Kada konzerviranje je izumio? Povijest konzervacije

Većina od nas su stalno jede konzervirane hrane, neki više, neki manje. I nitko ne misli o tome, i kako ljudi radili bez ovih proizvoda kao što to rade zalihe za zimu. Što je očuvanje, po tome što proces izradak zime ne pokvari? U ovom članku ćemo pokušati razumjeti sve ovo. I početak informacija o tome kada Canning je izumio, čovjek je naučio kako pohraniti meso, povrće, voće, piće za dugo vremena.

Video: Očuvanje alpsko skijanje

Što je očuvanje?

Čovjek je dugo pronašli načine za spremanje hrane, a tijekom vremena tijeku su taj problem riješili jednom zauvijek. Sada ljudi bi trebali imati malo drugačiji zadatak - da proizvode na takav način da su što bliže svom prirodnom stanju. Dakle, svaki poseban događaj, promovira ga i pozvao konzerviranje.

Zahvaljujući ovom izumu, prirodna svojstva većinu proizvoda ne može spasiti. U stvari, čak i riječ "konzerviranje" - od latinske riječi i to se prevodi kao "čuvanje", Ovaj proces je u znanstvenom istraživanju. Uostalom, što je izumio konzerviranje? Osvojiti vidljive organizama koji uništavaju proizvodi - gljivica, plijesni i nevidljivi - kvasac i bakterije. Francuski znanstvenik Louis Pasteur, postavio temelje za njihovo uništenje. Zato je sterilizacija na povišenoj temperaturi zove pasterizacija.

Prvi pokusi očuvanja, slično struje

No, ako ste mislili da su dobili odgovor na pitanje kada je izumio konzervi, nešto jako krivo. Pasteur - ne prva osoba koji je praktički koristi metodu očuvanja. Takav je čovjek bio Nicolas Appert. On je proveo eksperimente sačuvati hranu kuhanjem staklenke u to vrijeme - kositra. Posuda je postavljena da ustrajem i grijana tijekom pare ili vruće vode. Kroz malu rupu napustio zrak, a on je odmah zatvorena.

Video: Kako očistiti povijest YouTube

Zbog vrenja s temperaturom soli porastao je na 135 stupnjeva. Tijekom vremena, ljudi su otkrili sve uzroke promjena u produkata metabolizma vrijednosti i naučili koristiti učinkovitije konzerviranje, koja vam omogućuje da zadrži dugo vremena za ovo raspadljivo voća i povrća.

Očuvanje starih

Ipak, kada je izumio konzerviranje? Sretan rođendan može se smatrati kao datum otvaranja prvog tvornici konzervi - to se dogodilo u Engleskoj treće u rujnu 1812. godine. Tehnologija također pojavio u Francuskoj 1809. godine. No, zanimljivo je da su tajne tog procesa su poznati već nekoliko tisuća godina. Tijekom iskapanja u Egiptu, kada je pronašao grobnica Tutankhamona, Pronašli smo prvi konzervirana u svijetu. To su bile patke, koje su pržena i balzamirana u glinenoj šalici koja se sastoji od dva dijela zacementirao Bay maslinovo ulje. Prošlo je tri tisuće godina, ali nisu nestali, bili uvjetno prikladni za prehranu ljudi.

Ljudi ne moraju riskirati, ali pas ih pojeo sa zadovoljstvom. U prošlom stoljeću, Sjedinjene Američke Države, pronađeni su još antički (ovaj put prirode) "konzervirane robe", Na dubini od sto metara, utirući tunel, ljudi su bili transparentni sloj kamene soli. I to vidio neke smrznute ribe! Oni su mekani i, najvjerojatnije, jestivo, ali se brzo pretvorio u kamen na otvorenom. Njihova starost - više od deset tisuća godina. Za odgovor na pitanje kada izmislio konzerviranje, može Indijanci iz Sjeverne Amerike. Oni su još uvijek u XVII stoljeću bila je zemlja meso u prahu, to pomiješati s različitim začinima i pohranjeni šest mjeseci u vrećama od kože bez problema. U to vrijeme, ljudi su već u vlasništvu tehnologije mariniranje, pušenje i sušenje.

Konzerve očuvanju količine gibanja

Da biste pronašli odgovor na pitanje o tome kada je izumio konzerviranje, morate razumjeti Što je motiviralo napredak u svom razvoju. Jedan takav faktor je bio izum Peter Durand, engleski mehaničar kositra. Zahvaljujući maloj težini i kompaknosti postalo je moguće za transport i počeo uvoz konzervirane već tada - u britanskim kolonijama. Iako su banke otvoriti za dugo vremena bilo je moguće samo uz pomoć čekića i dlijeta. Zatim pokriti čelika lemljenje točno i kositra - da bi tanji.

Konačno, 1860. godine, izumio otvarač za konzerve a sredinom dvadesetog stoljeća - inženjer iz Sjedinjenih Američkih Država, Erma frazee, došli do ključnih banaka. Poticaj za to je situacija, kad su on i njegovi prijatelji otišli u šumu za piknik i otkrio da je poseban nož aluminijske limenke nitko ne podigne. Napredak ne stoji još uvijek, sada je izgrađen-in rezač može rezati već i sadržaja spremnika.

Konzerviranje u Rusiji

A kad konzerviranje je izumljen u Rusiji? Točnije, kada je došao u našim krajevima? Godine 1763., organizira ekspediciju u polarne regije, znanstvenik Mihail Lomonosov napravio nalog njegovih pomoćnika za suhe juha s začinima. Pa je naredio i bez začina i pol funti jedno i drugo.

Prva tvornica koja proizvodi konzervirana hrana, u našoj zemlji započela 58 godina kasnije nego u Europi (1870.). Za vojsku u Petersburgu proizveden konzerve kaša, juha od graška, gulaš, meso sa graškom, pečene govedine. Konzervirana riba dodana ponudi za širu javnost.

Tijekom vremena, Sovjetski Savez je postao lider u proizvodnji konzervirane hrane. Osim toga, to je bio ne samo ogroman broj proizvoda (samo jedan Moskva biljka proizvodi 100 milijuna limenki godišnje), te u širokom rasponu. Zamislite - oko osam vrsta proizvoda od voća, povrća, ribe i konzervirano meso, sokovi. I, naravno, svi znamo da je konzerviranje za zimu, na svim razinama, što je u našoj zemlji klizaljke u one dane.

Glavni konzervirana Sovjetski Savez

Mnogi od vas možda još sjećaju dana kada su police bile puno limenke ispunjene. Sjećate li se kako je najviše? To je točno - sardine u rajčice. Recepti konzerviranje to bili prilično jedinstvena. Kao cijenu - 33-35 centi po posudu, koja je samo pridonio popularnosti.

Gdje je uzeti? Srdele tona ulovljene u moru, na brodu koča već slani i brzo poslao u tvornicu. Postoji posuto brašno, umočen je u biljnom ulju, užareni do vrenja. Radnici onda ruka zabila preradu ribe u Sprat limenke i napuni malu umak od rajčice sloj.

Moderni recepti za konzerviranje

Što implicira konzerviranje? U današnje vrijeme to je vrlo raznolik. Do konzerviranje recepti znače: soljenje, kiseljenje, mariniranja, kuhanje sa šećerom. Ako izrezati domaće voće, povrće i bobice sa svojim vlastitim rukama, onda budite sigurni da se i korisniji, i mirisne i ukusniji od bilo koje tvorničke kolegama.

Video: Tin kao čudo

Ako je samo zato što je početni materijal će se birati, što znači da će biti kvalitetniji. A sigurno vam neće biti koristeći razne oštre konzervansa, nije baš zdrava. I dalje, kao što bi trebao biti: na niskoj temperaturi, u mračnoj sobi bez sunčeve svjetlosti. Dakle, ako niste previše lijeni da smetaju, au ljeto i jesen, pružit će cijelu obitelj za zimu vitamina punom snagom!