Kako kuhati jarebicu? Recepti za ukusna jela od prepelice

Od lova je prestao biti primarni način za dobivanje hrane, a ljudi naučili uzgajati perad i stoku, igra počinje u vrijednosti mnogo veći od rezultata rada uzgajivača. Nutricionisti tvrde da meso divljih životinja i ptica je više koristan jer je manje masna. A umjetna hrana, aditivi i hormona od rođenja oni nisu koristili.

Međutim, u vrijeme veće lov plijena prevalencije jarebice cijenjenim za tender, sočan meso i još dostojni proizvod za kraljevski (kraljevski) tablice.

nacionalne sklonosti

Tetrijeba - Bird Međunarodna. Utvrđeno je, možda, svugdje osim u apsolutno tropskim mjestima i Antarktici. I svaka zemlja ima svoje vlastite ideje o tome kako kuhati jarebicu. Nijemci ga ugasiti, i uvijek kao dio povrća raguom. U Rusiji, ptica tost. Amerikanci ga ispeći u pećnici ili roštilj. Francuzi, općenito, cijeli prepelica ne jesti: od lešine kuha juha i juha, a meso se koristi kao paštete i dodajte nabujcima.

No, to je samo tradicija, što ne mora nužno slijediti. Bilo koji način kako pripremiti jarebica, daje dosljedno ukusne rezultate. Na taj način možete odabrati bilo, ali možete probati sve.

Izbor ptica

Lovci, naravno, sami dobro upućen kao minirano. No, obični građani daleko od prirode i može cijeniti možda taj komad split svinjetine ili „članak” kokoš. I tu je dovoljno ozbiljan rizik, da je takav nepismena osoba kupi nešto sasvim drugačije od onoga što bi željeli.

Dakle, prije nego što kuhati jarebica, on prvo mora kupiti. Prilikom odabira pticu, morate pogledati u njezin pazuh. Koža ispod krila treba biti tanak, plastike i meke. Ako je grubo ili hardish ispred vas „stara dama”, iz koje se ništa dobro dogodi.

U tom istom tajnom mjestu treba biti nedostaje bilo mjesta. Oni su? Partridge, blago rečeno, nije svježe. Ako ptica ne bere, trebate pogledati na perje: mat, kao mokra, također, reći da je truplo leži na pultu nije prvi dan.

butchering trupove

U trgovinama i supermarketima igre obično se prodaje smrznuta i već izgorjela. Ali, ako ste dovoljno sretan da pronaći svježe ptica prije kuhanja, morate ga crijevo. Kako kuhati jarebicu biti poslana na vatru?

Pretpostavimo iščupati ptica može učiniti bez inozemnih savjeta. Imutrice također biti uklonjeni bez ikakvih suptilnosti. Ali onda - pažnja! U jarebice mora izvukao gušavost. Budući da je ptica mala, to nije obično je glava odsječena, samo maknuti pogled, a zatim glavu skriven pod svoje okrilje. Kandže treba rezati i savijati kartice natrag. Sada, tvoj ptica je spreman za daljnju obradu.

Partridge i pećnica

Prema našem mišljenju, ova divlja ptica je premalen da bi ju pržiti. Dakle, ljudi koji znaju kako kuhati ukusna jarebica, vole koristiti pećnicu. Naravno, zbog male veličine ptica izračuna proizvoda uvijek dolazi nekoliko lešina - Zbog jedne i štednjak na svjetlo nije potrebno. Obično pripremili samo četiri ptice (ako niste previše velika obitelj).

Većina recepata predložiti prije nego što kuhati jarebica u pećnici, to marinirati. Prvo, zato što je manje za izgubiti težinu, a kao drugo, meso je mekše i mirisne. Dakle, prvo pripremite umak. Prethodno zagrijati zajedno mršavih i maslac (u omjeru 1: 1). U ovu smjesu, brzo pržiti Jarebice (pet minuta). Dodavanje lavrushku, timijan, vlašac. Možete uliti juhu od piletine. Tavi na laganoj vatri treba kuhati za jedan sat. Tada je položena trup juha dekantirana, doda joj se sok ili žele redcurrant (1 žlice. L.), crna bobičasto voće i ribani svekolka (50 g). Sve kuhati za 3-4 minuta i ukloniti.

Maslac, udario s istim Charlotte, soli i timijana, utrlja jarebice, koje se zatim omotane tanke ploče slanine. Zatim pripremiti ptice za sat vremena staviti hladnoću. Ovaj recept nudi vrlo mekan Partridge mariniranja.

Video: Partridge s gljivama na terenu | lov recepti

Mi smo položili na pečenje kriške kruha s tankim slojem ulja na njih - Jarebice. Mi smo stavili u vrućoj pećnici. Petnaest minuta kasnije, kada hlebushek pržiti, to je uklonjena, a igra je ostalo u pećnici. Kad postane zlatno, vratite ga na kruh, prelijte umakom i pitati sve na stol.

lov tajna

Rudari savjetovati kako kuhati jarebicu u pećnici bez kuhanja takve poteškoće. Ukusna, brza i jednostavna: držati oko strvine testa (i stane najviše jednostavan, ravioli ili mršavi shop) - i to u pećnici. Tijesto ne suha, te će upotpuniti igru, stavite u pećnicu sa šalicom vode ispod rešetke. Ako pečenje provodi na lim za pečenje, ispod trupla priložiti baze (npr drveni blokovi).

„Bag” opciju

Tu je još uvijek dobra ideja o tome kako kuhati jarebicu u rukavu. I eviscerirane ptica perja oguljene utrljava sol. Prosalivatsya oni će biti deset minuta. Tijekom tog vremena, izmiješajte senf, papar i majoneze. Proporcije sastojaka - prema vašem ukusu. Leševi se protrlja s mješavinom i marinate tijekom pola sata. Gotova začini ne poduzeti - ne okus, a većina njih sadrži nikakve stabilizatore.

Video: Partridge retsept.Kuropatka u umaku od vrhnja

Češnja češnjaka očistiti i oprati, izrezati uzduž glavni. Kiselo-slatka jabuke izrezati na srednje veličine kriške. Svaki kiseli Partridge staviti na par režnja češnjaka i jabuke kriške. Čačkalice pričvršćena posjekotine na trupu, a ptice su stavili u grani hrane. Ostaci jabuke mogu biti postavljeni tamo.

Izrežite kraj vezan. Navlaka za šav gore se stavlja na posudu, a na 180 stupnjeva Partridge pečena pola sata. 5-10 minuta prije kraja, potrebno je otkriti šav - inače ptica će, naprotiv, kuhanim ili pirjanim. Rezultat je zapanjujuća!

Ne Multivarka razočarati!

Ništa manje ukusna ispada, ako znate kako kuhati jarebicu u multivarka ispravno. Više proizvoda ne moraju mijenjati, glavna stvar - ne razbiti tehnologiju.

Video: prepelice u pećnici, prepelica u pećnici, kuhati prepelice u pećnici.

Jarebice uzeti malo više od ostalih recepata - oko šest do osam. Njihova ukupna težina mora biti blizu jedan i pol kilograma. Još je potrebno je češnjak, med (2 žlice. L.), crvena paprika, umak od soje (50 ml) i fini luk.

Prije nego što kuhati jarebica u multivarka, to će morati malo prokuha. Zatim svaki truplo gumiran papar. U multivarku izlije biljno ulje, i položi ga u jarebice. Luk umjetnički izložio među polovicama. Dakle, oni ne raspadaju pri kuhanju, "magarac" bolje je ne rezati. Dodajte med, češnjak (cijeli ili zube, ili grubo sjeckani) i umak od soje (to je obično slan, pa pokušati „soli” bi trebao biti tek pred sam kraj kuhanja).

Voda u kupu treba izliti tako da ptice ispod je potpuno nestala. Podmirenje uključen način rada i postaviti vremenski sat. Partridge je vrlo mala, pa 60 minuta je obično dovoljno. Ali, ako je meso mekano, možete povećati vrijeme.

američki recept

takva recept Partridge je dobro, jer vam omogućuje da kuhati ptica na odmor i dobiti vrlo neobično u usporedbi s drugim varijacijama okusa.

Video: Načela pripreme prepelice

Leševi se oprati i izrezati u želucu, kao „duhana piletine”. Po istoj logici, oni su odbili, ali vrlo pažljivo i masivne dijelove. S obje strane ptica paprom i solyatsya, omotane u lonac i izlije marinadu od vina i bijelog octa (potonji bi trebao biti malo vremena u 10 manje od vina). Može se dodati u kompoziciju i bilje - odlicno, origano i bosiljak. Kiseli jarebice imaju barem sat vremena. Moguće je i više - ne može nauditi.

Zatim ptice obsushivayut i podmazivan rastopljenim maslacem na sve strane (to će potrajati to 1 žlica. L.). Partridge roštilj pečena na samo i jedino pod opterećenjem roštilja. Dok je predložio recept - sportski romantično, kuhati na njemu može biti kod kuće, na elektromangale. Svaka strana zahtijeva 6 minuta pečenja. Bolje da ne premjestiti trupla dok se nad vatrom - obderet nadmetanje kože, a ne okus i izgled.

Vrlo pogodno za roštilj prepelice umak od češnjaka, papra, vina (povezani od žlice), octom (to je dovoljno za jednu žličicu) i biljnih ulja (velika žlica).

Pozdrav iz Španjolske

Neobična ukus i zanimanje za kuhanje jarebica s narančama. to priprema, a brzo, tako da ne zahtijeva pre-kiseljenje. Leševi se izrezati na pola i brzo prže u 20 g maslaca (to je važno!) Ulje. Rujne pruge polovice dodati u dubokoj posudi. S dva narančine kore uklonjena. U izvornom receptu, ona mora biti vrlo fino rezati, a zatim izrezati s prugama. Međutim, empirijski je utvrđeno da nije gore nego što se ispostavilo, ako je samo lagano obrišite lopaticom.

Video: Pržena prepelica recept videa

Oguljene naranče na ploške razumjeti i dobili osloboditi od sjemena. U lonac za pirjanje preko jarebice utvrđenim grožđe na jednoj hrpi i naranče kriške. Sadržaj je izlio sok, koja je izolirana od trupova tijekom pečenja posipati s narančine kore, pan prekriven poklopcem i staviti u vruću pećnicu, gdje će biti od pet do sedam minuta. Okus je rezultiralo hrana se ne može usporediti s ničim!

Razumljivo, to nije sve što se može pripremiti od Partridge. Ona ide u salate, od njega napraviti gulaš i pite&Međutim hellip- početak otkrivanja ove divljači recepata može se predložiti.