Kako se nositi gljive? Kako se nositi svježe gljive

Iskusni berači gljiva su šetnja u šumi kao specifičan ritual. Obitelji, oni mogu provesti sate hoda i skuplja gljive i kuću uredan i očistiti ih s ljubavlju. Svaki od njih posebno obratiti pozornost i pažljivo oprati. No, kako se nositi gljive dobro, ne znaju svi. Ako postoji bilo kakva sumnja, koristiti proizvod u svakom slučaju to je nemoguće, bolje je baciti odmah.

Clearing gljive smeća

Gljive su vrlo kvarljiv, tako ih pripremiti za pohranu na brzinu. Šetnja u šumi - dosadan zanimanje, nakon povratka kući, želim leći i odmoriti. Kako se nositi gljive u šumi? Da biste uštedjeli vrijeme, potrebno je započeti liječenje čim su osujećeni. Da biste to učinili, morate očistiti svaku gljivu ostataka i lišća, a ako je koža na poklopcu se može lako ukloniti, može se ukloniti. Sluznica vrha moraju očistiti i ukloniti plenochku. Naravno, šuma je potrebno provesti više vremena na šetnju, ali kod kuće to će biti moguće da se opustite malo.

priprema gljiva

Nakon dolaska kući treba ih odmah distribuirati po vrstama kako bi ga lakše za shvatiti kako se nositi gljive i kuhajte iz njih. Onda morate uzeti oštar nož i izrezati sve tamnim mjestima i provjerite proizvod na prisutnost insekata ili crva. Kapa mora biti pažljivo obriše s četkom ili četkom, a zatim odrezati vrh nogama.

Kada su svi gljive očistiti, treba temeljito isprati. Ali, to bi trebalo biti učinjeno s velikim oprezom, kao produljena izloženost vodi nije najbolji način utjecati na kvalitetu i okus malo promjene. Gljive treba staviti u cjedilo i isperite hladnom vodom malo, a onda neka ga ocijedite.

Ako znate kako pravilno postupati gljiva, sok koji je, ne odbaciti. To se može koristiti za kuhanje drugih jela.

Kada su gljive imaju mali broj crvotočine, proizvod mora biti namočen u hladnoj vodi, nakon dodavanja soli na nju. Zatim crvi izaći i ostati u spremniku za vodu. U slučaju kada je gljiva je vrlo teško očistiti, jer nije čist, to se može staviti u vodu i ostaviti za neko vrijeme.

Pogodan za pranje u bazenu ili u velikoj tavi. Važno je da su gljive bile prekrivene vodom. Dakle, oni ne pop-up, možete staviti na vrhu šperploče ili za ploču s malim opterećenjem. Kad lišće i druge krhotine za natapanje, odvojiti njih će biti vrlo jednostavno.

Ti gljive, koji su namijenjeni za soljenje, potrebno je potopiti. Trebamo ostrugati nožem mlijeko gljive gornji crni sloj, a ulje - uklanjanje plenochki sa šeširima. Misleći kako se nositi gljive volnushki trebaju imati na umu da je njihova je natopljena sirovo, a zatim slani.

One vrste koje sadrže mliječni sok od gorka, što potopiti za 2-3 dana, mijenjajući vodu najmanje tri puta dnevno. Stavi kapacitet je bolje na hladnom mjestu do gljiva ukiseljenog.

Iskusan berače gljiva tvrde da ispijanje nije kao koristan kao što se može misliti. To je zbog činjenice da je uz gorčine ostavljajući hranjive tvari i proteina tvari, hranjive vrijednosti proizvoda se smanjuje, a gljiva postaje mekana i mlohav. Dakle, natapanje za više od 2 dana stručnjaci ne preporučuju. Ako ste razumjeli kako se nositi gljive, a zatim nakon kuhanja, oni će uvijek ispasti ukusna.

Ukazivanje, potrebno je obratiti posebnu pozornost na činjenicu da nema otrovnih vrsta u koš. Neki ronac su vrlo slične Russula. Možete ih razlikovati po nozi, ako Russula pravi, nogu ravno do dna, a lažnom gljiva se širi prema dolje. Također početnici će biti korisno znati da je koža s zlatača kapa je uklonjen od ruba do centra. Ako postoji bilo kakva sumnja, koristiti ih u svakom slučaju nemoguće, bolje je baciti odmah. Nije potrebno prikupiti one gljive koje rastu u blizini autoceste ili smetlišta: oni mogu uzrokovati ozbiljne trovanje.

Priprema za soljenje

Neiskusni kuhari često zabrinuti kako pravilno rukovati gljive za soljenje. Nakon čišćenja, treba ih staviti u posudu za namakanje, velika - izrezati na komade. Russules s crvenom nozi može dobiti vrlo gori, pa je bolje da se stavi u kipuću vodu na nekoliko minuta. Žuta i zelena Russula u namakanja ne treba ih sasvim čist, kuhati i staviti u hladnjak. Stari i mlohav gljive bolje je odmah odbačena.

stavljanje u turšiju

Najčešće marinirana cjevaste vrste koje sadrže nikakvu gorčinu. Mali ukiseljene gljive odvojeno, a velika treba izrezati na komade. Noge moraju biti odvojeni od kape i marinirati ih može biti i zajedno i odvojeno. Gljiva berači se savjetuje da odaberete kapu, a noge se koristi za pripremu drugih jela.

Ako maslac gljive su mladi, želite ukloniti i niže plenochku. Ovo je pogodno izvedeno s vrhom tankog noža. Kljun od kapa treba ostaviti za par centimetara.

Ti gljive koje se kiseli, ne može se oprati, jer oni apsorbiraju vodu, koja je vrlo nepoželjno. Bolje je da ih obrišite vlažnom krpom.

Kako sušiti gljive?

Do suha, morate znati kako se nositi svježe gljive. Neispravno pripremili proizvod za skladištenje brzo pokvariti. Za sušenje, najprikladnije vrste cjevastog (bijela luteus, jasika) ili ploče (russule, med i lisice).

Video: Kako očistiti i pohraniti gljive

Sušenje je bolje duhovi, a ne stare gljive bez oštećenja. Oni su u svakom slučaju ne može biti namočen ili operu. Da jasno od prljavštine i krhotine, koristite vlažnu krpu. Gljiva posebno za svaku vrstu osuši, rezanje na komadiće ako je potrebno. Šeširi također može podijeliti na dijelove. Za gljive da se osuši brže, njihova debljina bi trebala biti 3-5 mm. Rezati oštrim nožem ruci, stavljajući spužvasto stranom prema gore.

Priprema bijelih gljiva

Oni su ukusni, hranjiv i visoko cijenjen među kuhara. No, kako se nositi bijela gljiva, Oni ne znaju sve. Prije svega, trebate mali nož za rezanje s vrha noge, hvatajući malo sa strane za uklanjanje otpada.

Video: Obrada i pohranjivanje divljih gljiva =)

Papirnati ručnici za brisanje gljive i ukloniti male čestice prljavštine. Ako namjeravate sušenja, proizvod se ne može mokro.

Za provjeru jesu li crvotočan gljiva, potrebno je smanjiti nogu. Ako poklopac je vrlo velik, može se izrezati na komade. U slučaju kada je onečišćenje je vrlo jaka, potrebno je kuhati proizvod za neko vrijeme, ili potopiti u slanoj vodi.

Pitate se kako se postupa s bijele gljivice, te bi trebao koristiti četkicu za zube. To je dobro čisti prljavštinu i ne oštećuje poklopac motora.