Gulaš od zeca kod kuće. Najbolji recepti i tehnike kuhanja

Zec meso sve dijetetičari i liječnici smatraju vrlo slabo, malo masnoća i korisno - čak i za djecu, osobe s poremećajima u želucu i postoperativnih pacijenata. gulaš od zec kuhana

Pravila očuvanje mesa

Prije nego što kuhati gulaš od zeca, to je vrijedno razumijevanja nekih pravila:

Video: Početna gulaš od zeca u pećnici

1. Pripremljeni hrana ne bi trebala ući u krv i iznutrice. Prvo, to je pogoršati okus, a kao drugo, značajno će smanjiti rok trajanja.
2. Preporučljivo je da se izbjegne valjanje meso starijih životinja. Njegov, naravno, možete koristiti, ali morate ugasiti puno više. Dakle, nije potrebno spojiti u jednu od banke od mladog kunića mesa s dobi.
3. Ako ste kupili svezhatinu, to ne bi trebalo biti manje od jednog dana natapala u hladnjaku tzv dospijeća - onda doma gulaš od zeca će biti sočna i mekana.
4. Banke trebaju biti pažljivo oprati, osušiti i sterilizirati u suhom metodom, u pećnici.
5. Ne može se na vrhu u budućnosti gulaš vodu: ona se kuha u vlastitom soku.

Zbog mesa kunića - meso je vrlo mršav, u mnogo recepata savjetovati dodati na njega komada masti. To ne bi trebao biti slana i uzima uvijek s mladim životinjama, te u svakom slučaju ne svinju. Inače pokvariti uviti prilično gadan miris.

Najispravniji način: ako postoji autoklav

Svi oni koji redovito zatvoriti bilo meso, prije ili kasnije steći ovaj uređaj, kao i uz pomoć tretmana nema dodatnog napora od strane kuhara, gulaš od zeca ne pokvari do šest mjeseci. Strvine se ispere, osuši i podijeli u dijelove od srednje veličine. Sterilne posude nalaze se na donjem par listova lovora, šest komada Goroshkov papar i začini već na - zeca. zapakirajte ga prečvrsto nije potrebno. Kriške može peresloit tanjure svježim masti, ali možete samo u svaku staklenku, dodajte 3-4 žlice masti. Prelijte soli na svoju vlastitu. Banke valjani, smještene u avtoklav- stroj napunjen vodom. Temperatura je podešena na 110 Celzija, tlaka - dvije atmosfere. Zagrijavanje se provodi za četvrt sata, nakon čega se vatra je isključen, a banke i dalje u jedinici za jednu noć. U jutarnjim satima, pritisak je otvorena i gulaš od zeca je uklonjen za pohranu na hladnom.

Kastryulnoe kuhanje

Pozivajući se na procese koji se mogu valjane od kunića gulaš kod kuće, u nedostatku autoklavu. Ovdje je savjetovao da prvo potopiti netaknutu mrtvo tijelo u vodi najmanje sat vremena (i po mogućnosti više) - za potpunu eliminaciju njezine krvi. Nakon što je odlije od obsushivayut vode, izrezati na komade, pakiran u bankama slični gore navedene metode i valjane. U duboki lonac širi salvetu, stavi na nju posuđa i prelije hladnom vodom gotovo pokriti. Nakon vrenja, na mirnoj iskra, banke moraju držati dva sata.

pirjani gulaš

U ovom trenutku, u Splitu trupa prisalivaem (negdje u žlicu soli po kilogramu zeca) i ostavi da se namače oko tri sata. Meso se tada stavlja u debelim Kazanok i zaustavlja se na najpliće vatri oko sat vremena. Na samom kraju su ušli Goroshkova papar i Lavrushka. Gulaš vruće iz zeca se nalazi na obali, izlivena je izdvojen sok pokrivene poklopcima i stavljen u peć. To bi trebao biti hladno da se spremnik ne praska, i da jamči bolji buđenja list dovoljno debeli sloj grube soli. Nakon zagrijavanja u pećnici na 200 stupnjeva, gulaš languishes njemu oko sat vremena, nakon čega drugoga valjanog, čiste i sterilizirane kape.

Twist bez prethodne obrade

Ovaj recept za zeca gulaš također koristi pećnicu kod kuće, ali na drugačiji način. Mi postupite na sljedeći način: namakanje zec Burke sušenu lešinu u približno jednakim dijelovima (ne previše male), prostiru se na banke, naizmjenično ploče masti i ispreplićući mažuran, kurkuma, sol i papar, grašak. Kada se pakiranje, ovaj put moramo pokušati staviti zeca čvrsto. Pećnicu banke su kao u prethodnom receptu - pokrivena (ali ne i zapečaćene) privremene pokriva. Trenutno se daje dva i pol sata nakon početka zec gulaš kuhati. Novi role pokriva odmah nakon dostavaniya iz peći. Banke ne rasprsnuti u dodiru s površinom, morate ih staviti na rezanje odbora ili suho na ručnik.

Video: gulaš od zeca bez pećnice

Multivarka u poslu!

Superapparat sasvim nositi s izratka u trgovini mesa. Da biste dobili ukusan gulaš od recept zec On savjetuje ukloniti meso od kostiju i izrezati u male, centimetar u dva dijela. Slani zec je postavljen u zdjelu, multivarka uključen u načinu prženja, a na žaru kriške samo nekoliko minuta. Zatim se stavljaju na vrh komada svježe masnoće (prethodno ga ne obrađuju nuzhno- težine sto grama masti se uzima po kg mesa), malo posipa grašak paprom, a uključen način gašenja četiri sata. Nakon sat signal prebacuje na način prikaza. Kako ga zadržati, to ovisi o masi zeca. Na pola sata daje prvi kilogram, jer se dodaje svaki sljedeći sat. Zatim gulaš zec razloži banaka zaključana konvencionalnih poklopaca - ili vijak-plastika - i skriva u hladnjaku. Provjereno: najmanje dva mjeseca ne dođe do pogoršanja. Možda bi preživio duže, ali se pojede brže nego što je planirano.

neobično mliječ

Prema pravilima, u pripremi gulaš od zeca, ne dodaje se voda u njemu. No, svako pravilo postoje iznimke. Ako imate puno kunić, moguće je da se kotrljati meso bez kosti u sirovom obliku na bilo koji od gore opisanim postupcima. No, kosti s preostalim komadićima mesa na njima krene na žele. Tradicionalno se pivo kao i za bilo koju prigodu, rastavljen, kocke role, a ostatak se ulije u pola litre staklenke, sterilizirana pola sata, pletiva - iu hladnjaku. Do kraja zime to žele ne pokvariti (ako obitelj preživi jednostavno promatranje, ne jede).