Volim japansku hranu? Jesti sashimi! Što je to - mi ćemo vam reći

Nedavno, naš otvoreni prostori japanska kuhinja

Definirati pojmove

Velika većina ljudi koji imaju vrlo grubu ideju od kuhinjskih tajanstvenim otocima, vjerujemo da postoji samo jesti sushi. Pa, ponekad čak i role. Što je, a što jela su različiti jedni od drugih, malo znaju, pa čak i manje ljudi traže kako bi saznali više.

Razlika je još uvijek tamo. Neka između valjaka i sushi je mala i uglavnom je na putu savijanja i veličina. Odvojeni sushi role su obično manji, a drugi jednostavno sklupčati se malo drugačije nego u većini poznato u našoj jelo. To je sasvim drugo - sashimi. To je potpuno drugačiji jelo, potvrđuje barem činjenicu da nije dio riže u njemu. Osim toga, u većini slučajeva, čak ni klasični sashimi napravljen poput role i sushi - samo komadića sastojaka lijepo legao vanjska strana na tanjuru. U isto vrijeme postoji i sashimi sushi. U tom slučaju, punjenje još uvijek zamotan u alge, ali ta brojka i dalje nedostaje, a riba komponenta ili plodova mora u pratnji istih tradicionalnih japanskih povrća. Sashimi role također imaju pravo na postojanje. Oni zemljište na, opet, razlikuju se samo u obliku (ponekad - u veličini), ali princip poštuje bivšeg.

Video: Kako na benzinskoj postaji Sushi riža SuhiRise od SushiLayk

Japanska tradicija protiv sashimi

Čak i oni koji se često gleda u japanskim kafićima, restoranima i malim restorana nisu uvijek ispravno pripadaju sashimi. Što je to - možda najviše gurmanski obrok, malo tko zna. Ali sami nosioci tih tradicija i vlasnika jedinstvene recepte vjerujem da sashimi jesti, pogotovo prije nego je jezik izgubio istančanost percepcije. Pretpostavlja se da je sumnjiv okus u ovo jelo ne potisnuta od strane bilo kojeg od ostalih sastojaka, tako da možete osjetiti sve nijanse i usporedite međusobno različite komponente.

Glavna komponenta jelo

Dakle, mi ćemo shvatiti: sashimi - što je to? Prije svega, to je riba. Maska kao njezin okus, kvalitetu i svježinu ništa (opoziv sashimi sadrži rižu), riba će biti visoka. Ne samo za ovo jelo je samo prikladna vrsta morskih: japanski kuhari smatraju da riječne ribe bez okusa, bez mirisa, ne struktura meso nije prikladna za sashimi.

Skrećemo vam pozornost na činjenicu da je ovo jelo izvorno je pokušao nazvati riječ „Cyrus”. Samuraj tumači pojam kao „cut”. No, čak i Japanska kuhinja je došao do zaključka da se oblik ne odgovara sadržaju. Sadašnji naziv može prevesti kao „oštar nož”.

pravila za rezanje

Također je važno kako narezane ribe za sashimi. Što je to točno pravo na to jela, te bi trebao pokazati vrlo uredan kriške. Da bi se postigao taj rezultat, to se obično koristi poseban oštar nož. Štoviše, čak i nož ne može nositi sa svojim zadatkom. Dakle, prethodno ohlađena sata ribu (ali ni u kojem slučaju ne zamrzne). Sljedeći klasični sashimi obkladyvayutsya povrće isporučeni umaka (od soje i wasabi) - i na stolu.

Uz ono što je potrebno kombinirati

Nisu svi trust ugostitelji, čak i moderno. Stoga, mnogi imaju tendenciju da se pripreme vlastite sashimi. Recept, u ​​načelu, je jednostavan. Glavna stvar je da zapamtite da povrće je bolje uzeti: rotkva rotkva, krastavci, zelena salata. Za veće autentičnosti prilikom posluživanja potrebu za širenje ak kriške ribe. I svi složeni zahtjevi estetske prezentacije.

Čak i od tune može biti prilično japanski sashimi. Recept uključuje 200 grama ribe, luk perje (uobičajeno „tržište” beam) i soja sos, samo bolje od limuna „Ponzu”, to treba samo žlicu.

tuna file ispere i obsushivayut. Ako postoji sumnja da je ustajao - upiti za 20 minuta u hladnoj vodi. Obsushennoe fileti izrezati u male komadiće isti, zalijevati umakom i pospite sitno luk prstenje.

Ako je previše lako za vas, možete sudjelovati na posebnom umaku. Većina stručnjaci tvrde da je potrebno umak od soje. U ovom slučaju, „vlasnici” receptu, Japanaca, gotovo za svaku vrstu ribe koriste u sashimi, imaju svoje vlastite, osobne. Za okus ruski (i, štoviše, vrlo ribom) je sasvim adekvatan da se umak: 2 velike žlice senfa i octa (što je jače, - 9%), ista žlica crnog papra, češnjaka i polgolovki malu žlicu šećera. Sve ovo je pomiješana (koji zahtijeva drobljenje, gušenje), možete unijeti u limunov sok recept za sofisticiranih potrošača. Ti lizati prste!

A vi mislili da je teško?