Indijski i zeleni curry - što je to?

Video: Piletina "curry" [Recepti Dobar tek]

Indijski i tajlandski curry - što je to i kako razlikovati jedne od drugih? U oba slučaja naziv se tradicionalni začini tih zemalja. Curry često (što je to i kako to primijeniti u različitim jelima, mi ćemo pogledati u ovom članku) već se prodaje u obliku gotovih tijesto. U tom slučaju, tradicionalna jela orijentalne kuhanja lako. Dovoljno je dodati gotove smjese za ostale proizvode (meso, povrće).

Video: Piletina curry recept sa jogurtom | Kako napraviti jednostavan i lak Piletina

Indijski curry recept - što je to?

Pasta se sastoji od smjese začina, kao što su kurkuma, tlo kumin, čili, češnjak, đumbira, korijandera. Za gustoće kao što je dodao rajčicu i tamarinda tijesto, malo biljno ulje. I za okus - balsamico octa, limunske kiseline i soli. Vi ga možete pripremiti sami ili kupiti od specijaliziranih trgovaca orijentalnim proizvodima. Prije nego što kuhati curry (u tijesto začina i jela istog imena), što je klasičan Indijska kuhinja, bolje naučiti neke kulinarske tradicije ove zemlje. Arome i egzotične okuse su malo neobično za Europljane, koji nikada suočavaju sa sličnim jela. Prvo, možete staviti malo začina da se naviknete na neobičan okus. Indijski curry je dobro, jer s njim ćete biti u mogućnosti pokazati maštu i eksperiment u kuhinji. U ovo jelo možete dodati bilo povrće i piletina ili svinjetina, plodovi mora, gljive. Za njega je obično služio kuhanu rižu. Jednostavno okus stvara lijep kontrast s oštrinom curry. Možete ispeći tradicionalne indijske kolače - bhaturi ili Puri.

Za hranu od dvije stotine i pedeset grama pilećih prsa će vam sedamdeset grama curry pastom. I sto grama kokos krema ili mlijeko i onoliko rajčica u vlastitom soku, luk, malo vode i maslinovog ulja. Pržiti luk na maslacu. Dodajte curry pastu i sjeckani piletine. Nakon što je meso porumeni, sipati pire od rajčice i kokosovo mlijeko. Ako je tekućina nije dovoljno, dodajte još malo vode. Promiješati, poklopac pirjati dvadesetak minuta.

Video: South Indian curry

Zeleni curry - što je to?

U Tajlandu, ova mješavina začina, kao i ideja ovog jela je došao iz Indije. Međutim, tada se pretvara u skladu s lokalnim običajima neprepoznatljive. Zeleni curry gulaš izgleda ništa više, i gusta juha. Intenzivna boja daje začina i svježeg cilantro, nezreli, ne suši čili. Također je potrebno limete oduševljenje, vlašac (Ili bilo luk sa mekog okusa) i egzotičan sastojak kao što je riblji umak ili škampi paste. Zbog nedostatka posljednje mjesto neslan soja umak - najlakši od onih koji će se naći. Kaša sve sastojke u blenderu ili kaša u mort. Nema potrebe da se zalažu za potpunu homogenost. Osim već spomenutih sastojaka u zelenom curry stavili žlicu korijander sjeme, kumin, galangal, limunske trave, crnog papra i biljno ulje. Rezultirajuća smjesa se doda u ribe ili škampi juha, punjenje za pite. Tradicionalno, gotovo sva jela u Tajlandu imaju specifičnu kiselo-slatkog okusa. Njihova oštrina nešto slično okus đumbira.