Francuski lakrdijaš: recept. Kod kuće, stvoriti kulinarska remek-djela

Video: Borovnica MAKARONS | kolači

Francuski varijacija na temu makaron prilično brzo osvojio srca Rusima. Toliko da su počeli tražiti načine kako ispeći sami lakrdijaš. Recept (u domu svom putu, kuhati nije tako lako), mnogi u početku otežano. Međutim, kako se ispostavilo, ovi kolačići (prilično skupo, između nas) i može se napravio i vlastitu kuhinju. Naravno, to je teže nego, na primjer, izmisliti primitivni pitu od jabuka, ali ne u tolikoj mjeri da napuste svoju namjeru. Da, i neke od aktivnosti mogu se izbjeći ako niste sigurni u svoje kulinarske talente.

Zalog uspješnog kolačić

Tako ćete dobiti pravi francuski i predivno ukusna lakrdijaš, dom recept treba promatrati vrlo precizno. Uzmite si vremena za pogledati u ormaru pehar i vidjeti kako vaga rade.

Dovijati ove osjetljive kolače bolje na suhom dana ili tijekom procesa kako bi čvrsto zatvorila prozor i vrata u kuhinju. Za formiranje kore (uz održavanje unutarnje mekoću) također može ostaviti zagrijanoj pećnici lagano odškrinuta.

Čak i ako ste u prisustvu nekoliko ladica, mjesto u pećnici je samo jedan, u prosjeku.

Duhovochny nužno prostilat list s pergamenta. Nema podmazivanja - propast radova.

Lakrdijaš: nije tako teško kao što se čini

Jedina stvar koja bi pomorochit, tako da je s težnjom bademovo brašno. Ali vjerujte mi - možete ga dobiti! Previše lijeni da se izvoditi na supermarketima - nalog putem interneta i čekati kurira. Nakon poroda, možete početi učiti najlakši recept lakrdijaš. Za početnike, neke tehnike su eliminirani, neki - olakšan. Međutim, oni koji su ga koristili, kažu da su posljedice „adaptacije” nisu primijetili. Okus - najprirodniji lakrdijaš. Recept (s fotografijama) u koracima kako slijedi:

Video: Kako kuhati makaron House

1. Pet jaja se odvoje i bijelo tučeno šest žlice (punih) žlice šećera.
2. Masa se stavi na vodenoj kupelji, zagrije na 60 (maksimalno 63) stupnjeva i tučeno dok gusti elastična.
3. Uz sito zajedno pet žlice šećera i istu količinu bademovo brašno. Smjesa je spojena s proteinom i izgnječi. Kao rezultat toga, masa bi trebala biti prilično tekućina i sjajna.
4. To je legao vanjska strana na špricu prostelenny list pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, i to staviti lakrdijaš. Recept dom dodjeljuje za pečenje pri toj temperaturi pet minuta, nakon čega se plin pijan na 170, i proces se nastavlja još tri minute.

Dobivene pelete nakon hlađenja konveksnu zaglavljivanje ili marmelada oblažu i slijepljena u parovima.

čokolada kolača

Još jedna velika potražnja za čokoladom lakrdijaš. Recept, u ​​principu, pripravak se ne razlikuje od onog što je opisano gore. Međutim, za one kuhara koji nisu u potrazi za jednostavan način, nećemo izostaviti „nezgodno” akciju za pripremu. Na kraju, nakon što su uvedeni od strane autora, tako da jamče ukusni rezultat. Mi ćemo pripremiti sva pravila čokolade lakrdijaš. Recept - korak po korak, tako da je lako slijediti.

1. Pomiješati 110 g brašna 225 bademovo - glazuru šećera i 25 - kakao u prahu. Za ravnomjerniji je bolje koristiti kombinirati.
2. Mješavina je raspršena na list pergamenta, suši pet minuta u pećnici i prosije.
3. Šlag bjelanjke od četiri progresivno uvođenje 50 grama nakon primitka sahara- uskoj pjene oni kombiniraju s granulama mješavina mijesi i glatko.
4. Dobivena tijesto distribuira štrcaljkom je na suprotnoj strani za pola sata na stolu za dobivanje kore (na macaron nije ispucana tijekom pečenja).
5. Osušeni odresci su stavljeni u peć na 12 minuta.
6. Nakon izvlačenja iz pećnice tavu prskana sa vodom - tako makaron lako ukloniti.
7. To je punjenje, zove ganache, te polovice slijepljena.

Što ganache - jednu pjesmu dok su mu opcije postoje bezbrojne.

moguće varijacije

Svijetla išaranost - to je ono što privlači mnoge lakrdijaš. Recept (u kući, usput, slikati ih, također, ništa neće spriječiti) nudi samo dodati boju umjesto kakao (prirodne hrane). Ispada šarene i elegantne.

Video: makaroni recept Rachel Kivlahan Strawberry Cheesecake Francuski Macaronse

Ako ste privučeni nije toliko svjetlinu, koliko okus sorte, možete zamijeniti kakao ili boja limuna sok - limun ili ispasti natječaj narančaste kolačići. Cimet i vanilija donijeti svoje suptilne note - glavna stvar je da ih ne pretjerati. Općenito, za promjenu okusa, bilo kojim prikladnim začina, pogodan za pečenje.

Glavna stvar je da se kušati razne makaron od strane popunjavanje ganache. I oni će se obratiti posebnu pozornost.

čokolada ganache

Može se pripremiti od crne čokolade može biti - bijela. Princip je samo gorka 50 ml teških krema traje 80 grama, i bijelo - pločica 100. U oba slučaja, male pauze (manji, brži je otopljen čokolada), zagrijati vrhnje, koja se ulijeva u mrvicama i miješati dok se gusta i glatka. Učinite to bolje u vodenoj kupelji, da se krema ne kuhati, ali čokolada ne mijenja boju na bjelkasta.

Posebno lijep i ukusan, kada se kombinira dva makaron ganache: sloj bijelog i crnog sloja.

bobica ganache

Temelj može staviti bilo bobice ili voće. Ako imaju sjeme, oni bi trebali biti poudalyat. Tri stotine grama bobica mase tučeno u miješalica pirea, on je izlio nepotpunu žličicu škroba i pola šalice šećera, jaje hammered i natoči par žlice soka od limuna. Težina kuhana dok ne postane kao debeli žele.

Ako želite obojiti punjenje odgovara ton kolača, dodati na njega iste boje. A za još bolji okus između dva poluvremena može se staviti na ganache, pa čak i bobice.