Riža za sushi kod kuće. Recepti sa fotografijama

Zove sushi brze hrane ne usuđuju. Nakon twist rolama - je umjetnost, koja marljivo učiti od majstora. Da, i jesti sushi s Japancima pretvara u složenom i dugotrajan obred. Iako se sastojci, općenito, jednostavne proizvode (riža, riba, morskih plodova, umak od soje) za pecivo i sashimi, kuhati tih jela je vrlo teško. Ali, to je moguće, čak i kod kuće. mi ne govorimo u ovom članku o tome kako pretvoriti role. Mi se fokusirati na samo jednu fazu proizvodnje - će raspravljati o tome kako napraviti rižu za sushi kod kuće. To je temelj tečajeve. Ako usporedimo role s likovnom, riža - primer za slikarstvo, koje je umjetnik ima za nanošenje boje. Da, naravno, okus sushi odrediti ribu ili morske plodove. No, ako je riža u njima će biti kao kaša od vrtića, sve je umjetnost izrade ovo jelo će se smanjiti na nulu.

Japanski ocat i dizala: pripremite se rola

Za sushimi potrebne posebne prilagodbe - Makis najmanju ruku, bambus tepiha za proizvode profesionalne zgrušavanja. Potrebna i egzotične proizvoda. Na primjer, nori - listovi suše i komprimirani jestivih algi. Ili wasabi - posebna pasta za hren. Gary - tanki slojevi marinirana đumbira - također teško kuhati kod kuće. No, japanski ocat, možete napraviti svoj vlastiti. Da biste to učinili, morate biti otopljen u trećinu šalice redovne tablice (ili jabuka), sredstvo za zakiseljavanje dvije velike žlice šećera i jednu žličicu - soli. Japanski ocat nam je potrebno nije jako puno. Dvije šalice riže samo dvije žlice. Ali to određuje osnovu ukusa. A sada uzeti kuhati rižu za sushi kod kuće. Recepti u ovom slučaju, savjetujemo da ne pokazuju inicijativu i da se strogo japanske tradicije. Uostalom, to razrađen stoljećima.

Video: Sushi kod kuće Video recept

Koji lik je pogodan za sushi

S obzirom na žitaricama, to zahtijeva poseban. Mala i okrugli žitarica koje sadrže puno glutena. Posebna „Sushi riža” se prodaje u većim supermarketima u posebnim odjelima. Kod kuće, recepti ponudio da Krasnodar ili Krimskog stražnjicu. U izgledu, ona podsjeća na japanski. Elite basmati pilav za dobro, a ne za pecivo. Sushi, izašla iz nje će se raspasti. Također, ne morate pokazati maštu mudro i gdje to nije potrebno: sve vrste pari, smeđe, neuglađen i divljih sorti nisu prikladne. Japanska kuhinja majstor je također odbacio rižu u vrećicama. Pogodan je samo okrugli sapi, uglađen i ne razbije. Ako ne postoji, dugog zrna zaliti hladnom, poželjno filtrirane vode nekoliko sati. Zatim isperite i stavite gulaš.

Video: Kako koristiti Rice Sushi

Tajne nadomjesnih proizvoda: kako pretvoriti Krasnodar rižu u japanskom

Krupa, zrelo na poplavljenim područjima Japana, ne samo male i okrugle, ali također sadrži velike količine glutena. To je zahvaljujući svojim rolama i zadržati svoj oblik. Kako koristiti isti Krasnodar rižu za sushi kod kuće? Recepti nam nude dobru isperite sapi. Prelijte dvije šalice fino sito ili cjedilo i držite pod mlazom dok s žitarica neće odvoditi voda čista i jasna. Tako smo dobili osloboditi od viška riža prah. Kaša za sushi u svakom slučaju ne bi trebao biti labav. Ali previše viskozan i suzne baza također nije prikladna. Dakle, omjer vode i žitarica u kuhanju žitarica je drugi vrlo važan uvjet za uspješno stvaranje valjaka.

Video: Kako se pripremiti sushi Video

Kako kuhati rižu za sushi kod kuće

Recept nas poziva da ispunite krnje hladnom vodom. Ali ako za pilav ili kaša držimo udio jednog do dva, role zahtijeva drugačiji pristup. Riža i vode biti jednaki. Dvije šalice žitarica trebali ići na isti količinu tekućine. „Kako se kuha kaša - pitaš - ne će vam spaliti?” Tajna je u tome što način kuhanja riža za sushi kod kuće. Recept za pilav, složenaca, baka, dječje žitarice i peciva su vrlo različite. Riža - univerzalni sapi. Od to ​​može biti i čvrsta, kao što su kruh, pecivo i puding i viskozne smjesu. Dakle, ispunite opranu rižu u hladnoj vodi i staviti ga na štednjak. Pot je bolje da se s debelim dnom i caklinu. Idealno rješenje bi bilo malo kotao za pilav. Nakon sadržaj tave prokuha, pokriti s poklopcem i kuhati jednu minutu na jakoj vatri. Do privremenog ograničenja treba uzeti ozbiljno - 60 sekundi, više nema i ništa manje. vatra treba smanjiti tada. Ne uklanjajte poklopac i kuhati kašu oko petnaest do dvadeset minuta. Nakon što smo vidjeli da ispariti u potpunosti, isključite vatru pod tavi. Dajemo da odstoji još deset minuta pod poklopcem. Tako smo dobili najbolje ljepljive riže za sushi.

Recept kod kuće u multivarka

Mnogi sumnje: a je li stroj može napraviti krupica za pecivo? Uostalom, japanski kuhari staviti svoje srce u svakoj fazi pripreme ovog neusporediv jela. Odbaci sve sumnje. Multivarka ne samo da se nosi s takvim zadatkom, ali to stvara savršen suši riža. priprema kod kuće u multivarka ne uzeti puno vremena. I rezultat i dalje će biti bolje nego ako kuhani krupica u tavi. Uostalom, ne morate otvoriti poklopac, što znači da ne dopustite pare iz spremnika, što je idealno lik će doći do tack. Jedina stvar koju bi trebao stalo je da se opere i sapi. Voda je potrebno sipati malo više - dvije šalice kukuruza 2,5 mjere tekuće. Multivarki zdjela treba napuniti više od dvije trećine volumena. Postavite „heljde” način ili „riža”. U drugoj izvedbi, strojevi mogu koristiti, podešavanje timera za deset minuta, program „Peći”, a kada vrijeme istekne, a zatim pokrenuti „kaljenjem” dvadeset minuta.

autentični umak

Čak i ispravno kuhani ječam kaša ostati jednostavna, ako to ne dodati umak. Autentična Japanski preljev za sushimi uključuje u članstvo mirin kuhanje vina (ili votke radi), poseban riža ocat, morska sol i šećer. Poseban šarm daje osnovu za pecivo alge kombu. To staviti u umak kada zagrijavanja, a zatim izvaditi. I Slika napuniti u kombinaciji trebao bi biti približno ista temperatura - toplo. Bi li to vjerovati, ali pravi majstori ohladi krupica ventilator, pa je zasjala lijepo u Rolla. No, na dnevnom redu imamo riže za sushi kod kuće. Recepti, fotografije i savjete nas uče kako raditi bez egzotičnih sastojaka i dobiti proizvod što je bliže moguće autentični. Dakle, pripremite umak po stopi od 250 grama žitarica.

Što je riža ocat

Iako to se zove japanski, kineski to izmislili. Prema nekim izvještajima, to se dogodilo prije više od dvije tisuće godina. Kako kuhati ocat? Riba je izrezati u male komadiće. Onda je slani i pomiješati s rižom. Enzimi, koji su dodijeljeni ribu, djelovao na sapi, a isticao mliječnu kiselinu. Ona je, s jedne strane, konzervirana riba, povećane trajnosti do jedne godine, a na drugoj strani, dao joj gorak okus. U četvrtom stoljeću riža ocat On je postao poznat u Japanu. Bilo je jako skupo, a njegova je uporaba samo znati. Ocat je postao dostupan tek od XVI stoljeća do običnih ljudi. Zašto mi dati sve ove podatke? Pokazati da, u usporedbi s drugim europskim, umaci riža ima najblažu okus. Osim toga, on - izvrstan antibakterijski agens. A ako se uzme u obzir da je u Japanu se često služio na stol sirove ribe, kako bi se zaštitili od različitih infekcija - to je vrlo važno. I što je najvažnije, umak oplemenjuje rižu za sushi. Recept (kod kuće slijediti ga - nije problem), koje predstavljamo u nastavku, podrazumijeva postojanje ocat. Nabavite ga kada zanimljivi role na svijetu raste, nije tako teško. To se prodaje u istim trgovinama kao wasabi i nori alge.

Video: Sushi Kuća role recept kod kuće Kako napraviti sushi Sushі Sushi riža za sushi Kako pripremiti sushi

Umak s octom

Pa, mi ćemo napuniti naše rižu za sushi. Recept kod kuće je malo drugačiji od onog koji se koristi u profesionalnim japanskih restorana. Glavna stvar - da ima riže ocat „mizkan”. Njegova potreba za 180 mililitara. Ovaj ocat treba otopiti 120 grama šećera i žlicu morske soli. Također treba staviti na početnom stadiju mali komad kombu alge. Deset minuta kasnije, ona se može baciti. Svi sastojci su ugrijemo, ali ne dovesti do kuhati. Zatim se ohladi, ulije u čašu, čvrsto zatvaranje jela i stavite ih u hladnjak. To je, umak može biti dobivenih za buduću uporabu. Ali, ako želite koristiti mali dio riže već kuhani, ohladi umak na temperaturi od žitarica. Izlijevanje malu količinu mirin ili radi. Ako nije pri ruci japanskom alkohola - nije strašno, preskočite ovaj korak pripreme. Spread riža u širokom zdjelu. Prelijte umak. Drvena lopaticom lagano okrenuti riže, ali ne sprječava da (ne dobiti kašu). Neka se ohladi na sobnu temperaturu. Sve to može biti upletena role.

Alternativno riža ocat

Sve europske vrste kiseljenja imaju izraženiji okus, tako da oni moraju biti dodan u malim količinama. Postoji nekoliko načina za pripremu benzinskoj, ispuniti svoju rižu za sushi. Recept (kod kuće) sa jabučnog octa - jedan od njih. Žlica za zakiseljavanje smjese s žličice šećera i prstohvat joda soli. Splash u tu otopinu žlicu pola tople vode. Miješajte do potpunog nestanka kristala. Ovaj umak popuniti s rižom.