujem da to ide dobro s povrćem. Međutim, sve je detaljno u ovom članku.

Video: Najbolje tava i ossobuco na talijanskom

ossobuco

Recept za ovo jelo je apsolutno jednostavna. Glavna stvar za učiniti sve što je navedeno u njemu. Dakle, ono što proizvodi moramo pripremiti ossobuco?

sastojci

Morate donijeti:

• Govedina koljenica - 1500-2000 je
• Luk velika - 2 kom.
• Red zrelih rajčica - 3 komada.
• Velika zrela limuna.
• Češnjaka - 3-4 komada.
• Maslac i maslinovo ulje - za 80-
• Celer.
• Peršin.
• Bijelo vino i govedina juha - 300 ml.

Korak po korak kuhanje

Goveđa drška koštanim podijeliti u 4 jednaka dijela. Kost je obavezno da ostane. Uzmite posudu, prelijte maslinovim uljem tamo, rastopiti maslac i staviti naše govedina komade. Vatra su najveće moguće da je meso bilo prekriveno s ukusan korica. Pržiti na obje strane, oko 5 minuta.

Video: odrezak ossobuco osso Buso španjolski goveđa koljenica

Sljedeći korak je da se vino. To bi trebao uliti u posudu s mesom, smanjiti toplinu i čekati dok ne ispari na pola. Zatim recept preporučuje ossobuco napraviti luk i celer. Mi smanjiti naše povrće preko srednje komade i poslati zapeče u tavi. Pripremamo ih kupiti mekana. Nakon toga, baciti povrće na naše govedine s vinom.

Rajčice narežite na polutke i dodati u ossobuco. Recept zahtijeva prethodnu pripremu govedina juha. No, ako to nije, onda možete dodati običnu vodu. Soli na okus i papar (općenito u tradicionalnoj recepturi u tih sastojaka nije potrebno, ali, u pravilu, naši ljudi su navikli na slanu hranu, tako da ne izgubiti iz vida takve mogućnosti u ovom receptu). Dakle, vatra se smanjuje na minimum, pokriti posudu s poklopcem i ostaviti da gulaš oko 1,5-2 sata. Potrebno je pratiti proces i dodati juhu ili vodu ako je potrebno.

Zatim prijeđite na rezanje limuna. Ali prvo, to bi trebao biti smješten u šalicu kipuće vode za 30 sekundi. Zatim ukloniti i pomoću ribež rešetkom koru.

Sljedeći korak je peršin i češnjak. Sve sitno nasjeckajte, stavite u tarioniku i usitni s tučkom. Oni su dodali limuna koricu. Izmiješati dobro. Rezultirajuća smjesa se zove gremolata. To je tradicionalni začin za govedine ossobuco. To je vrlo mirisne i neobična okusa. Bez gremolata naše jelo neće imati taj isti talijanski koricu.

Nakon toga, otvorite poklopac i pogledati naše meso. To bi trebao biti lako držati korak s kostima. Kad se to dogodilo, možete pozvati sve na stol. Poslužite jelo treba biti formirana umak od rajčice, Pospite gremolata. Sve naše ossobuco govedina recept što je prilično jednostavan, spreman. Dobar tek!

vijeće

Kada prženje govedina potkoljenicu, prvo morate staviti komade veliku rupu kosti do procesu kuhanja nije pala koštanu srž - glavni vrhunac obroka. Dobra volja da ossobuco poslužuje uz crno vino. Uživajte nevjerojatna okus ovog delikatnog jelo!

Ossobuco puretina u pećnici

Ovo jelo je jednostavno nevjerojatna okus, a okus je nemoguće prenijeti riječima. Priprema ossobuco (recept ispod), ne može odoljeti njegovu nježnost i osjetljivost. Otkrijte tajanstveni komad Italiji!

Video: ossobuco recept iz kuhara iz restorana goveđeg mesa & vino - CF.UA

sastojci

Trebat će vam:

• Odresci iz purana bataka - 1 kg.
• Veliki luk - 2 kom.
• Velike veličine mrkve - 2 kom.
• Češnjaka - 5 kom.
• Crveno vino - za svaki odrezak 50 ml.
• pileća juha ili u vodi - 150 ml.
• Rajčica u vlastitom soku.
• Crvena paprika - 1 kom.
• Veliki veličine limuna.
• Brašno za obvalivaniya odreske.
• Maslac i maslinovo ulje za podmazivanje tava.
• Peršin.
• Timijan - nekoliko grančica.
• Razmarin.
• Lovorov list.
• Soli.

Korak po korak kuhanje

Za početak ćemo uzeti naše komade i isperite pod tekućom vodom. Uz pomoć papirnatim ručnikom suši purana. Pan staviti na štednjak, uključite visoke topline, uvesti maslinovo ulje i maslac. Čekajte zadnji rastopi. Kad se to dogodi, proširili smo naše odreske. No, prije toga treba ih uvaljati u brašno (tradicionalni recept ossobuco ne uključuje upotrebu brašna, ali kako bi se postigla prekrasan kore tijekom prženja, kuhati joj neki još uvijek savjetuje da koriste). Dakle, pržiti meso s obje strane dok lijepo smeđe-zlatne boje. To bi trebalo trajati više od 10 minuta.

Nakon što je meso porumeni, mi to pomak u tavi, na položi foliju.

U međuvremenu u tavi popecite sitno nasjeckani luk, a zatim izrezati u trake od mrkve, iza njih je češnjak prošao kroz osvajač žena. Sve mješavina, pržiti nekoliko minuta i dodati u tavu s mesom.

Očistite papriku i izrezati u male trake. Pan, podmazani s maslinovim uljem, širiti našu crveno povrće i protushivaem ga za nekoliko minuta. Paprika treba biti mekan.

Treba napomenuti da je ossobuco alla Milanese, čiji je recept smo pregledali detaljno u ovom članku, ne uključuje upotrebu paprike, ali, prema nekim kuhara, ova crvena povrće dodati na naš slatki poslastica, koja se ponekad tako nedostaje u mesnim jelima. Međutim, ako niste jako sviđa papra, a zatim dodao da nije potrebno.

Na svaki komad prelijte 50 ml vina. Zatim se prelije u pečenje navedena količina smjese ili konvencionalni slana voda. Bujon bi trebalo biti dovoljno da pokrije meso 1 prst iznad njegove razine. Put do vrha rajčice i paprike. Pospite timijana, ružmarina, lovorov list i soli.

Pečenje stavite u pećnicu tijekom 1,5 sata na temperaturi ne višoj od 160 do 170 ° C.

U međuvremenu, naš ossobuco (recept sa slikama detaljno je opisan u našem članku) je u pripremi, možete početi pripreme gremolata. Da biste to učinili, nasjeckajte peršin i češnjak. Limun namočene u kipućoj vodi. Uz pomoć fine ribeža „ekstrakta” ​​koricu. Pomiješajte ga s peršinom i češnjakom. Kada je meso kuhano (to bi trebao biti lako odvojiti od kosti), to bi trebalo biti posuto gremolata.

Video: Tajne Chef # ossobuco Osso Buco iz teleće potkoljenice, rižoto Milanese

Imajte na umu da su sve tekućine u procesu kuhanja u pećnici treba isparavati, tako da može potrajati.

Da je sve to radi naš ossobuco alla Milanese. Recept za, navodno, vrlo jednostavna. Dobar tek!

zaključak

Poslužite ovo jelo može biti u skladu s talijanskim rižoto, tjesteninu i povrće. I samo nadopuniti ovaj zadivljujući antene. Uživajte!