Pekmeza od oraha: ukusna egzotičan

Video: Jam "orah"

Postoji nekoliko načina za kuhati pekmez orasi. Možda najviše zamoran - ih priprema za kuhanje. U južnim regijama, tržišta često već prodane oguljene i pripremio matice, iz koje možete odmah napraviti pekmez. Međutim, prilika za kupnju gotovih materijali nisu uvijek ili u većini slučajeva, kako bi se razmaziti svoje najmilije s ove delicije, da radimo sami.

Kuhati džem maticu, sto grama njih trebaju dva kilograma šećera, nekoliko gvozdichek, sok od jednog limuna. Prikupiti još uvijek nezreli, meko matice tzv mlijeko fazu (trebali bi biti lako probušen s čačkalica ili utakmice). Od tih četkica zelena kora ostavlja meke školjke i plodovi su natopljene hladnom vodom. Njihov mandat prije namakanja - dva dana, a vodu treba mijenjati svakih 8 sati. Očistite matice bi trebao biti gumenim rukavicama, inače prsti će se okrenuti smeđe. Nakon 48 sati, ulije u vodu i opet natopljene matice, u ovom trenutku - u vapnenačku vodu u kojoj se čuvaju 24 sata. Za pripremu pola kilograma hidratizirano vapno izlivena pet litara hladne vode, dobro promiješati i ostavi stajati 3-4 sata. tada vapnena voda se prelije u drugu posudu kroz gazu i natopljena njezinim oraha. Tijekom namakanja u vapno, oni bi trebali biti što je moguće češće promiješati. Nakon jednog dana, orasi su uhvaćeni, temeljito oprati i ubod svaki vilicu na dva ili tri mjesta, a zatim ponovno namočene u hladnu vodu. Trajanje namakanje u ovom trenutku je dva dana. Nakon 48 sati, matice uklanjaju, uronjeni u kipuće vode i polirati za oko 10 minuta, a zatim se nasloniti na sito.

Pripremite sirup nije debela. Da biste to učinili, morate uzeti dvije šalice šećera i istom količinom vode, promiješati i dovesti do kuhati, uklanjanje površinu pjene. Sirup se stavlja klinčića i sok od limuna, prelijte matice i donijeti ga na čir, a zatim izvadite iz topline. Nakon hlađenja ponovo matica orah dovedena do vrenja i ohlađen, zatim se grije još jednom ponovljen. U četvrti put je kuhana više, dok kuhani, skuha. Ukupno pekmez priprema, ukupno, gotovo tjedan dana. Takva složena manipulacija i dugotrajan namakanje je potrebno ukloniti gorčinu svojstvenu mlada, nezrelih oraha, kao i ukloniti ih iz sasvim otpornih pigmenata.

Video: Džem od ogromne dunje vrlo ukusna dunje džem s orasima OGROMAN Jam dunje

Sljedeća metoda omogućava da kuha pekmez kuhanje matice oraha bez vapna. Kada je ovaj cijeli matice (1 kg), namočen u vodi 48 sati, a povremeno se mijenja. Nakon dva dana se voda odvodi, orasi pročišćen iz zelene kore, ubod vilica i kuha 20-25 minuta, dodavanje vode u 0,5 litre h. L. sok od limuna. Kuha sirup od 300 ml vode i 1,5 kg šećera. Nakon vrenje sirupa i uklanjanje pjene polaganje je matica (1 kg). Kuhajte ih 10 minuta, a zatim staviti na stranu za 10-12 sati. Nakon tog razdoblja, marmelada oraha staviti na vatru i kuhati još pola sata. Ako želite, na kraju kuhanja možete dodati prstohvat cimeta ili vanilije. Gotova pekmez se širi u staklenke i sterilizirajte.

Sljedeći recept vam omogućuje da kuhati džem maticu bez dugog namakanja voća. Prije kuhanja osloniti provyalit nekoliko dana na suncu. Nakon toga, uz struganje orasi kožu, su ulije tijekom 10 minuta s otopinom limunske kiseline, zatim dovedena do vrenja i kuhati 15 minuta. Matice uklonjen iz kipuće vode i ohladi. Pripremiti sirup s 1 kg šećera i čašu vode, zaliti matice i ostaviti najmanje 10 sati. Zatim, oni bi trebali kuhati na laganoj vatri dok ne omekša (50-60 minuta). Hot džem u sterilizirane staklenke izložio i role pokriva.

Zavareni orasi imaju tamnu boju i vrlo lijep sekcijska - tamne jezgre i ljuske u kombinaciji sa svjetlom srca. Oni ne samo da se mogu prijaviti na čaj, ali se također koristi za ukrašavanje odmor deserte.