Superboby: adzuki grah. Kako kuhati?

Grah svi znaju i mnogi ljudi vole, ali ga koristiti za desert malo neobičan, i neobično za nas. U međuvremenu, tu je posebna sorta, uzgaja stoljećima, ne samo bogatu proteinima, ali i šećera.

prvak mahunarke

Druga njegova imena - Vigna kutni. To je rod zeljastih jednogodišnjih biljaka iz obitelji mahunarki. Prirodno okruženje rasta - Jugoistočna Azija i Himalaja, gdje je prvi put pripitomljene. Mahune su prikupljeni male grah biljaka (do 5 mm u dužinu), oni mogu imati različite boje: crna, siva, bijela, s različitim stupnjevima raznobojnost. Ipak, najpoznatiji i vrijednost crveni grah adzuki. U Japanu, na primjer, to je drugi najpopularniji nakon soje. To je vrijedan izvor biljnog proteina - glavni građevinski materijal za ljudsko tijelo. Osim toga, ona sadrži dovoljnu količinu folne kiseline, željezo i složene ugljikohidrate.

U Aziji, većina adzuki koristi u pripremi raznih slastica, peciva. Konkretno, u Kini i Japanu je vrlo popularan slatko zrno pasta - ANCO. Ona se koristi kao samostalan obrok ili kao punjenje za sve vrste pečenja.

Priprema adzuki graha

Od uobičajeno i poznato pogled na grah adzuki odlikuje mekog, slatkog okusa i delikatna nutty okusa. Glavni plus i nijansa u pripremi - namakanje graha ne treba. Bez kao predtretman je pivo grah brzo.

Grah trebaju isprati i zatim dodati vodu u omjeru od 1: 3. Kuhajte nakon vrenja oko 45 minuta. Od gotovih grah, ocijedite višak tekućine. S ovom metodom kuhanja zadržava gotovo sve korisne i vrijedne komponente. Dobar alat u ovom slučaju će parobrod - to grah pripremljen oko 1,5 sata.

Ako ste naišli na trgovinu na adzuki graha, recepti ga koriste pasti vrlo zgodan. Međutim, to je napomenuti da je većina od njih su prilično egzotične za našu hranu i to je ponekad teško naći neke sastojke. Nudimo vam pokušati kuhati adzuki grah kao glavno jelo i tradicionalnim azijskim specijalitetima.

Video: Kako brzo kuhati grah

Grah i leća i paprika

Čio glavno jelo, kuhani u ovom receptu - to je odličan izvor proteina. Tako da ima zanemariv vrijednost kalorija. Trebat će vam:

• adzuki grah - 50 g;
• Puy leća - 30 g;
• crveni grah (redovne) - 50 g;
• Maslinovo ulje - 50 ml;
• papar (srednje veličine) - 2 jedinice,.
• Luk - 1; PC.
• čili paprike - 1 kom;.
• Rajčice - 300 g;
• Češnjaka - 2 režnja;
• Rajčica - 500 ml;
• svježe cilantro - 1 hrpa;
• sol i papar na okus.

Obični grah je potrebno potopiti preko noći u dovoljno vode, zatim se osuši. Značajke kuhanje ovo jelo je posebna faza - kipuću vruću vodu. Grah trebaju skuhati, suha i isperite u hladnoj vodi. Zatim dodajte vodu i kuhanje bez zatvaranja poklopca, na jakoj vatri 10 minuta. Nadalje skuha tajni pirjati dok ne omekša (30-40 minuta).

Adzuki grah i leća pripremljene na sličan način u posebnoj posudi, vrijeme kuhanja za tih sastojaka smanjuje, odnosno 12-15 i 20-25 minuta. Sve sušeni grah i staviti na stranu.

Gusti prženje u vrućem maslinovom ulju popecite luk, crvena paprika i čili, češnjak dok ne omekšaju. To traje oko pet minuta. Pospite povrće na vrhu čilija u prahu i sol. Zatim dodajte sve grah, rajčice i rajčica, gulaš smjesu oko 45 minuta, povremeno miješajući. To bi trebao biti debeo u dosljednosti. Na kraju kuhanja dodajte sjeckani cilantro.

recept ANCO

Ovo je vrlo neobična poslastica, popularna u Japanu i Kini. Da biste ga pripremili, morate:

• adzuki grah - 200 g;
• bijeli šećer - 200 g;
• Sol - prstohvat.

Video: Superboby. Japanski adzuki grah

Grah preporuča se namočite preko noći u vodi. Nakon 8-12 sati, moguće je započeti kuhanje. Grah puniti vodom na 4-5 cm iznad površine i dovesti do kuhati na visokoj vatri, a zatim ponovno dodajte tekućinu i kuhati oko sat vremena. Gotova grah bi trebalo biti lako se slomiti prste.

Šećer u polu-pasta se izlije u tri faze, vatra mora biti čvrst, te je smjesa treba stalno miješati. Dodajte sol. Pasta se dobiva, uz miješanje, kada je dno ogoljena tijekom 3-4 sekundi. Isključite toplinu, neka mješavina ohladi malo i mjesto u raščinjenih vrećicama, ako namjeravate koristiti odmah. Bean tijesto može se čuvati u hladnjaku za tjedan dana, au zamrzivaču do mjesec dana.

Mnogo ovisi o vremenu kuhanja. Kao što možete vidjeti, dosljednost to je potpuno drugačija. Međutim, kako originalnih imena. U foto gore lijevo - tsibuan i pravo - koshian (masne tvari). Probajte različite opcije i odabrati najbolje za vas!

Video: Superboby. crni grah

Mochi - japanski desert

sastojci:

• adzuki grah - 300 g;
• rižino brašno - 250 g;
• kukuruzni škrob - 250 g;
• Sol - prstohvat;
• Šećer - 100 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• voda - 250 g

Grah trebaju kuhati 45 minuta uz dodatak od 100 g šećera. Ostavite da se ohladi smjesu i samljeti ga u dosljednosti pire krumpir, ili na kompliciraniji način pripreme grah tijesto i prethodni recept.

Praškasti šećer, rižino brašno škrob i spoj u posebnoj posudi, a zatim dodavanjem vode i kuhanja u mikrovalnoj pećnici na najvišoj snage za 1-2 minuta. Vrijeme, individualno i ovisi o mnogim čimbenicima. U idealnom slučaju, trebali biste imati glatke, meke, elastične i ljepljive, ali ne skliske masu.

Video: Superboby. bijeli grah

Od nastalog tijesta napraviti tortilje i staviti u tijesto grah, a zatim formirati loptu, kao što je prikazano na slici gore, i uvaljati ga u šećer u prahu.

Kako se ispostavlja neobične japanski desert - Mochi. Možete eksperimentirati s nadjevima i pijeska, koristite pistacija, dragun, sezam i tako dalje. D.