Desertno vino crno i bijelo, slatko, utvrđeni, grožđa. Desertna vina: imena

Desertno vino - piće koje ima dobro definiranu orijentaciju. O tome svjedoče čak i njegovo ime.

pravila primjene

U životu, često postoje proizvodi s imenom znakovita. Ovo je vrlo korisno iz dva razloga. Prvo, uvijek jasno što je na kocki. I drugo, tu je i garancija od mogućnosti napraviti pogrešan izbor. U stvari, desertno vino ne podržava bilo kojoj međunarodnoj klasifikaciji. Ovaj koncept postoji samo u Rusiji. Na temelju samog imena, to se obično konzumira kao desert ili nakon svakog obroka, tako da je se. Neki ljudi pogrešno vjeruju da je prefiks „desert” predviđa podnošenje ovog proizvoda zajedno sa svim desert (voća, slatkiša i tako dalje). Upravo suprotno. To mora biti jasno sjeti da je desertno vino u svakom slučaju ne može primijeniti na bilo koju drugu posudu. To je potpuno neprihvatljivo. To je samo po sebi - zasebna jelo, koje ne podnose bilo kakve dodatke. Prije upotrebe, ona mora biti:

1) Prvo, da se ohladi, po mogućnosti na 10-15 stupnjeva.

2), zatim se prelije u posebnu boce.

3) I tek nakon toga na stol sa skupa malih ( „Maderna”) naočale.

Pijenje vina je izrađena u malim količinama (ne više od 150 mililitara), polako, uživajući svaki gutljaj.

Značajka proizvoda

U svom sastavu, desertno vino - proizvod sa specifičnim karakteristikama. On se može pripisati bilo koja fizička ili vino pojačano alkoholom, koji sadrži:

• šećer - od 2 do 35 posto;
• alkohol - od 12 do 17 posto.

U to vrijeme, sljedeća vina proizvedena u ovoj kategoriji u bivšem SSSR-u.

Konvencionalni vina klasifikacija desert u SSSR-u:

Za ta vina obično koriste posebne grožđe. I prikupiti tek kada bobica dosegne svoju maksimalnu zrelost. U ovom trenutku, količina šećera je vrlo visoka, što je posebno važno za stvarno ukusan napitak. Osim toga, za poboljšanje okusa vinari koristiti razne metode punjenja predobradu (pulpe). To je obično zagrije, tvrde ili malo podbrazhivayut. Sve to dovodi do više skladan spoj okusa, boje i mirisa dobro vino.

crvena vina

Ovisno o vrsti grožđa desertna vina se dijele na bijela i crvena. Svaka od njih je jedinstvena na svoj način. Crvena desertno vino, obično izrađena od tamnih grožđa. To su: Saperavi, Isabella, Cabernet i Crna Muscat. Spremni piće ima intenzivan crvenu boju i ugodan karakterističan miris. Ovo vino je malo gusta i prilično sladak okus. Ovdje važnu ulogu igra u tehnologiji pripreme. Zrelo grožđe (ponekad čak i malo trulo) bere početkom zime. Nakon prvih zamrzavanja voća u vodi pretvara u led i kao jedan tekuće frakcije dalje sok. Zatim, sirovina se slomiti. Dobivena sladovine (ekstrahira sok) i fermentira na inzistira pulpe (kora bobica) tri ili četiri dana. Ponekad, kako bi se postigao najbolji okus i boju, koristite kratkotrajno zagrijavanje kaša do 75 stupnjeva. Onda je ponovno hladi i prošao putem tiska, a trava je lijevo da fermentira za 20-30 dana. Ostaje dodati alkohol i možete uliti proizvod na bačvama. Oni vino ostavi da stoji najmanje tri godine, a potom pakira u boce i poslana na pohranu, a zatim u provedbi. Među najpoznatijim desert crna vina mogu razlikovati „Cahors”. On je poznatiji kao crkva i piće se proizvodi na najboljim biljaka Krim, Azerbejdžan, Uzbekistan i Armenije.

Bijela tekućina desert

Po analogiji, desertno bijelo vino proizvedeno od svjetlosti grožđa. Ostatak procesa ostaje ista tehnologija. Prolazeći kroz sve međufaza, sirovina postupno se pretvara u začinjenoj piće žuto-zlatne boje. Specifičan okus i miris piće zbog određenih sorti grožđa (TOKAY, muškat). Mnogi od tih vina proizvode se prije miješanja. Miješanjem potpuno drugačiji vino postaje moguće dobiti jedinstveni okus, željeni ton i jedinstvenog okusa. To i različitih vina ovoj kategoriji od običnih diners ili suho. Udruga „Massandra” smatra se jednim od CIS najvećih proizvođača takvih proizvoda. Tu proizvoditi bijelo vino „Kokur”, „sivi pinot”, „Muškat”, „Stari nektar”, „Tokaji” i drugi. Oni se razlikuju po mekom skladnog okusa, karakterističnog mirisa i nježan, izrečene aftertaste. Vina su u dobi u hrastovim bačvama najmanje dvije godine. Ovaj put je sasvim dovoljno za postizanje željenih karakteristika.

govori ime

U posljednje vrijeme, to je vrlo popularan desert vina uživao u cijelom svijetu. Imena obično ukazuju na vrstu sirovine ili područja, koja proizvodi određeni proizvod. Na primjer, „Muškat”, kaže da je za pripravu napitaka pomoću posebne vrste grožđa zove Bijeli muškat. Vino „Bastardo”, „Kokur” i „Pedro” imaju istu priču. Ali vino „Zlatna polja” naziv je farme, u kojem se nalaze vinogradi, gdje među ostalim poznatog različitim raste Alicante. Ona se koristi kao sirovina za ovaj predivan napitak ugodan miris baršunast i lagani dodir čokolade okusa. Nasuprot tome, Tokai - nije samo sorta, ali i grad u Mađarskoj, kao i regiji, koja proizvodi vino bijelih sorti.

Također, naziv može biti neka vrsta pića. Na primjer, utvrđeni proizvodni desertno vino proizvodi uključuju prošek, luka, Maršala i Madeira. Otuda su imena mnogih vina „Jerez Krim”, „Bijela Luka”, „Madera Massandra”. Kada kupujete takav proizvod u trgovini kada postane jasno o tome što određeni proizvod u pitanju.

zlatna sredina

Među bogatim izborom posebno mjesto slatko desertno vino. Da su odobreni od strane klasifikacije zauzimaju položaj između likera i poluslatko vino Kvaliteta desert. To je vrlo energetski intenzivan proizvod, od kojih je 100 grama sadrži redoslijed 160,2 kcal. Tu su praktički bez masti (0%) i proteina (0,2%) i vitamina u tako malim količinama da se ne mogu ni uzeti u obzir. Međutim, to uključuje puno makro i mikroelemenata i vitamina iz grupe B. Međutim, nedostatak kolesterola i nizak sadržaj natrija svega toga može se pripisati pozitivnim svojstvima proizvoda. No, postoje i negativne osobine kao što su prisutnost alkohola i šećera povećan. Sve to ukazuje da se ograniči korištenje ovog proizvoda. Mnoge kategorije ljudi (bolesnici s dijabetesom i razne bolesti želuca) moraju biti oprezni kako ga koristiti i rijetko ući u svoju prehranu. Neki znanstvenici vjeruju da vino može čak pridonijeti razvoju u ljudskim karcinoma.

zanimljivosti

Alkohol - proizvod uz pomoć kojih ste ne samo votka, viski, rakiju, kao i razne vrste likera i cordials. To je također jedna od komponenti koje se koriste vinari širom svijeta za proizvodnju pojačana vina i desertna vina. To je prilično popularan tip proizvoda. Kao što znate, svi pojačana vina se dijele na jake i desert pića. Stoga, bilo desert (slatko, slatko ili liker) vina, naime, utvrđeno. To potvrđuje i tehnologije proizvodnje i obaveznu prisutnost u sastavu alkohola. U Rusiji, započeli smo s proizvodnjom vina tek krajem devetnaestog stoljeća. Njihov nastup na tržištu je bio prava revolucija u povijesti domaćeg vina. Ono što daje za proizvod alkohol? Ispada da je njegovo uvođenje u fazi sladovine fermentacije može obustaviti postupak. Kao rezultat toga, određena količina šećera ostaje fermentirati. Stručnjaci su naučili kontrolirati taj fenomen i da se vina s unaprijed određenim udjelom šećera i alkohola u gotovom proizvodu.

ruke njihove

Ispada da desert vina od grožđa možete sami pripremiti. To će zahtijevati grožđe, šećer i malo vremena i strpljenja. procesna tehnologija je vrlo jednostavan:

1. Grozdovima proći i odvojite bobice od grana.
2. Stavite proizvod u širokom zdjelu, zamijesiti ga temeljito i ostaviti u takvom stanju na normalnoj sobnoj temperaturi tijekom 4 dana.
3. Fermentirani proizvod prevladati.
4. U dobivenu sok dodati običnu vodu (omjer 2: 1).
5. Tu također ispuniti šećer (2,5 kg po 10 litara).
6. Tekućina ulijte u boce i stavite na svaki od njih gume Kućanski rukavice. Prvo, to uvelike napuhuje. Proizvod se smatra spreman kada sam rukavice će nestati. Sada možete procijediti vino i okus. Ako šećer nije dovoljno, trebali ići na sljedeći način:

1) sipati u zasebnu posudu gotovog proizvoda.

2) Nešto zagrijavaju i dodati šećer.

3) Mix dok se ne otopi.

4) Dodati dobivenog pripravka polazne smjese.

Sada kuhana vina potrebno je samo sipati u čistu bocu, čvrsto zatvorite ih i ostaviti za 1 mjesec. Gotov proizvod će sigurno biti ugodno iznenađeni na početnu vinar.