Kako kuhati indijske kolače?

Za hindusa kruha - to je dio njihove kulture. Njegova ljubav, poštovanje i njega obično tretiraju s velikim poštovanjem. Važno je napomenuti da je kruh u ovoj zemlji - to je poznati indijski kolači.

Video: Kruh bez kvasca - capatija (Indijski pite)

kruh

Kuhinja Indija je vrlo raznolika, pa čak i jednostavan proizvodu, kao što su kruh, postoji nekoliko vrsta. Najpoznatiji indijski kolači:

• Puri,
• capatija,
• grede
• Naan,
• Kulchiy,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• Papadum,
• Ruma roti.

Nacionalna kuhinja postoje deseci različitih metoda i njihovu pripremu. Svaka žena u Indiji trebao biti u mogućnosti da se peče kruh. Moram reći da posao nije lako. Prvo moramo znati da je indijski kolači pripremljeni prvenstveno iz određene vrste brašna:

• Maida (fino mljeveni proizvod meka pšenica razreda)
• Atta (grubo mljevenje tvrde pšenice),
• riža,
• grah.

definirano brašno se koristi za svaki proizvod. To je dodatno određuje njegov izgled i okus. Postoje čak i određena pravila koja reguliraju kako, kada i što treba jesti određene kolače. Pitam se što je njegov neobičan kruh Indijanci ponekad koristi kao izvorni pribor za jelo. Ova navika je ostala u mnogim istočnim zemljama.

Video: Indijski Burrito

Osnovna pravila za kuhanje

Tipično indijski pastile formulirane u dubokim zdjelama za tople lima u glinenoj peći ili na ogromnoj tavi. Za svaku vrstu kruha pod uvjetom da na određeni način. Postupak za pripremu neke od njih podsjeća na pravi ritual. Na primjer, tijesto za „Rum Roti” prvi oklagija je uklonio, a zatim rukama nježno okreće u zraku. Rezultat je vrlo tanka okrugla gredica, a velikog promjera. Vjerojatno, otuda i ime ovog kolača. Uz Hindski riječi „Rum” se prevodi kao „maramicu”. Doista, to ispada vrlo slični. Takva „šal” je stavljen na obrnuti naopako i peče tava na laganoj vatri. Vršimo ovaj postupak nije teško, jer se tijesto za ove kolače obično su izrađene vrlo mekana i elastična. To je gotovo leti u zraku, a onda, kao tanki film koji se nanosi u tavu i priprema samo nekoliko minuta.

Video: Indija. Indijski kuhanje tortilje Parota | Indija. Indijski kruh Parota

lisnato tijesto omotnice

Jedan od njih je u stanju sama isprobati kod kuće kuhati Indijanac tortilje. recept možete odabrati bilo. To sve ovisi o kulinarskom ukusu. Uzmite, na primjer, hrskave „parathu”. Za tijesto će vam:

• 300 g pšeničnog brašna dva tipa (200 g i 100 g grube finim mljevenjem)
• žličica soli,
• 150 mililitara vode (zagrije pažljivo)
• par žlice maslaca rastopljenog maslaca.

Priprema:

1. Sve sipati u brašno u širokom kontejner.
2. Dodajte maslac i pažljivo utrljati proizvoda zajedno.
3. Postupno dodajte preostale sastojke, zamijesite tijesto, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se zrela za 25-30 minuta.
4. Gotov tijesto je podijeljen u nekoliko jednakih dijelova, od kojih je svaki role kroz sloj.
5. Dobivena preoblikovati podmazan i sklopiti na pola.
6. Ponovite ovaj postupak.
7. Priprema se kolač mix temeljito uklonio s oklagija, staviti na jako zagrijanoj tavi i popržite dobro na obje strane.
8. Gornji sloj se ponovo podmazan. Nakon torte a little izbočine.
9. Okrenite ga i učiniti isto s drugom stranom.

Sada možete dovesti do zlatno Indijanac stola tortilje. recept Ona pruža koristiti ih vruće. A ako su gosti kasno, bolje je da ga zamotajte u krpu, a da proizvod ostane toplo.

Lopta od tijesta

Vrlo impresivno na stolu, pogledajte „Puri” - indijske kolače u obliku lopte. Kuhanje im nije teško. Da biste to učinili, morate imati najviše jednostavne proizvode iz izračuna: u šalicu brašna - ½- čašu vode, žličice povrća i pol žličice soli ulje.

Video: Indijski Naan kruh recept za brzi Naan kruh Kruh je indijski pastile HAAH B NH M N

Potreba za pripremu kako slijedi:

1. Kombinirati brašno i sol.
2. Dodajte vodu i mijesiti tijesto vrlo gusta.
3. Ulijte maslac i dobro izmiješati opet.
4. Pokrijte s plastičnom folijom spreman tijesto sa svih strana i ostavite da odstoji 30 minuta.
5. Zrelo masa podijeljena na dijelove, od kojih je svaki valjane u hljeb i onda gaze oklagija.
6. U tavi kuhati ulje. Zauzvrat širiti ga kolače i pržiti na obje strane, pažljivo okrećući s prorezom žlicom. Ulje bi trebalo biti dovoljno za gredicu su ih potpuno pokrivena, da je prže u ulju.

Nakon nekoliko minuta možete sigurno položiti na salvetu spremni „pročišćenih”. Indijski kolač ove vrste je savršeno pogodna kao srdačna doručak. Prilog najbolje služio pari povrće.

Jednostavan recept za svoj omiljeni kruh

Najpopularnija i dalje uživa indijski pogača „chapatti” među stanovništvom. To je, unatoč činjenici da je njegov sastav sadrži samo vodu i brašno. Čak i sol se dodaje samo na okus. Ali to ne čini gore nego poznatog kolača. Može se pripremiti kod kuće uz malo truda. Potrebno je samo promatrati sljedeći omjer proizvoda: 160 grama brašna potrebno da se pola šalice (100 mililitara tj ..) vode.

Onda sve ide prema standardnoj shemi:

1. Od pripremljenih sastojaka zamijesite tijesto rukama. Pokrijte ga sa svih strana s ručnikom i ostavite pola sata.
2. Zatim posuti brašno i opet ponoviti obratka seriju.
3. Podijelite tijesto na komade slučajno, uvaljati ih u loptu i onda poravnati u palačinka.
4. S obje strane poluproizvoda pospite brašnom. Svaki lagano uvaljati u tankom kolač veći.
5. Zagrijte tavu i stavite ga na obradak bez dodatka ulja. Pržiti s obje strane za 3 minute dok se karakterističnim smeđim pjegama.

„Chapati” trebaju jesti vruće, podmazati sa maslacem. Ohlađene kolači mogu se koristiti za sendviče s nadjevom.

Ukusna „Naan”

Prema lokalnim stanovnicima, smatra se da je najukusniji indijski kolači „Naan”. Oni se pripremaju vrlo jednostavno i ne zahtijeva nikakve sofisticirane sastojke. Tako, popis potrebnih proizvoda: 3 šalice brašna - 1 žlica biljnog ulja (ili drugih masnih), suhi kvasac i šećer, sol, 1 čašu vode i mlijeka (ili jogurta).

kuhanje slijed:

1. U toploj vodi rastopiti kvasac sa šećerom i ostavite 10 minuta.
2. Dodajte ostale proizvode i miješati meke, ali vrlo ljepljive tijesto.
3. Stavite ga na par sati u pećnici dokazivanje na 35 stupnjeva.
4. Spremni za podijeliti tijesto u dijelove i ostaviti ručnik za još 30 minuta.
5. Prazni se staviti na pleh, istezanje svaki od njih u dužinu.
6. Peći na maksimalnoj topline na obje strane.

Kruh je mekan i prozračan. To može biti škropili sa začinima, a zatim komada torte umočen u posebno pripremljenom umaku.

Kruh s nadjevom

Indijski tortilje sa sirom - još jedna vrsta nacionalnog kruha. Izvana, oni su vrlo slični Gruzije „hačapuri”. Ali okus razlika je opipljiv. Za pripremu određeni proizvod, trebat će vam: 3 šalice brašna - 2 jaja, jednu žličicu šećera i soli, šalica jogurta, žličica sode bikarbone, 50 grama maslaca i tvrdog sira, 15 grama biljnog ulja.

Priprema:

1. U odvojenoj posudi stavi kefir, šećer, sol, sodu, 1 jaje i biljno ulje.
2. Dodajte šalicu brašna i dobro izmiješajte.
3. Postupno podsypaya brašno, mijesiti tijesto. To mora biti malo staviti na ruku, ali ne šire.
4. Poklopac Zatvori kontejner i staviti na stranu za neko vrijeme na stranu.
5. Pripremite nadjev miješanjem ribani sir s jajima.
6. Zarolajte tijesto u kobasicu i proizvoljno podijeljen u nekoliko dijelova.
7. Mijesiti svaki komad u palačinka. U središtu staviti nadjev i zaschipnut rub vrećice.
8. Još jednom prazne role za ravnomjerno raspoređena u punjenju.
9. Pržiti u tavi ispod peke u biljnom ulju.

Video: Indijski kruh - Chapati / kolači od pšeničnog brašna, krupica

Gotov proizvod mora biti lagano podmazati da tortilja bila mekša.

kulinarske tajne

Nije svatko ima priliku otići u Indiju i probati pravi nacionalni kruh. To nije važno. Iskusni stručnjaci će reći kako kuhati indijska tortilje u normalnom domaće kuhinje. Na primjer, indijski „paratha” krumpir. Kao što znate, većina Indijaca - su vegetarijanci, tako da ovaj recept je upravo ono što mi je potrebno. Za rad je potrebno:

• 1,5 šalice brašna,
• 4 krumpir,
• ½- šalice kipuće vode,
• pola žličica soli,
• 2 žlice biljnog ulja,
• zelena zraka (pero luk, kopar i peršin),
• malo češnjaka i crnog papra.

Izrada povrća „parathu” puknuti. U tu svrhu:

1. Sol pomiješana s brašnom, sipati ulje, a zatim se dodaje postepeno vodi, prognječi se tijesto. Rezultat bi trebao biti elastična pecivo. Odgoditi za 20 minuta na strani.
2. Skuhajte krumpir. Tijekom tog vremena, nasjeckajte povrće. Spojite komponente zajedno do homogene mase. možete dodati malo mljevenog češnjaka po želji.
3. Podijeliti u komade tijesta, od kojih svaki role u tankom sloju.
4. U sredini svake ploče nokautirati nadjev i preklopite kao omotnica. Zatim ga razvaljati valjkom u palačinka.
5. Gredica pržiti u tavi.

Vegetarijanska „parathu” Indijanci obično jede s pikantnim umakom.