Autentična talijanska kaneloni - što je to? Punjene tjestenine ili role?

Video: Talijanski Fettuccine s kozicama u kremastom umaku

Talijanska nacionalna kuhinja obiluje brojnim varijantama kuhanja tjestenine.

Tjestenina - je generalizirani naziv stotina vrsta tjestenine

Mnogi su u trgovinama kaneloni tjesteninu. Oni su napravljeni od durum pšenice kao što su „durum”. U većini slučajeva, tijesto se dodaje jaja - samo vodu i brašno. Međutim, pojam „tjestenina” za talijanska hrana preusko. Različite vrste tjestenine postoje bezbrojne. Stranac lako zbuniti. Od najveće važnosti je oblik.

Kaneloni ili manikotti?

jedan nacionalna jela Italija - kaneloni punjena. Je punjena sa cijevi za punjenje kvasca tijesto. Oni su pečena u pećnici s rajčicama ili bijeli umak. Pogrešno razmišljati o kaneloni, koji su veliki šuplji cilindri namijenjeni za punjenje nadjeva. Zalijepite ovaj oblik je zapravo koristi za punjenje, ali je pozvao manikotti. Ali to kaneloni Pokusne pločice, u kojoj nadjev zamotan o vrsti valjka. Može se reći o kaneloni, koje su male role. Plate test za njih se može miješati s ploče za lazanje, ali se razlikuju u veličini.

Punjenje za kanelone

Kaneloni punjeni kuhana s raznim nadjevima. To se može mljeveno meso ili dimljenog mesa s „feta” sira, plodovi mora, povrće, sir, gljive, sir i tako dalje. Kaneloni tjestenina odgovara za obje vegetarijanaca i navijača u prehrani jela od mesa. Ovaj članak daje detaljne upute o pripremi kaneloni sa špinatom. Ova nevjerojatna jelo, ali punjenje mogu biti izrađene od drugih povrća - karfiol, brokula, rabarbara, artičoka, šparoga, itd ...

Tijesto za kanelone

Ako ste rekli o kaneloni, što je vrlo jednostavno jelo, ne vjerujem. Talijanski domaćice kuhati tjesteninu za njih kupiti rijetke, radije to učiniti sami. Oni mijesiti tijesto je dosta od brašna, vode i soli, uklonio u tankom sloju, stavi ga nadjevom i zamotan u rolu koja je izrezati na jednake dijelove. Tako nastale mini role doveo do spremnosti u pećnici. Ovo tijesto može biti pohranjeni u hladnjak na oko pet dana. Takvi valjci - nije najviše jednostavan, ali vrlo ukusno jelo. Nije uspjelo prvi kaneloni recept s fotografijama neće zbuniti i održavati konzistentnost. Glavna stvar koja se tijesto ne probavlja. To bi trebao biti "al dente", koja je elastična. Ako točno slijedite upute navedene ovdje, možete kuhati izvrsnu domaću talijansku kaneloni. Špinat i sir, koji su punjena, jako dobro s umakom od rajčice iz svježe rajčice i majoneze.

Video: Tjestenina s plodovima mora (losos, škampi) jeniaCOOK Recept # 2

Kaneloni sa špinatom. sastojci

potrebna za test:

- 2 šalice brašno od durum pshenitsy-
- 4 hen jaja sobne temperature.

potrebno za punjenje:

- 2 žlice maslaca

- 1 kg grubo usitnjenog svježeg špinata;

- 3 glave tanko narezane vlasac;

- 200g ricotta sira;

- 100 g proshutto šunke, sjeckani u male kockice;

- 3 žlice. žlice ribani parmezan;

Video: Tjestenina-to je lako! pitanje №4 "Royal školjke punjene škampi julienne"

- Soli na okus;

- svježe mljeveni crni papar na okus.

Priprema kanelone s špinat

Izrada tijesta

Pospite brašno na stol i napraviti slajd u središtu utora. Break jaja u brašno i lagano ih miješati s brašnom pomoću vilice. Počnite od centra, u tajnosti, kružne rotacije miješati jaja u brašno. Ako tijesto dobiti vodenasti i ljepljive zatrpavanje još brašna. Mijesiti tijesto. To je dobro držati korak sa strane, bude elastična i čvrsta. Pospite tijesto s brašnom, zamotajte u plastične i ostaviti ga na stol za jedan sat.

Sada zaymomsya nadjev

Rastopiti maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Stavite ga u špinat i luk. Oni ne moraju pržiti. Ako samo malo soka će izgubiti elastičnost i postanu mekana. Nemojte ponovno staviti sve špinat, jer velika količina teško promiješati. On dodaje kako je rješavanje zelenilom, a opet ne odgovara svima. Stavite nadjev u ricotta i šunke, sol, papar, pospite parmezanom i miješati sve dobro. Skinite posudu s vatre i pustite da se potpuno ohladi.

formiranje valjak

Pospite brašno na stol i puno šire preko cijele radne površine. Razviti tijesto i razvaljajte koliko je to moguće, u pravokutniku. Odrediti veličinu posude u kojoj će se kuhati, stavljajući ravno, bez savijanja. Najpogodniji pribor, kao što su gusyatnitsy ili pravokutnim pečenje saut-tava s visokim stranama. Roll kuhano potpuno uranjanje u vodu.

Na uklonio iz tijesta, stavite nadjev i širiti ga ravnomjerno po cijeloj površini, ostavljajući rubove besplatno granica, veličine jednog centimetra. Lagano uvaljati u tijesto s nadjevom u roli, pomažući si tijesto strugač. Zamotajte roll čvrsto u gazu tako da ne raspolzsya. Ovdje ćete trebati određenu vještinu. Pokušajte zadržati nadjev ne izađe iz. Vezati nit krajeve gaze i izrezati ili savijati, kako ne bi deformirati rolu.

Cook i služe u roli

Ulijte u posudu za pečenje ili pomicanje duboku vodu da zavri, nešto niže u soli i uvaljati ga. On mora kuhati na laganoj vatri oko jedan sat. Ako se rola stoji iznad površine vode, a onda čak i za kuhanje, to bi trebao biti pretvoren svakih deset minuta. Nakon sat vremena laganog refluksa, izvadite rolu iz vode i ostaviti desetak minuta na stolu. Nakon tog vremena, to može biti oslobođen od gaze, izrezati na komade i prelijte umakom, kao na slici.

Vi dobiti pravi nacionalni jelo od Italije. Sada kada znate o kaneloni, koja je - ne samo veliki tjestenine s punjenjem. To je vrlo originalna roll. Ponekad je izrađen uporabom ploče spremne za lazanje, ali to je - samo imitacija.