Tatarski nacionalni jelo echpochmak ili trokut s mesom. tijesto trokuta

To je već dugo Ruska kuhinja je apsorbira mnogo nacionalnih jela.

Video: Yum-Yum: Echpochmak (pite tatarski)

Korak 1. Tijesto

Među domaćicama i jednostavno obožavatelja tatarski kuhinje Ona je proveo puno rasprave o tome što bi trebao biti tijesto trokuta. To može biti kvasac, blag, pa čak i lisnato. Ipak, najčešće se vrši na temelju echpochmak beskvasni uz dodatak kiselog mlijeka. Lako je kuhati, a okus nimalo ne zaostaje za kvasac.

250 grama maslaca, rastopiti maslac. To može biti zamijenjen rastopljeni ili margarina. Zatim - bitni svjež i sipati u 2 šalice kiselog mlijeka (jogurta, jogurt ili drugi kislomolochki). Promiješati. Dodajte 2 jaja i malo soli. Izmiješati dobro. Pripremite veliki rezanje odbora. Prelijte ga 8 čaša brašna nasip u sredini napraviti malo udubljenje. Postupno izlijevanja tekućeg smjese, lagano mijesiti tijesta trokuta. To bi trebao zadržati oblik dobro, ne držati ruke, nego da bude nježan. Zamotajte u plastičnu foliju (možete staviti u paketu) i ostaviti 20-30 minuta, tijesto "zreo",

Korak 2: punjenje

Još jedna tajna ukusna echpochmak - ovo nadmetanje meso za punjenje. Za to će trebati 800-900 grama mesa sa masti. Obično se koristi janjetina ili govedina. Oni koji ne namjeravaju pridržavati strogih recept, može potrajati i više od uobičajene svinjetine. Još uvijek je potrebno uzeti 8 srednje krumpir, 3-4 luk, 2 žličice soli i papra po želji.

Video: Kuhanje echpochmak

Izrezati u male kocke mesa, od oko 1 cm sa svake strane. Također, rezati krumpir i luk. Sve mješavina, velikodušno začiniti solju i paprom. Već u procesu ispunjavanja će dati sok. Odmah je jasno da će to biti bilo echpochmak ukusna, čak i ako će trokuta lisnatog tijesta (opcionalno možete koristiti gotove).

Video: Echpochmak

Korak 3. pečenje

Sada kada su svi sastojci spremni, možete početi modeliranje echpochmak. Tijesto mora formirati kobasica s promjerom od oko 45 cm (veličine konvencionalne staklene dno). Izrežite na komade po nož debljine 1,5-2 cm. Svaka od njih uvaljati u tanke pločice, kao knedle. Put u središte 3-4 žlice nadjeva. Svaki echpochmak dobivene veličine kao dobar pita.

Prvo patiti krakovi jedan kut, a zatim - drugi i treći. Važno je da se dobro čuvaju oblik, kao i tijekom pečenja može pobjeći oslobođen sok i trokuta samo Bree. Jednako je važno da ostane na sredini malu rupu za pare da pobjegne. Nakon tijesta trokuta, pripremili smo prilično gusta, a unutra se može akumulirati previše tekućine. Na zahtjev površine mogu se podmazivati ​​žumanjak kuhati echpochmak Shone.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite trokuta na kružnom tavi. Prema mnogim domaćicama, jer su bolje pečena. Kuhati 45-60 minuta, dok se gornji lagano se zapeče. Spremnost i potreba za provjeriti punjenje. To je jednako važno. Sve ove preporuke mogu se pripisati bilo echpochamkam, uključujući i one koje imamo u vidu i trokuti lisnato tijesto.

Korak 4. Feed

Nakon echpochmak spremno, važno je da ih primijeniti ispravno. Ovo je još jedna tajna. Uostalom, kako napraviti ukusni nadjev i tijesto trokuta - je pola bitke. Najčešće se poslužuju za svakog gosta pojedinačno za 2-3 komada. U zasebnu zdjelu ponuditi jasan juhu koja se ulijeva u središtu svake echpochmak. Možete odmah nakon pečenja mast s maslacem svaki trokut, pokriti čistom krpom i ostavite da odstoji 15-20 minuta.