Kako marinirati piletinu, patke, ribe, mesa

Kuhanje - je umjetnost! Da, da, nemojte biti iznenađeni. Umjetnik stvara remek na platnu, i kuhati - na stolu. Pravi kuhar treba uvijek biti vlastite specijalne trikove i tajne kuhanja ukusan i zdrave hrane. U ovom članku ćemo govoriti o jednom od ovih metoda.

Prihvaćanje to dobro poznato, ali se rijetko koristi, što je šteta. Uostalom, to čini hrana više nadmetanje, mekšom i daje divan okus i miris. Kakav prijem pitaš? Odgovor je jednostavan - kiseljenje proizvoda. Iznenađeni? I kiseli krastavci, između ostalog, bio korišten za dugo vremena. Ovo je jednostavan i učinkovit način da ne samo skladištenje proizvoda, ali i da im daju određenu aromu. Ljudi su dugo pitali kako marinirati piletinu, patka i drugi meso peradi.

Dakle, što znamo o krastavaca? Temelj bilo marinada, u pravilu, kiseline (octena kiselina, limunske kiseline) i sol. Postoji također uključuje biljno ulje, sve vrste začina i bilja. Recepti stvarno puno, čak možete stvoriti svoj vlastiti jedinstveni marinadu, ali ne zaboravite da je potrebno jedno - kiseline i soli mora nužno biti prisutan - temelj.

Video: Kuhani - dimljeni perad (piletina, guska, piletina noge, krila ...)

Marinade, ako vješto koristi, uvelike poboljšati okus kuhanog mesa ili ribe. Dodaj ugodan, ponekad neobične okus. U pripremi krastavaca ne moraju nužno biti u skladu sa „klasičnim” recepata. Možete dodati svoj vlastiti okus, smisliti način kako marinirati piletinu, patku ili meso na vlastitu tehnologiju. Možete i treba eksperimentirati probati. Da bi se postigao željeni okus i napokon dobiti svoj potpis marinadu.

Kao aditivi i baze mogu se koristiti mnogo - mliječni proizvodi, alkohol (vino, rakija, votka, pivo), mineralnu vodu, sokove, voće i povrće, ulje (povrće, masline, rastopljeni), popis ide na i na. Glavna stvar je da su svi sastojci u kombinaciji i puni arome proizvoda i okus. Na taj način, leži najviše poteškoća. Ali, ako želite, tada će biti rezultat.

Video: Kuhanje zajedno - Dimljena piletina

Gdje koristiti mariniranja hranu? Prva stvar koja mi pada na pamet je pripreme za zimu (krastavci, gljive, rajčice). No, to se također može koristiti u kuhanju, primjerice, marinirati meso, a zatim kuhati na ugljen (dragi roštilj), patka marinirati i pecite u pećnici. Ispada vrlo ukusna, zar ne?

Stvar je u tome što sol prodrijeti u vlakna mesa i omekšati ih nakon kuhanja meso postaje mekano i sočno. Ovdje je glavni vrijeme izlaganja o tome treba imati na umu i promatrati točno. To je također važni sastojci najbolje odgovara grožđa ili jabučni ocat, manje limunska kiselina (Ali bolje od soka od limuna).

Video: dimljeni pileći, pušili u pušnica

kako marinirajte ribu. riba i morski plodovi ne bi trebalo biti više od jednog sata marinirati, jer njihovo meso je nježan i može početi raspadati tijekom kuhanja. Također, riba je najbolje koristiti limunov sok umjesto octa. Ocat je grublje i bolje prilagođen za govedine ili peradi.

Kako marinirati piletinu. Pileći marinirajte oko sat vremena, u pravilu, to je dovoljno ako je mljeveno. Ako se odlučite za marinirati u cijelosti, možda će trebati više vremena.

Kako marinirati meso. Govedina ili janjetina marinirana četiri sata ili više. To sve ovisi o debljini mesa - deblji komad duže vremena potrebnog za to mariniranja.

Usput, ovdje je brz recept za marinadu za sitnu divljač. Igra, kao što znate ima specifičan miris, koji ne može svatko voli, a nestaje nakon mariniranja. Potrebno je kuhati pet litara vode. Put korijene, sve u jednom: mrkva, peršin korijen, celer, cijeli luk. Dodaj dvanaest grašak crnog papra, žličica crvene paprike, pola tuceta cvijeće klinčiće, lovor i sol po želji. Kuhati dok se korijenje kuha. Zatim skinuti s vatre, izvadite lovorov list i lagano, stalno miješajući, uliti čašu vinskim octom, dodajte pet ili šest slomiti češnja češnjaka. Cool. U ohladenu marinada za deset do dvanaest sati staviti igru.

Ako ste zainteresirani kako marinirati piletinu, meso, patka, riba, želimo vas uvjeriti kako to nije velika stvar. Samo slušajte recept i savjete.