Fondi - što je to? Klasična fondi. fondi

Fondi - švicarski nacionalni jelo kuhinja. Ima nevjerojatan okus i izvanrednu delikatan okus, a to uključuje puno zanimljivih tradicija koje pomažu pretvoriti običnu večeru u neobičan, jak pojavljivanja večeri.

pregled

Fondi, što je to? Ime mu dolazi od francuske riječi „fondre”, što znači „topiti”. Sastav tradicionalne švicarske kuhinje uključuje dvije vrste sira - Emmental i Gruyère koja se topi u suho bijelo vino, ponekad s dodatkom trešnje votke (Kirsch). Međutim, u različitim dijelovima Švicarske, možete pronaći svoj vlastiti recept fondi, s širok raspon dodane komponente, prisustvo koje je jelo samo pobjeda.

Fondi - nije samo jelo, to je - poseban stil komunikacije, nekim tradicijama, etiketa. To se koristi, klizna komad kruha ili drugog ukras na duge vilice i to uranjanjem u rastopljene mase sira i vina. Vilica preko fondyushnitsey obično pridržavati višak umak od sira isprazniti se, a on se malo ohladi. Sudjelovati kruha s tanjura pazeći da ne dodiruju usta, jer je ponovno uroniti u zajedničku posudu.

Povijest nastanka fondue

Što je to za jelo i što je njezina povijest? Njegovo podrijetlo je utvrđen švicarskih pastiri. Na alpskih pašnjaka su ukusna komadić kruha koji je umočen u mješavini rastopljeni sir i vino. Ova bogata jelo je bio početak nastanka samog fonda direktno u svojim različitim varijacijama, kao i navedeno ceremonija njegovog korištenja.

Postoji još jedna verzija izgleda hrane, koja ima svoje korijene u seljačkoj kuhinji. Štedljiv domaćice prikupljaju stare komade suhog sira i rastopljeni ga u kotlu, gdje umočen kruh i jeli.

Postupno, ovo jelo se počele pojavljivati ​​na stolovima u aristokratskom društvu, naravno, to je već pripremaju se od najkvalitetnijih sorti vina i sira, i jesti ono što je dobro, a sa svježim kruhom.

fondi jelo brzo se proširio kuhinje po cijelom svijetu, a svaki od njih ima svoju posebnu osobnost, zahvaljujući eksperimentima s njegovom kuhanju.

Posuđe Fondi

U početku, pripremiti ovo jelo korištenjem samo otporan na toplinu, često od lijevanog željeza posuđe, obično - lonce. Oni su najoptimalnije jedan za topljenje komada sira poput vatre ili u pećnici. Do sada je fond stekao toliku popularnost i gurmanski ljubav posebna jela za njezinu pripremu prikazan je u obliku raznih modifikacija i napraviti izbor nije tako jednostavan.

Fondyushnitsy od željeza, nehrđajućeg čelika, bakra, keramike. Velika popularnost dobila električne uređaje. Sama očima od njih je i vrlo raznolike. Oni su kao polucilindar na posebnom štandu, koja se prolijeva umak. Fondyushnitsa kroz plamenik ili svijeće čuva jelo toplo. Također, uređaj je dopunjen kos za provlačenje komada kruha, povrća ili voća. Za njih, mogu biti pojedinačne čaše, da se nalazi oko fondyushnitsy

Međutim, ako takvi pribor nije dostupan, uvijek možete koristiti obični lonac ili lonac. I oni mogu kuhati jelo u okusu se ne razlikuje od stvorio još u većini fin fondyushnitse.

Priprema klasične fondue

Klasična sir fondi se priprema na sljedeći način.

Sastojci potrebni za to napraviti:

• Gruyère sira - 300 grama;
• Emmentaler sira - 250 grama;
• Češnjaka - 3 režnja;
• kukuruzno brašno - 4 žličice;
• Suhog bijelog vina - 300 ml;
• višnja votka - 60 ml;
• crni mljevenog papra, muškatnog oraščića - na okus.

priprema

Uz pomoć chesnodavki zdrobiti češnjak i utrljajte ga u posebnom površinom zdjele, dizajniran za pripremu fondue.

Video: Video recept: sir fondi

Sir naribati, ili ga koristiti za brušenje obradu hrane.

Fondue zdjelu ulijte vino, lagano ga na laganoj vatri, bez ključanja.

U posebnoj posudi pomiješajte kukuruza votku i dodajte vruće vino 2/3 ove smjese.

Grijana Smjesa se mora stalno miješajući, bolje je sa drvenom žlicom. Ulijte u posudu sa isjeckan sir i promiješati dobivenu masu.

Zatim dodajte preostalu mješavinu kukuruznog brašna s votkom, crni papar i muškatni oraščić. Možete dodati šafran i kurkuma, ovi začini su također dobro kombinirati na okus sa sirevima koriste.

Masa potrebna da se miješa do tada, dok će steći željenu debljinu i uniformnost. Kuhati fondi bi trebao biti na laganoj vatri kako bi se izbjeglo spaljivanje sir.

Kuhani jelo poslužuje u posebnim fondyushnitsah koji omogućuju održavati temperaturu. Koristi se za uranjanje kruh ili pecivo. U nastavku se nalaze fondi recepti, fotografije konačnog jelo.

Što može zamijeniti nedostaje sastojak?

Iznad je podnesen klasični fondue recept. Kako kuhati ovo jelo u smislu našoj kuhinji, ako ne mogu dobiti prave sastojke?

Palenta može zamijeniti odgovarajućom ječma prethodno ga stavi u stanje praha pomoću mlinca ili brusilice za začina.

Gruyère - klasik Švicarski sir, ima posebnu orašasti okus, dobili to nije uvijek moguće. Zamijenite ga s konvencionalnim tvrdog sira, pikantan drugačiji okus. Alternativni oblici mogu biti mozzarelle, Beaufort, fotin, Edam, cheddar sira ili lov Kostroma sir i papar.

Trešnja votka - još jedan rijedak sastojak. Može se koristiti umjesto votke, prožet trešnje voće za mjesec dana. Također su pogodne šljivovica - vrsta voća votke, njen okus najbolje opisuje želji.

Francuski fondue sira

Varijante priprema jela ima mnogo, ali najviše odgovara klasičnoj verziji sljedeći recept. Najbolja Fondi Francuska - to je prije svega dobar bijelo vino i sir dobro opremljen s posebnim okusom. Ovo jelo poslužiti uz kriške bijelog kruha.

Sastojci potrebni za to napraviti:

• Comte sira - 200 g;
• Beaufort sira - 200 g;
• Češnjak - 1 češanj;
• suhog bijelog vina francuski - 300 ml;
• krumpirov škrob - 4 žličice.

priprema

Rešetka kapacitet fondi sa češnjakom, zalijte vinom. Donesi na čir i smanjiti toplinu. Dodaj isjeckan porcije sira, stalno miješajući s dobivenim mase. Kada smjesa steći uniformnost, dodati škrob, i miješati. Pričekajte dok se masa zgusne i ukloniti iz topline.

meso fondi

Meso fondi, što je to? ovo Verzija od klasičnih kuhanje jela koja su prilagođena za ljubitelje mesa. Ovdje su optimalno uskladiti sve komponente, uključujući i sastav umacima. Sastojci potrebni za to napraviti:

• meso (goveđi, svinjski ili goveđi) - 200 grama na 1 dio;
• biljno ulje za prženje.

Sastojci za umak jaje:

• Jaje - 1 dio;
• ocat - 1 žlica;
• senf - 1 žličica;
• biljno ulje - 200 ml;
• krastavci - 4 komada;
• luk, paprika, sol - na okus.

Sastojci za umak od rajčice:

• šećer - 4 žlice;
• ocat - 6 žlica;
• Rajčica - 3 žlice;
• škrob - 1 žličica;
• Sol - 1 žličica;
• umak od soje - na okus.

priprema

Meso izrezati na kocke srednje veličine i uvaljati kuglice od nje. Pripremite umak.

Umak jaje pripravljen kako slijedi: čir jaja oguliti i prepolovljen i odvojen od jajeta proteina. Mijesiti i pomiješati octom, senfom i posute soli i papra, te dobro miješati da se dobije homogena masa. Dodavanje tanke struje u smjesu biljnog ulja, to istovremeno mućenje mikser. Grind bjelanjka, luk, krastavci i povezati s pripremljenim umakom.

umak od rajčice pripremiti na sljedeći način: rajčica, šećer, ocat čir, dodati sol, umak od soje, a škrob otopi u maloj količini vode.

Skewered vilica meso i prže u vrućem ulju. Gotovi dijelovi umočiti u bilo kojem od gotove umake i jesti.

Bezalkoholno fondi

Sir fondi bez vina je prekrasan izbor za ljude koji ne konzumiraju alkoholna pića, kao i prekrasan jelo za djecu.

Sastojci potrebni za to napraviti:

• nekoliko vrsta sira - 300 grama;
• Češnjak - 1 češanj;
• žumanjka - 2 komada;
• maslac - 60 g;
• mlijeka - 150 ml;
• crni papar, muškatni oraščić, sol - na okus.

priprema

Sir izrezati u male komadiće, prelijte mlijekom i stoji kao nekoliko sati, a zatim rastopila u vodenoj kupelji s dodatkom maslaca. Kada je masa glatka i rastezljiva, uveo, uz stalno miješanje, tučeno žumanjke. Mješavina ne treba kuhati, inače žumanjke zgrušati. Barem dodati ostatak maslaca, začina i soli. Koristite s kruhom.

povrće fondi

Fondi s povrćem pomoći će diverzificirati stol, kao i stvoriti ukusna i zdrava jela.

Sastojci potrebni za to napraviti:

• povrće (brokula, tikvice, mrkva, cvjetača) - 200 grama po 1 dijelu.

Sastojci za umak:

• jaja - 2 komada;
• biljno ulje - 200 ml;
• limunov sok - 1 žlica;
• Češnjaka - 2 režnja;
• sol i papar - po želji.

Video: čokoladni fondue - Video Recepti

Sastojci za tijesto:

• jaja - 2 komada;
• pivo - 400 ml;
• brašno - 4 žlice;
• Biljno ulje - za prženje.

priprema

Tući žumanjke, dodati na njega limunov sok i promiješati. Bez zaustavljanja uznemirenost, polako dodavati ulje u tankom potok da se formira homogenu masu. Češnjak slomiti pomoću chesnodavki i pomiješajte s umakom. Dodajte sol i papar na okus.

Jaja, brašna i piva kako bi tijesto - svi sastojci su dobro miješati.

Povrće oprati, izrezati u male komadiće. Ako su previše teško (mrkva, kupus) prethodno ih podvarit u slanoj vodi nekoliko minuta. Nakon ispiranja s hladnom vodom i pustiti da se ocijedi.

U zagrijanom ulju pržiti pripremljenu povrće, ih prije porinuće u tijesto.

čokoladni fondue

Recepti za jela ima dosta, svi smatra svojom dužnošću da bi snažan doprinos njegovom formulacijom promovira svoj napredak. Nudimo Vam sljedeće verziju fondue. Kako ga kuhati na najjednostavniji način, izbjegavajući nepotrebne dodatke. Opcija ispred vas, ali ako želite na temelju njega, ovisno o vašim željama, možete stvoriti remek-djelo koje je pravo za vas. divna raznolikost fondue recepata foto konačnog jelo pred vama.

Sastojci potrebni za to napraviti:

• Čokolada - 500 grama;
• maslac - 50 g;
• mlijeko u prahu - 3 žlice;
• krema - 2 žlice;
• šećer - 100 grama.

priprema

Čokolada samljeti jednostavno razbijanje na komadiće ili pomoću kuhinjskih aparata. Stavite ga u posudu i staviti na male vatre. Ulijte kremu, razrijeđen u malo vode, suho mlijeko, šećer i maslac. Smjesa se dobro promiješa i ostavi nekoliko minuta grijati pretvoriti u gustu ujednačenu kašu.

podnijeti čokoladni fondue potrebno s biskvita i voća. Ova izuzetna poslastica zadovoljit će ne samo odraslih nego i oduševit će djecu. Ako nije namijenjen za slatkim stolom, to je dopušteno dodati 50 - 70 ml rakije. To će dati čokoladni fondue poseban začin.

Drugi način pripreme fondue od sira

Da biste stvorili ovo jelo, kao što je poznato, koristi posebno dizajniran za tu svrhu pribor - fondyushnitsa. Kako napraviti fondue bez njezine prisutnosti? Tu je lijep recept za ovo jelo u multivarka.

Sastojci potrebni za to napraviti:

• Sir - 350 grama;
• češnjak - češanj;
• Suhog bijelog vina - 150 g;
• krema 20% - 75 g;
• krumpirov škrob - 10 g;
• začina, sol - na okus.

priprema

U zasebnu zdjelu vrhnje rečeno, škrob, gumiran s malom količinom vode, šećer i miješajte dok ne bude jednolično.

Kapacitet Multivarki lije vino u programu „Multipovar” na temperaturi od 100 stupnjeva i dužine 10 minuta, kliknite gumb „Start”.

Nakon 5 minuta, širiti u kupu isjeckan sir, češnjak. Dok neprestano miješajte masu za dobivanje jedinstvene dosljednost. Zatim se doda smjesu kreme, šećera i škroba, bez zaustavljanja miješanje.

Nakon prelaskom iz programa, možete uživati ​​u prekrasnom jelo - fondue multivarka.

Mišljenja o fondue

Naravno, koliko ljudi, toliko mišljenja. Ne postoji takva jelo koje će morati biti uživao od strane svih ljudi. To vrijedi i za fondue. Komentari koji su povezani s njim, znatno se razlikuju. Jelo je, naravno, ima sjajan, delikatan okus, bogata aroma, zanimljivu povijest. Međutim, ona ima jednu nepobitnu nedostatak, koji eliminira njegovu stalnu prisutnost na našem stolu. To je njegova kalorijska sadržaj. No, kao i drugdje, sigurno piti ljubio po jelo, možete koristiti neke trikove.

Video: Kako pripremiti fondue - Recepti / grickalice / fondue - kuhinja TV (Jednostavno ukusno)

Naravno, kalorijska sadržaj Fonda ovisi o sastavnicama - uglavnom sir, kao suho vino, ne možete uzeti u obzir. Vi svibanj želite koristiti manje visoko-kaloričnu sireva, a umjesto kruha umočen u umaku, uzeti povrće.

U svakom slučaju, ako netko brine o harmoniji njegovog oblika, mogu biti kuhani fondue za svoje najmilije, koji vole srdačna jela. To će nužno da ih kušati i oni će cijeniti svoje kulinarske talente.

Običaji vezani uz fondue

Uz ovo jelo uključuje puno zanimljivih običaja, podrijetlom iz Švicarske. Proširio po cijelom svijetu, oni su prošli kroz neke promjene, kao u svakoj zemlji, koja voli fondue, oni su isprepleteni sa svojim običajima, načelima i imao je mentalitet etničke konotacije. Kada su gosti okupili oko stola, ona je izložena fondyushnitsa parenje mirisne jelo. Svi prisutni su dobili posebnu vilicu i tanjur.

Gosti ubod vilica komada kruha, povrća ili mesa (ovisno o vrsti kuhana jela), umočen ih u umak za nekoliko trenutaka nad polucilindar održavana koji se uliva višak kapi, kao i osvježenje malo ohladi, a poslao poslastica u ustima. Jadac Izbjegavajte dodirivanje usta, jer će se ponovno umočen u zajedničkom jelo i higijene, kao i dobre manire, relevantni su svugdje i uvijek.

Ako gost pao komad kruha u umaku generala, bio je podvrgnut „kazne”. Ako je to bila žena - ona je dužna da poljubi sve ljude kako sjede za stolom. Ako čovjek - on je kupio bocu vina za sve prisutne. Možete prisiliti nesretan potrošača obavljati unaprijed dogovoreni želju. Ako netko padne mu drugi u ukupnom umak kruh, on je morao napraviti fondue domjenak u svom domu i pozvati sve prisutne.

Dakle, na pitanje sredstava, što je to, što definitivno može reći da to nije samo nevjerojatno ukusna i zadovoljavajući jelo, ali i izvrsna prilika za provesti zabavan i zabavan večer. Fascinantno razgovor će poslužiti kao savršena nadopuna večeru i ostaviti trajan dojam u duši svakoga.