Kiseli kupus. Svojstva i kuhanje tajne. Zašto kiseli kupus gorko?

Video: Kiseli kupus. moja mama recept. Brzo i ukusno kiseli kupus

Kupus je tradicionalni proizvod u lijehama domaćih agronoma. Biljka ima veliku količinu vitamina i minerala koji doprinose pravilno funkcioniranje svih organa. Kupus također neizostavni u zimi, kada prehlada - uobičajena pojava.

Tu je velika količina hrane, glavni sastojak je kupus. Ova juha, rasol, razne salate i zrazy. No, prvo mjesto na desnoj strani može se dati na kiseli kupus. Jelo ima dobar ukus i dobro se slaže s različitim prilozima. Međutim, mnogi su pitali zašto zelje gorko. Ovaj članak će vam pomoći pronaći odgovor na to pitanje i naučiti kako pravilno kuhati ovu ukusnu i zdravu proizvod.

ogromne prednosti

Kupus je jedna od rijetkih proizvoda koji čuvaju blagotvorno svojstva nakon tretmana. Osnovni tajne kiseli kupus sastoji u povećanju vitamina C tijekom kuhanja. To je razlog zašto se proizvod smatra se da je neophodna u zimskom hladnoćom. Mliječne i octene kiseline koje se nalaze u vrenju u velikim količinama, savršeno zaštititi od mnogih patogenih bakterija.

Kiseli kupus je odličan sprječavaju zatvor. Svakodnevno korištenje proizvoda pridonosi poboljšanju probavnog trakta. Osim toga, kupus pomaže u jačanju srčanog mišića, tako da bi trebao biti obavezno sastavni dio svakodnevne prehrane za starije osobe.

Ako ste imali čuditi zašto kiseli kupus okusa gorka, to ne znači da je proizvod kuha ispravno. Gorki ovog povrća može biti prisutna zbog nekoliko razloga. Na primjer, boje i prokulica ako nepropisno uzgoj, a to je nedostatak vlage, može imati gorak okus. Osim toga, kupus može utjecati na pretjeranu količinu nitrata u njemu.

Neophodna hrana za mršavljenje

Dijeta se temelji na uporabi kiselog kupusa smatra jednostavan i dovoljno učinkovita. Proizvoda u bilo kojem obliku ima smanjen sadržaj kalorija.

Video: kiseli kupus, jednostavni recepti

100g kupus sadrži samo 19 kcal. Čak i ako, osim ispuniti salata s biljnim uljem, energija vrijednost ne prelazi 50 kcal.

Video: Ukusan recept za kiseli kupus tri dana.

U procesu mršavljenja nema potrebe da se ograniči korištenje ukusan proizvod. Kiseli kupus se može kušati u bilo kojoj količini. A ako je to čudo zašto gorko zelje, onda ili u postupku njegove pripreme, nisu sve tehnologije, bilo povrća neprikladan za potrošnju zabilježen. Kvaliteta proizvoda mora imati ugodan okus i aromu.

kontraindikacije

Unatoč velikog broja korisnih svojstava, to je i kiseli kupus i kontraindikacije.

To prije svega uključuje hiperaciditet i peptičkog ulkusa. Osobe s čireva općenito trebali suzdržati od mršavljenja dijeta. Snaga mora biti potpuna, ali nježan.

Neugodnim posljedicama jedenja kiselog kupusa može se pojaviti i kod zdravih ljudi. Za loše znakovi su bol u trbuhu, nadutost, otekline. Ako bubrezi ne mogu nositi s povlačenjem tekućine iz tijela zbog konzumiranja kiselog kupusa, proizvod će morati biti napuštena.

Kako napraviti kiselo kupusa

Postoji nekoliko opcija za pripremanje izvrsne kiseli kupus. No, prije nego što kuhati jelo, trebali naučiti kako pokupiti izvorne komponente. Samo zreli kupus pogodan za kiseljenje. Mladi povrće neće dati bogatu aromu i okus. Prezrelog proizvod, također, ne radi.

Svaka žena treba znati kako kuhati ukusna kiseli kupus. Najpopularnija Recept je vrlo jednostavan. Osim glavni sastojak potreban takve komponente kao mrkva i peršin ribizla lišća, komorača, sol i papar. 10 kg kupus treba uzeti 200 g soli.

Kuhanje obroka početi s čišćenjem i shredding kupus male trake. Širina gotovih komada ne smije biti veći od 5 mm. Kako se ne čuditi kako ukloniti gorčinu iz kupusa, morate u potpunosti slijedite recept.

Povrće mora pustiti sok. Ubrzati ovaj proces omogućuje veliki grubu sol. Tekućina počinje ističu zbog mehaničkog stresa, tako da vam je potrebna dobra kupus miješate rukama.

Treba napomenuti da je ovo povrće alkohol na nekoliko načina:

1. pour soli;

2. izlijevanje vruće ili hladno soli.

Najčešći aditivi u kiselim kupusom su:

- bobičasto voće (lingonberries, brusnice);

- voće (jabuke, kruške, šljive);

- kiseli ili slane gljiva;

- celer, paprika;

- klinčić, kumin, ljuta paprika, uvala list, hren.

U pravilu, dodatnih proizvoda treba uzeti onoliko koliko i soli.

Kwasije kupus u loncu

Ako imate malu obitelj, ovaj recept će imati vrlo zgodan, jer je proces kuhanja ne uzeti puno vremena. Kao spremnik za fermentirani ćemo pristupiti tri litre staklenku, u kojoj će se širiti slojeve slijedećih sastojaka:

- kupus (5 kg);

- veliki repa (1 kom.);

- luk (glava 2);

- vruće paprike (3 kom.).

Pripremiti otopinom soli:

- Voda (1 L);

- sol (2 jušne žlice ..);

- šećer (točka 0.5.);

- Ocat 9% (1/3 v.);

- pimen (8 grašak);

- lovorov list (3-5 kom.).

Treba napomenuti da je u tri litre staklenku kupusa treba uzeti i do tri litre slane vode. Kako bi se fermentira proizvod, treba ga držati na sobnoj temperaturi 5 do 7 dana. Upozorenje! Nije potrebno zatvoriti staklenku, jer u procesu fermentacije nastaju plinovi, koji bi trebao biti slobodan da ide van. Da bi ubrzali njihovu raspodjelu Preporučuje se da povremeno Pierce kupus drveni štap do dna i da se ukloni višak pjene, izbočeni površinu. Provođenje ovih jednostavnih pravila, nikada nećete morati pitati zašto gorak kiseli kupus.

Zašto kiseli kupus gorko?

Ne samo da je tehnologija nesukladnost može dovesti do lošeg ukusa kiselog kupusa. Pogrešno Žetva je također važna.

Vrlo često postaje gorko zelje, kuhani u kupus glave, koje su odsječeni prije mraza. Dakle, za kiseljenje je odabrati samo dobro zrelog povrća.

Mnogi ljudi se pitaju zašto zelje gorko, ako sve sastojke pravilno izabrali. U tom slučaju, jelo može biti gorak samo privremeno. Ako je kuhanje dogodio ispravno, neprirodno okus može ukazivati ​​da je kupus nije kvasac temeljito.

Gorčina od kupusa može biti uklonjena. Prije pakiranja proizvoda na obalama treba mu dati infuziju u jasno. Osim toga, dobro upija gorčinu stabla. Nije slučajno, mnogi kuhani kupus u posebnim drvenim bačvama.

Što kombinirati kiseli kupus?

Kiseli kupus je univerzalni proizvod koji je savršen za apsolutno bilo ukras. To može biti krumpir, heljda, tjestenina, riža i sl. D. Korištenje gotovog kiseli kupus može stvoriti mnogo ukusna jela.

Video: Palačinke s kiselim kupusom uspješan recept

Popularne juhe i boršč, koje se temelje uključuju zajedničke povrća. Kiselo varijanta daje bilo koje jelo jedinstven okus i okus.