Kako kuhati brancina

Brancin - srednja riba crveno-zlatne boje, obično doseći veličinu od nešto više od kilogram. Ova vrsta ribe nalazi se u vodama sjevernog Atlantika. škarpina razlikuje bijelo meso masti i često prodaju u dimu. Također, često je riba kuhana i pržena, tako da smo naučili kako pripremiti brancina.

grgeč umak

probati recept škarpina u nastavku.

Kuhati škarpina i daje poseban okus, pomoću Hollandaise umak na žumanjaka. Vjerujte mi, to prima samo nevjerojatno ukusna i lijepa (što je važno za svečane obroke, na primjer).

Sastojci (po 3 obroka):

• tri brancin;
• jedan mrkva;
• jedan luk;
• lovorov list, sol i papar;
• Tri žumanjaka;
• 150 g maslaca
• Dvije žlice kuhane hladne vode;
• žlica sok od limuna.

priprema

Morate početi s evisceraciju trbuha i oprati ribu. Očistite ga od vage, odrezati glavu, rep i peraje. U tavi, a velike veličine potrebno je zaliti vodom i dovesti do kuhati. Dodajte luk, lovor, mrkvu i papriku. Nakon otprilike 5 minuta (samo začini imaju vremena da daju svoj okus) staviti u posudu ribu.

Kada voda počne ključati, po drugi put, smanjite vatru, tako da nije bio previše jak kuhati. Sol je sve. Oko pola sata brancin će biti potpuno spreman.

umak za kuhanje

Ulijte u caklini zdjelu male tri žumanjke, dodajte maslac, izrezati na komade. Dovoljno je odabrati najprirodniji, a ne punjena biljnih dodataka. Također je potrebno izbaciti vodu. Sve staviti na maloj vatri i stalno miješati umak.

Kad stekne jedinstven izgled (kao tekuće vrhnje) i vidjet ćete prve mjehurića, to jest, on nema vremena za kuhati, odmah ukloniti iz topline.

Dodajte sok umak od limuna i miješati sve dobro. Malo i sol ponovno promiješati.

Stavite ribu na pladnju i prelijte kuhani umak.

Malo savjeta o tome kako pripremiti brancina

Hollandaise umak dolazi mirisna, ukusna i vrlo homogena. On je divan sklad s poširanim lubina, ali i dobro se slaže s plodovima mora (školjke, lignje i škampi), mesa i povrća.

Kao prilog uz kuhanu brancina s umakom idealan je za pire krumpir, kuhano ili pečeno povrće ili rižu.

Kako kuhati brancina sa slaninom

sastojci:

• Dva smuđ;
• 300 grama slanine;
• Tri komada krumpira;
• masline, koštice;
• Četiri žlice maslinovog ulja;
• limun;
• krušne mrvice, češnjak, peršin, papar i soli.

Priprava škarpina

Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa solju, maslinovim uljem, paprom i nasjeckanim češnjakom. Sipati dobivene smjese na sve strane i ranije eviscerirane trupa ispere smuđa. Pokrijte sve foliju i staviti par sati u hladnjaku mariniranja.

Operite dobro i ne struganje kože, kuhati krumpir. No, tako je bio polu-povrće. Nakon nekoliko sati, kada se riba potpuno marinirati, uzmi ga sa marinadom i stavite u prikladnu posudu za pečenje veličine. Između trupova morate staviti komade slanine.

Izrežite kuhani krumpir na male komadiće, moguće je bez brisanja oguljena. Ulijte pola IT marinadu, koja se spremala pasti.

Fino nasjeckajte peršin i pomiješajte s krumpirom. Organizirati povrće oko smuđa, izrezati na kriške masline i staviti ih na vrhu jela.

Ulijte svi ostaci marinada, posipati krušne mrvice i staviti u pećnicu pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.

Sva jelo je spremno, sada znate kako se pripremiti brancina. Postojao je samo posljednji korak - to podnijeti na stol. U ukiseljeno povrće može se koristiti kao ukras.