Francuski jelo: meso Burgundija

Video: Govedina Burgundija (Boeuf Bourguignon) recept Francuski kuharica

Ako ukratko govoriti o ovoj jelo, meso Burgundija - A pirjani teleći s gljivama i povrćem u umaku od vina crvena. Takav siromašan opis može činiti prilično „suho” onima koji su osjetili njegovu ukusna okusa. Kako kažu u Francuskoj, Burgundija mesa - to je ukusna, hranjiva i nevjerojatno ukusna poslastica, koja nema premca.

To treba uživati ​​hladne zimske večeri u uskom obiteljskom krugu. Prema sladokusce, čak iu vrućim obliku meso Burgundije ne gube svoju izvrstan okus i izvrsnu aromu. U klasičnim varijacijama bitan sastojak je kvaliteta Burgundija vina.

U stvari, mnogi od njegovih recepata. U različitim zemljama svijeta kuha koristeći lokalne sorte alkoholnih pića. Ako ćete pripremiti ovaj svečani jelo i da ne pokvari svoj poseban i jedinstven okus, a zatim odaberite crvena dobro vino kvaliteta, npr "Myusini", "Romanée-Conti", "Chambertin", To sve ovisi o mogućnostima i prioritetima.

Video: mesna jela. Pirjani govedina Bourguignon recept jednostavan

Meso Burgundija: recept

Sastojci: goveđi (1 kg), mrkva, luk, gljive, gljive (200 g), špek (100 grama), brašno (10 g), pasta rajčice (50 g), suhog vino (300 g), crni papar, sol, malo senfa, češnjak, ružmarin, lovorov list.

prije kako kuhati meso Burgundija, potrebno je marinirati preko noći. Za marinadu grubo sjeckani luk i mrkvu, dodati lavrushku, papar, ružmarin i vino.

Govedina izrezati u male porcije, prisolit i staviti u pripremljeni umak. Ostavite najmanje 6 sati, za bolje impregnaciju. Kada je vrijeme da treba pržiti do zlatno smeđe, a zatim dodati u kotao ukiseljeno povrće. U postupku stavljanja mase pospite brašnom, dobro izmiješati. Umak u kojem se meso, ulije u fritezi i dovesti do kuhati. Stisnite češnjak natrag i stavi pastu od rajčice. Kuhajte oko 40 minuta.

Video: Govedina - Burgundija. Govedina buginon od Blanche Lemoan francuski

Pripremite povrće

Video: Govedina u pećnici: sočna govedina Bourguignon [Muškarci kuhanje]

Cut kriške slanine pržene u maslinovom ulju. Isto tako ćemo nastaviti s gljivama, a zatim dodajte povrće za naše meso. Zatvorite poklopac i ostaviti da čamiti na pola sata. Kao prilog je pogodno za rižu, kuhani krumpir i svježe zelje.

Možete koristiti i druge vrste mesa - piletina, nemasno svinjsko meso, teletina. Komponente se mogu mijenjati prema vlastitom nahođenju, na primjer, popaprite ili čili. Umjesto toga, koristite rajčica rajčice. Vrlo ukusna dobiti s bukovača i chanterelles. Eksperiment sa suhim bilja, začina i dodataka jelima, kako bi okus jelo i pikantnost.

Video: Govedina Bourguignon pO. francuske kuhinje

Najvažnija stvar u ovom receptu - dobar crno vino. Neki dodati rakiju, okus nije toliko promijeniti. Pravilno kuhano meso Bourguignon iznenaditi njihov okus, mekoću i juiciness. Naravno, morate staviti puno truda i vremena za zapanjujući rezultat.

Iako je moguće mijenjati receptu malo i napraviti brzo. Nemojte napraviti marinadu i gulaš mesa nekoliko sati. Sve komponente miješati i poslati ga u pećnicu i pokrivena sa sirom. Mnogi se ne slažu s ovom metodom, ali recept ne traje više od sat vremena, a messing oko s proizvodima nemaju. Uglavnom, ispada vrlo ukusna.