Ono što čini mlijeko? Kako napraviti mlijeko?

Mlijeko - to je jedan od najvažnijih hrane. Tako priroda, da je od prvog dana života, novorođenčad i mladi sisavci su hranjeni samo majčino mlijeko. Sadrži sve potrebne materijale za normalan život sve većeg organizma. Ali isto tako postaje jedna odrasla osoba, osoba ne daje mlijeko. Mi ga koristiti kao u naravi, a obrađeno (fermentirani pečena mlijeko, jogurt, vrhnje, kiselo vrhnje, sir, maslac). ima punomasno mlijeko

Ono što čini ovaj mlijeko

Naravno, ako mislite o tome, postavlja se pitanje: „Zbog čega mlijeko” izgleda glup. Ali to samo čini. Naravno, prirodni proizvodi ne govorimo. Još jedna stvar - kupio mlijeko. Što to učiniti? Takvo pitanje urbane jare usta može čuti prilično često, a ne mora čuditi. U stvari, to je isto kravlje mlijeko, što je obrađeno samo prije nego što dođete do našeg stola. Neki beskrupulozni proizvođači mogu se razrijediti s vodom ili dodati biljne masti, povećati svoj udio masnoća. No, to je vrlo rijetko. Većina mlijeka je izrađena od prirodnih sirovina.

struktura

Treba napomenuti da su ljudi koriste za jesti, ne samo kravlje mlijeko - u nekim područjima to se dobiva iz ženskog jelena, koza, kobila, bizona, deve. Kemijski sastav ovih proizvoda, naravno, varirati. Usredotočeni smo na krave, jer većina je na našem stolu je prisutna. Na taj način, uključuje oko 85% vode, 3% proteina (naziva), kazein mliječne masti - 4,5% do 5,5% od mliječni šećer (laktoza), kao i vitamina i minerala. Mliječni tvornice i tvornice gdje bi mlijeko (točnije - prerađen), veliku pozornost na sadržaj masti i sadržaju proteina. Kad je važan u proizvodnji sira i raznih sireva polaznog materijala visoke masnoće prinosa maslac veće, a protein.

Kako napraviti tvornicu mlijeka i mliječnih biljke

Na policama brojnih dućana, uvijek možete naći mlijeko. No, prije nego što se tamo, što je obrađeno. To je potrebno kako bi zaštitili proizvod. Naravno, povoljna svojstva su izgubili, ali neki i dalje ostaje. Razmislite o ovim procesima u redu. Sirovo mlijeko koje je stiglo u tvornici, najprije se ohladi, a zatim homogenizirati. Homogenizacija je potrebno kako bi se osiguralo da se prilikom punjenja mlijeka u vrećicama na površini branio vrhnje. U stvari, ovaj mliječne masti koja je u homogcnizcru razbija u male kuglice, raspoređeni u cijeloj masi mlijeka. Time se poboljšava palatabilnost početni materijal, poboljšava probavljivost. Nakon toga slijedi toplinske obrade (to je potrebno za dekontaminaciju mlijeka, jer se mogu naći ne samo korisne mikroorganizme, ali i bolest uzrokuje) - to može biti pasterizacija, sterilizacija ili ultra-pasterizacija.

Vrste termičke obrade

Najčešći način da bude prvi. On je najviše nježna i omogućuje očuvati ne samo okus i miris, ali i korisna svojstva. Osim toga, nakon mlijeko pasterizacija To traje duže nego obično. U modernoj industriji sve više počeo koristiti ultra-pasterizacija. Ovaj postupak se razlikuje od prethodnog korištenja ultravelike temperature. Naravno, to uopće nije korisna svojstva. Sterilizacija također karakterizira obradom pri visokoj temperaturi. Mlijeko je pohranjena najduže (do 6 mjeseci, ili čak i do godinu dana). Tipično, nakon toplinske obrade bi trebao biti punjenje u plastične posude ili plastične i provedba putem trgovaca.

O mlijeku

Osim konvencionalnog mlijeka, još uvijek suha. Vjerojatno nisu svi od nas ne zna kako napraviti mlijeko. Po prvi put o ovom proizvodu postao poznat još od 1832. godine, kada je ruski kemičar, M. Dirchov osnovao svoju proizvodnju. Naime, postavlja se pitanje: „Zbog čega mlijeko?” Odgovor je jednostavan: prirodni kravu. Postupak je postupak u dva koraka. U prvoj mlijeko se koncentrira u visokom uređajima tlaka. Zatim, dobivena smjesa se suši u posebnim uređajima. Rezultat je bijeli prašak - to je mlijeko u prahu, a svojim suhog ostatka, koji je izgubio 85% svog volumena (voda). Jedina prednost ovog proizvoda preko punomasno mlijeko je mogućnost dugotrajnog skladištenja. Osim toga, zauzima malo prostora, što je vrlo važno za vrijeme prijevoza. Sastav mlijeka u prahu je isti kao i onaj u cjelini, jednostavno nema vode. Ono što mlijeko u prahu, to je sada jasno. Doći ćemo do njegove upotrebe.

Gdje koristiti mlijeko u prahu

Kako napraviti mlijeko u prahu, saznali smo, sada izgleda, gdje se koristi. Najčešće, to je čest u područjima gdje ne postoji mogućnost dobivanja solidnu prirodni proizvod. Prašak jednostavno se otopi u toploj vodi (u omjeru od 1 do 3), a nakon toga se koristi u druge svrhe. Također, mlijeko je osnova za proizvodnju dječje hrane (suho mlijeko kaša) i hrane za mlade teladi. Proizvod se može naći na slobodnom tržištu.

O pečena mlijeko

Postoji još jedna vrsta tog prijeko proizvoda za ljudsko - pečena mlijeko. Mnogi od nas su vjerojatno pitate kako napraviti pečena mlijeko. Njegova je razlika od cjeline je specifičan okus pasterizacije i prisutnost kremasta. Postupak je slijedeći uzorak: cijelo mlijeko se miješa sa kremom za dobivanje masti maseni udio u sirovine 4 ili 6% (to proces naziva normalizaciju). Zatim je smjesa homogenizirana (na navedenom postupku pasterizacije) i sa dužeg izlaganja (oko 4 sata na temperaturi od 95-99 º-C). Kada je to sirovina povremeno miješa na svojoj površini formira film proteina i masti. To produljena izloženost temperaturi doprinosi izgledu vrhnja boja (mlijeko Šećer aktivno djeluje zajedno s amino kiselinama koje nastaju kao rezultat daje melanoidina nijansu). Završni korak - hlađenje i puniti u kontejnere toplog mlijeka. To je sva mudrost. Također treba napomenuti da je od toplenki (tzv ova vrsta mlijeka popularno) proizvode ryazhenka katyk i (ako se koristi različite pripreme kvasac na kraju dobivene fermentirani mliječni proizvod s gustom dosljednost i okusom pečenog mlijeka).

O obranog mlijeka

Vrlo često u mljekari robne kuće može se naći pakiranje s natpisom „obrano mlijeko”. Što je to? U stvari, to je normalno mlijeko, bez masti, odnosno bez vrhnja. Tipično, postotak masti ne više od 0,5%. A kako niske masnoće mlijeka? Dobiveno razdvajanje čvrstog produkta u posebnim uređajima - separatora. Tu se javlja odvajanje vrhnja od mlijeka centrifugalne sile. Rezultat je tekuća niskim udjelom masti.

Opseg obranog mlijeka

Na mliječnoj ambalažu uvijek pokazati točan iznos masti i proteina u proizvodu. Treba napomenuti da je za dobivanje mlijeka sa sadržajem masti od određenog krava je nemoguće. Ova brojka nije ista ni u krava u različitim godišnjim dobima. Kao gosti imaju svoje standarde i zahtjeve moraju normalizirati obrano mlijeko za dobivanje željenog rezultata masti (2,5%, 3,2% ili 6%). Također, mlijeko se koristi za proizvodnju niske masnoće jogurt, svježi sir ili jogurt. Možete ga kupiti u zapakiranom obliku na koji dućan. To vrijedi, naravno, jeftinije nego inače.

Na mlijeko i njegovo korištenje može biti beskrajno govori. Bez nas se pitaju od djetinjstva, uvijek je rekao: „Pijte mlijeko - to je vrlo korisna.” I to je istina, ona počinje s našim životima - odmah nakon rođenja djeteta svakako se primjenjuje na prsa, tako da je dobio prvi dio hranjiv kolostruma. Zahvaljujući majčinim mlijekom dijete jača imunološki sustav, beba raste i razvija se. Ono što je iznenađujuće je da je u prvim mjesecima života, u potpunosti zadovoljava potrebe djeteta u vodu, hranjive tvari, vitamina i minerala. Sigurno svaka od nas primijetio da je temelj zdravog i pravilnu prehranu uvijek mlijeko i mliječni proizvodi. Za uzgoj djece je vrlo korisno sir, ima puno kalcija, potrebne za rast kostiju i zdrave zube. Stariji liječnici preporučuju uvrstiti u svoju prehranu mlijekom, jer su kosti u tom razdoblju života je rapidno gube kalcij. Htjeli mi to ili ne, ovaj proizvod je neophodan. U ovom članku, gledali smo, iz onoga što napraviti mlijeko, što ga pogleda postojati nego što je korisno. Sigurno ste naučili puno novo i zanimljivo za sebe. Ostati zdrav!