Recept govedina stroganoff: tako da smo učinili prije

Kažu da je govedina stroganoff recept izmislio kmet kuhati, očajnički hirovita zemljoposjednika. U drugom verzija jelo je izumio za grofa Stroganov, on je izgubio sve svoje zube. Na treći - to je stvorena posebno za „otvoreni stol”, koji je održan grofa Stroganov.

Što god to bilo, ali je recept govedina stroganoff - jedinstvo dvaju pristupa istom jelo. Francuzi Tehnologija mesa prženje i kuhanje umak dobro povezan s ruskim metodama posluživanje jela. Govedina stroganoff poslužuje uz umak ne odvojeno, ali zajedno s njom. Danas, širom svijeta ovo jelo pozicioniran kao ruski jelo.

Tijekom godina, recept govedina stroganoff moderniziran, suptilnosti su izgubili, jelo je sve više generalizirani prirode.

Video: Kako napraviti sladoled sovjetsko / recept za domaći sladoled / kako pripremiti domaći sladoled

Stroganoff danas se sastoji od bilo kojeg mesa ili peradi, ali se tradicionalno kuha - govedina.

Smatra se da je najbliži izvornom receptu govedina stroganoff, citirani u knjizi „dar Young kućanice, ili sredstva za smanjenje troškova u kućanstvu”, čiji je autor poznati povjesničar kulinarstvo VV Pokhlebkin. On smatra da je jelo je nastao najranije krajem devetnaestog stoljeća.

Video: beskvasni kruh za kvasac. Moj recept.

Kuhati govedina stroganoff na klasičan recept, morate goveđa pisanica ili bubrega myaso.Ego lagano pobijediti off desno u komadu. Danas, sprej ili komada mesa ne lete na sve strane, komad se može staviti u plastičnu vrećicu, tukli ga.

na lijevanog željeza tava za prženje (Koji se može zamijeniti i keramika), sipati ulje, namaz sjeckani semirings luk tako da u potpunosti pokriva dno.

Video: Žele bombone, učinite to !!!

Meso izrezati preko žita u pravokutnike od dužine oko 4 cm, debljine ne veće od 2 cm. Oni su temeljito paneer brašno, proširila na pramcu, tako da je meso u kontakt s otvorenom metala tavi. Kao što je prije moguće pržena do smeđe i pomalo „lakirane” površine. Flip, još uvijek ne ostavljajući dodiruju goli metal, pržene do savršenstva druga strana.

U pripremi ovog jela prženje - najvažniji, ključne faze. Pečeno meso ne više od 3 minute bi trebalo, bez dodirivanja zidova ili dno posude.

Čim "lakiran" kora u tavi dodajte vrhnje, pomiješati s rajčicom. Udjeli su izabrani na okus, ali se tradicionalno priprema jelo treba imati blagi slatko i kiselo okus.

Govedina pokriven poklopcem, gulaš. Ako je meso „ispravan”, ona se kuha oko pola sata. Maksimalno vrijeme gašenja - sat vremena. Na kraju obroka soli, dodati na njega žlicu Madeira. Nema druge nego crni papar u stroganoff začini dodaju.

Najbolji prilog za ovo jelo, uzeti u obzir kuhanje povjesničar VV Pohlebkin su velike kriške krumpira, duboko pržena s kriškama rajčice.

Ovo jelo se može poslužiti samo svježe pripremljenu toplu oblik, jer se hladi, on gubi svoj okus, teksturu.

Video: Sladoled, učinite to !!!

danas recept govedina stroganoff jednostavnije, ali njegova suština ostaje ista: meso treba gulaš u kiselim umakom od vrhnja s rajčicama.

U nedostatku govedine jelo poput stroganoff može pripremiti svinjetinu ili piletinu.

Video: sladoled "kupa" Video recept

Pileća prsa narežite na duguljaste komade paneer brašna ili krušnih mrvica, pržena na koru na maslacu.

U zasebnoj tavi popržite luk s brašnom. Kada postanu lijepo smeđe boje, luk pomak meso, sipati kiselo vrhnje smjesu s rajčicom, podesite okus uz pomoć šećera, sol papar. Gulaš, pokrivena poklopcem. Jednu minutu prije kraja kaljenja, što ne bi trebalo trajati više od 20 minuta, ulijte žlicu suhog crnog vina.

Ako stroganoff kuhana svinjetina, a zatim odaberite nemasno komada, pazeći da se izbjegne formiranje svoj višak tijekom pečenja.

Savršeno upotpunjavanje jelo na suho crno vino, koji se hranio po staklu najtanjeg stakla na dugim nogama.