Balsamico umaku recepti i njegove pripreme

Balsamico umaku izrađena od balsamico octa. Prvi poznati spomen balsamico octa odnosi na 1046, kada je određeni markiz Bonifacio kao poklon budućem kralja Henrika II dao malu bačvu s vrijednom proizvodu. Tako je položeno tradiciju „Royal darove” - da su te bačve kraljeve i plemiće. Bačve skupih sadržaja pokazali prosperitet i bogatstvo bili su u obiteljima u kojima postoje djevojke dobi za sklapanje braka.

video: "berba" balsamico ocat - kako prevariti vrijeme

balsamico octa (Također poznat kao „balsamico”) - možda najviše rafiniran, nakon što je veliki okus prizvuk i vrlo cijenjen među svim poznatim jestivog octa. U izgledu - je gusta tamnosmeđa masa, iz kategorije slatko kiselim aroma, tradicionalan način u talijanskom naselju Modena. On se ponekad poistovjećuje s jednostavnim vinski ocat, balsamico, ali proizvode na potpuno različite tehnologije.

Tehnologija proizvodnje balsamico octa

Video: balsamico umaku od vrhnja

Balsamico octa je izrađena od bijelog grožđa sok (to zahtijeva nekakvu). U tu svrhu, sirovina je prvi stisnut, a zatim kuhana u velikom otvorenom loncima. Nadalje, rezultirajući sladovine se ohladi, filtrira i prelije u cijev određene drvo - trešnja, kesten, tuja, hrast.

Zatim ocat dati „zreli” 12 - 25 godina, vrijeme ekspozicije ovisi o sorti. Za razliku od vina, to je napravio nije u podrumu i na tavanu. Tijekom razdoblja izlaganja, kao i višak vode ne ispari, ocat ulije u bačvama sve slabijih volumena. Na kraju razdoblja izlaganja, ocat dobiva okus drveta i ima kompleksan okus. S obzirom na tako teškim uvjetima sazrijevanja zahtijeva se 100 kg grožđa za oko 3 litre octa. Nakon starenja kvalitete octa nužno prolazi kroz testiranje je posebna komisija, i, u slučaju pozitivne odluke od potonjeg, proizvod dobiva ime balsamico octa.

Proizvodnja octa uključen ograničen broj aristokracije i srednju klasu. Ime „balsamico” pojavio jer izvorno je bio korišten u medicinske svrhe, a tek kasnije je postao poznat i njegove kulinarske osobine - dati hrana jedinstven okus. Koristite ga u doslovnom smislu pada - za salate, juha, slastica, ukiseljena riba u najskupljim restoranima u svijetu. Samo nekoliko kapi ovog finog začina dodati okus sira, jagoda salata, obični omlet, pa čak i sladoled.

Napravite umak kod kuće je vrlo jednostavno, zapravo umak sa balsamico okusa - to kuhano ocat. U nastavku se nude neke od najjednostavnijih recepata balsamico umaku.

Video: Kako koristiti balsamico octa Recepti

Balsamico umaku - Recept 1

Ulijte balsamico ocat u kotlić ili tavi, i kuhati dok se iznos se smanjuje za 2 puta. Gledajte oko 30 minuta kuhanja pirjati umak zgusne - pokušajte. U tu svrhu, svi spustio lagano čisti štapić preljev i onda ga dira na hladnu površinu (ploče, stol, nožem, tanjur). Ako je štapić &ldquo dostizanje nit&rdquo-, to znači umak s balsamico octa je spreman. &ldquo-Navoj&rdquo- trebala eksplodirati na udaljenosti od 1-1,5 cm, ali ako on i dalje vuku, a zatim umak prekuhano. Da biste izbjegli pogreške, morate često ponavlja ovaj test.

Video: Krem umak Crna balsamico octa || HRANA TV brz i jednostavan recept

Za pripremu umaka crtamo konusa-omotnice pergament papir, Prelijte umak leđa, presavijeni rub konusa, pažljivo odsjeći &ldquo-Izljev&rdquo-. Šprica za ukrašavanje balsamico umaku spreman.

Balsamico umaku - Recept 2

sastojci:

• maslinovo ulje - 6 velikih žlice;
• mljevenog češnjak - žličica;
• Šećer - 1/2 žlica (za okus je više moguće);
• sol - 1/4 žličica (može se izostaviti soli);
• balsamico octa - 2 žlice.

Priprema:
1. Stavite sve sastojke u posudu s poklopcem. Snažno protresti. Umak pripravljen.
2. balsamico umaku najbolje služio rashlađeni, treba potresen prije uporabe. Umak će bolji okus ako ga napraviti za pola sata prije jela.

Balsamico umaku - Recept 3

Ovaj umak je savršen s mesom teletina, govedina, janjetina, to će dati meso dodir oštrinu i pikantnost.

Video: Caprese sa pestom (Insalata Caprese)

proizvodi:

• Balsamico octa (Sherry, Modena) - 2 žlice;
• peršin, celer, komorač. Sve zajedno - 1 hrpa;
• perje luk češnjak ili - nekoliko;
• brašna - 1 velika žlica;
• juha kocka - pola;
• voda - ¾- stakla.

Priprema:
Pomiješajte sve sastojke osim zelje, hladno. Lonac sa sadržajem za zagrijavanje pirjati. Kuhati, stalno miješajući dok ne vrije. Stavi u umaku od sitno nasjeckanog bilja, dobro izmiješati. Umak treba uliti nekoliko minuta, nakon čega se može nahraniti.